Lesson Objectives:
- ken de basale rode wijntypen
- leer hoe rode wijnen te beschrijven en te onderscheiden
- weet wat u moet bestellen in een restaurant
- ontdek uw smaakpapillen voorkeur
voorbereiding van de les:
bereid een fles cabernet sauvignon, een fles Merlot en een fles pinot noir van een recente wijnoogst. Als je kunt, Kies een wijn in de US$ 10 – US $ 20 budget.,
het proeven van de wijnen naast elkaar zal u helpen hun unieke kenmerken te vergelijken, te begrijpen en te onthouden. Met behulp van een jonge vintage zal hun primaire kenmerken te markeren. Het budget is om kwaliteitswijnen uit tafelwijn te schrappen en zoveel mogelijk lering te trekken uit deze vergelijkende proeverij.
rode wijnproeverij
herinner de 3 stappen om wijn te proeven — observeer het uiterlijk, ruik het aroma en de smaak, waarbij verschillende componenten worden beoordeeld., (Zie wijnproeveringstechnieken)
laten we elke stap doorlopen om de drie rode druiven te vergelijken om hun verschillen in kenmerken te ervaren.
Appearance
Schik de drie glazen met Pinot Noir aan de linkerkant, Merlot in het Midden en Cabernet Sauvignon aan de rechterkant.
let op de kleur van elke wijn. Merk op dat Pinot Noir de lichtste kleurintensiteit heeft, terwijl Cabernet Sauvignon de diepste kleurintensiteit heeft. Bovendien zijn hun kleuren verschillende tinten rood., Pinot Noir ‘ s is waarschijnlijk granaat van kleur, terwijl Merlot en Cabernet Sauvignon een heldere robijn of paars zou kunnen zijn.
kantel vervolgens het glas, let op het verschil in kleur aan de rand. Pinot Noir heeft een waterige rand. Sommige jonge Cabernet Sauvignon hebben misschien een paarsachtige rand.
Aroma
doe een snelle schone controle op de wijnen en geef de 3 wijnen een royale snuif, te beginnen met Pinot Noir, dan Cabernet Sauvignon, voordat je de Merlot ruikt.
let op de Pinot Noir: aardbeien, frambozen en rode kersen.,
op de Cabernet Suavignon, let op het verschil in de indruk. Het is zwart in plaats van rood fruit-zwarte bessen, zwarte kersen en donkere pruimen.
Merlot is iets daartussenin, dichter bij een Cabernet Sauvignon in aroma.
gehemelte
ter vergelijking proef eerst de Pinot Noir, daarna Cabernet Sauvignon en tenslotte de Merlot.
alle drie de wijnen moeten droog (niet zoet) zijn. Beoordeel elke wijn op zijn lichaam, zuurgraad, tannine, alcoholgehalte, smaakintensiteit en lengte., De onderstaande figuur illustreert de belangrijkste verschillen:
merk op hoe licht het lichaam van de Pinot Noir wordt vergeleken met de Cabernet Sauvignon. Het is belangrijk om eerst de Pinot Noir te drinken. Het drinken van de Cabernet eerste, uw gehemelte zou worden beïnvloed door zijn vollere gewicht en u zult niet in staat zijn om te genieten van de delicatesse van de Pinot zo veel.
bovendien, merk op dat de Pinot Noir zuurder is; terwijl de Cabernet Sauvignon meer tannine is (men induceert meer speeksel versus de laatste geeft een puckery gevoel).,
koppeling tussen wijn en levensmiddelen
bij koppeling tussen wijn en levensmiddelen moet rekening worden gehouden met lichaam en textuur. Pinot Noir is lichter en delicater, het combineert beter met wild dan een vollere biefstuk. Een volle en eikige Cabernet aan de andere kant zou een perfecte partner met biefstuk, rib-eye en rood vlees.
Hieronder volgt een lijst van de klassieke wijn-en voedselcombinaties:
Pinot Noir: rundvlees (mager, geroosterd of gestoofd), kip, kalkoen, kalfskoteletten, eend, varkenslende, champignons, gegrilde of geroosterde kwartels. Merlot: biefstuk, rundvlees (gegrild, geroosterd, prime rib), lam, varkensvlees, kip, eend.,
Cabernet Sauvignon: biefstuk, rund, lam, hamburgers, rood vlees.
Er is een traditioneel gezegde dat Rood goed past bij rood vlees en Wit goed bij vis. Probeer het eens, combineer een Pinot Noir met een gegrilde tonijn of een gegrilde zalm. Tonijn en zalm zijn voorbeelden van vissen die gecombineerd kunnen worden met een rode wijn!
verkennen van uw Smaakwaarnemingsvoorkeur
Iedereen heeft een ander smaakwaarnemingskenmerk en kan dus de voorkeur geven aan andere wijn. Het is belangrijk om te begrijpen waarom u de voorkeur geeft aan de ene wijn versus de andere., Zo kunnen we objectief zijn bij de beoordeling van wijnen.
van de drie Roden, welke vind je het leukst?
wat bevalt u eraan? Het lichaam? De textuur? Het aroma? Herinnert het je aan bepaalde indrukken?
onthoud welk ras u leuk vindt en verken belangrijke regio ‘ s die gespecialiseerd zijn in dat ras om uw kennis en waardering te verdiepen.
een korte samenvatting hieronder over wat u moet onthouden over deze drie belangrijkste rode wijndruivenrassen:
blijf op de hoogte., Volg ons en schrijf je hier in om ons laatste Wine insider nieuws en tips te krijgen:
praktische Wijnlessen: wijnproeverij als een Pro / druiven / serveren wijn / Food Pairing | conservering | temperatuur | Restaurant bestellen | wijnetiketten | wijnregio ‘ s | wijnopslag | Start een collectie / gemeenschappelijke Wijnmythes.,
handige Wijntips: tien feiten om een Instant Wijn Pro te worden | Vintage gids | het verwijderen van een gebroken kurk | het serveren van wijnen | snelste manier om een wijn te chillen | Host Wine Party | elementen van een goede wijn | Wine Investment “winnende” gids | overgebleven wijn: recept voor Vino Punch | invriezen van uw overgebleven wijn | wijn stemmingen Pairing | beste manier om Champagne te bewaren na het openen / tien Must-Have Wijnaccessoires.
Tasting Tutorial: Cabernet vs. Merlot vs. Pinot Noir / Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Riesling / Burgundy vs Vs Vs Nieuw-Zeeland Pinot Noir.,
Fun Download: Wine Tasting Scorecard | Wine Porting Temperature Chart | Wine Aroma Table | 3 Must-Know rode druiven | 3 Must-Know witte druiven | Vintage Chart | Wine Party Themes | Wine Region Maps | Grand Cru Chart | Wine and Moods Pairing Chart/Wine Quotes & Wine Humor.
reizen& exploratie: Champagne 101 / Bandol / Italië / Spanje / Sherry.
juwelen& edelstenen: teler Champagne Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – een Amber wijn gerijpt in klei / Gaja-koning van Barbaresco.,
