een van de grootste nadelen van een zoetstof op basis van suiker-hoe rauw of biologisch het ook mag zijn — is dat het net zo veel zoetstof bevat, zo niet meer calorieën dan gewone tafelsuiker., Stevia extract, dat is afgeleid van de bladeren van de Steviaplant Rebaudiana afkomstig uit Midden-en Zuid-Amerika, lost dat probleem op: het is zowel volledig natuurlijk als calorievrij. “Stevia is geen suiker”, schrijft voedingswetenschapper Marion Nestle van de New Yorkse Universiteit.stevia is lang populair in Paraguay, Brazilië, China en Japan en werd de laatste jaren op grote schaal beschikbaar in de VS, nadat de Food and Drug Administration (FDA) het gebruik ervan als levensmiddelenadditief toestond in December 2008. In zijn ruwe vorm is Stevia-extract ongeveer 40 keer zoeter dan sucrose., Daarom wordt het gemengd met andere ingrediënten wanneer het als poeder wordt verkocht onder de merknamen Truvia, Pure Via en Stevia in de Raw.
Het belangrijkste ingrediënt in Truvia is een suikeralcohol genaamd erytritol (86% Truvia in gewicht), dat een koolhydraat is, maar in wezen geen calorieën bevat omdat ons lichaam niet de enzymen heeft om het te metaboliseren. Stevia in de rauwe en Pure Via bevatten beide ook de suiker dextrose, oftewel glucose, maar er is zo weinig per portie dat de calorieën verwaarloosbaar zijn.,
(meer: 5 gezondere alternatieven voor de chips)
terwijl noch Truvia, Stevia in de rauwe of Pure Via smaakte helemaal als suiker voor mij, Ik vond de heldere smaak van Truvia het beste op zichzelf. Toen ik Truvia verving voor mijn gebruikelijke suiker in de rauwe in mijn ochtendkoffie (gemengd met melk), kon ik niet eens het verschil zien.
bakken met zoetstoffen op basis van stevia is lastig om een paar redenen, de belangrijkste is volume., Een enkel pakje suiker in de ruwe of zuivere via substituten voor twee theelepels tafelsuiker in termen van zoetheid, maar is slechts een kwart van een theelepel in volume. Een pakje Truvia, aan de andere kant, is ongeveer een theelepel in volume (en vervangt ook twee theelepels tafelsuiker). En omdat geen smaak net als suiker, je misschien niet blij met de smaak ofwel. Maar voor een calorievrije zoetstof in koffie of thee zijn deze natuurlijke suikervervangers zeker het proberen waard.