Light and crunchy Beer Battered Fish prepared the traditional way! To make the batter ultra-crispy, the water is replaced with beer for better texture and flavor., Serveer het met pluizige chips en tartaarsaus, en je eindigt met een Brits feest net als wat je zou hebben in Groot-Brittannië!
Fish and chips is een nietje in Groot-Brittannië. In elke stad en stad, vindt u een paar kleine fish and chips winkels verkopen gouden gehavende vis met chips aan de zijkant. Traditioneel werden fish and chips verpakt in de krant van gisteren (en ik hou van die rustieke look en feel!), maar tegenwoordig worden ze geserveerd verpakt in wit papier of in papieren dozen voor afhaalmaaltijden.,
gelukkig is het fish and chips Recept niet veranderd door de jaren heen en het vinden van een echt goede vis en chips winkel is niet moeilijk. De meeste van deze winkels maken een heel eenvoudig beslag voor de vis dat bestaat uit meel, bakpoeder, water, zout en peper. Het recept is geweldig, maar de vis moet worden gegeten zodra het uit de friteuse en nog warm. Anders zal het verzachten en vettig en vochtig worden.,
dus om super knapperige zelfgemaakte vis te maken, voeg ik graag bier toe aan mijn beslag (ik heb dit niet bedacht, het is een traditionele methode maar niet meer te vinden in kleine fish and chips winkels en je moet naar een chique restaurant gaan om het te vinden!). Koolzuurhoudend bier of ale is wat uw fish and chips naar het volgende niveau zal brengen. Het zal niet alleen de textuur verbeteren, maar het zal ook de smaak verbeteren en de vis zal niet vettig zijn.
Hoe maak je bier gehavende vis
als je het recept volledig leest voordat je begint, zal het maken van bier gehavende vis een fluitje van een cent zijn., Leer het een keer, en je zult het blijven maken over en weer.
welke soort vis moet worden gebruikt
gebruik witte visfilet zoals kabeljauw, koolvis, heilbot, heek, meerval, basa of Leng. Dit werkt niet goed met andere vissen zoals tonijn of zalm.
Wat hebt u nodig
- visfilets. Vers of bevroren en ontdooid.
- bier of ale.
- meel en bakpoeder voor alle doeleinden.
- zout en peper. Je kunt andere kruiden gebruiken als je wilt, maar ik hou het graag simpel en voeg gewoon zout en peper toe.
- olie om te frituren. Elk neutraal hoog rookpunt werkt., Ik gebruik canola of maïsolie.
de aanwijzingen
- bij gebruik van bevroren vis, volledig ontdooien voordat u deze gebruikt. Breng de vis op smaak met zout, en laat het minstens 20-30 minuten (tot 1 uur) zitten. Dit zal helpen om het vocht uit de vis te halen en het steviger te maken voor knapperige vissen.
- bagger de vis in gekruid meel en schud het overtollige meel af (zie afbeelding 1 hieronder). Het is belangrijk om van overtollig meel af te komen om de juiste textuur te krijgen.,
- Maak het beslag: in een grote kom, klop de bloem met zout, peper en bier. Zorg ervoor dat u het beslag niet teveel mengt (zie Afbeeldingen 2 en 3 hieronder).Verwarm de olie in een gietijzeren pot met een keukenthermometer, of in een friteuse tot het 300°F (150°C) bereikt.
- dompel de vis in het beslag, haal het eruit en schud het overtollige beslag eraf. En laat het heel langzaam zakken in de hete olie (zie afbeeldingen 4 en 5 hieronder).
- Frituur gedurende 7 minuten en draai halverwege.,
uit de olie verwijderen en op een rooster leggen zodat de extra olie kan druppelen en de vis knapperig blijft. Als het nu niet serveert, plaats dan op een lage temperatuur in de oven, zodat de vis knapperig blijft. En hier heb je het, perfect knapperig bier gehavende kabeljauw of een andere vis die je gebruikt.,
Ik ben dol op het gebruik van mijn friteuse omdat het een thermostaat heeft en ervoor zorgt dat de temperatuur van de olie altijd goed is, het heeft ook een timer (super handig!). Maar je kunt helemaal gebruik maken van een pot met een keuken thermometer bevestigd.
Top Tips
- Go voor witte en stevige vissen.
- de vis moet super vers zijn om perfect te kunnen koken. Bij gebruik van bevroren, dan ontdooien in de koelkast ‘ s nachts.,breng de vis op smaak met zout vóór het koken en laat de vis ten minste 20-30 minuten (maximaal 1 uur) in de pan zitten. Dit zal helpen om het vocht uit de vis te halen en het steviger te maken voor knapperige vissticks.
- het beslag moet dik zijn, vergelijkbaar met een zware crème consistentie.
- het beslag kan van tevoren worden gemaakt en ‘ s nachts in de koelkast worden geplaatst, in feite wordt de vis knapperiger wanneer hij wordt ondergedompeld in een beslag dat de dag ervoor werd gemaakt.
- gebruik verse olie.
- doorweekte vettige vis komt voor omdat olie niet heet genoeg is, dus het beheersen van de temperatuur van de olie is erg belangrijk.,
- Als u de volgende dag restjes hebt, raad ik aan om opnieuw op te warmen in een luchtfriteuse of een ventilatoroven en de vis zal weer knapperig worden.
- serveer met zelfgemaakte tartaarsaus, het is veel gezonder dan in de winkel gekocht, goedkoper, en smaakt altijd beter!
Serveerideeën
typisch knapperige vis wordt geserveerd met tartaarsaus, zachte erwten en knapperige chips., Maar hieronder volgen nog meer ideeën om te proberen:
- gezondere frites
- Lucht Friteuse gebakken aardappelen
- Griekse plantaardige bak
- macaroni en kaas
Facebook, Instagram en Pinterest schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg me op Facebook, Instagram en Pinterest voor meer smakelijke recepten!
Ik heb niet het gevoel dat ik dit vaak genoeg zeg, of dat ik je ooit genoeg zou kunnen bedanken. Maar Dank u voor al uw steun, voor het bezoeken van mijn blog, commentaar, en het delen van mijn recepten met uw vrienden en familie., Ik ben zo dankbaar voor je!
Als u dit recept of een van mijn recepten maakt, vergeet dan niet om het te beoordelen en laat hieronder een reactie achter. Ik zou graag horen over uw ervaring en uw opmerkingen gewoon mijn dag!
Ik hoop dat je houdt van elk recept dat je maakt! – Diana x
bier gehavende vis
For Serving:
- ▢ tartar sauce
- ▢ chips or fries
- ▢ lemon juice
Instructions
-
If using frozen fresh, thaw completely before using., Breng de vis op smaak met zout, en laat het minstens 20-30 minuten (tot 1 uur) zitten. Dit zal helpen om het vocht uit de vis te halen en het steviger te maken voor knapperige vissen.
-
Maak het beslag: in een grote kom, klop de bloem met zout, peper en bier. Zorg ervoor dat je het beslag niet teveel mengt.
-
bagger de vis in gekruid meel en schud het overtollige meel af. Het is belangrijk om van overtollig meel af te komen om de juiste textuur te krijgen.,
-
Verhit de olie in een gietijzeren pot met een keukenthermometer, of in een friteuse tot het 300°F (150°C) bereikt.
-
dompel de vis in het beslag, haal het eruit en schud het overtollige beslag eraf. En laat het heel langzaam zakken in de olie.
-
Frituur gedurende 7 minuten halverwege.,
-
uit de olie verwijderen en op een rooster leggen zodat de extra olie kan druppelen en de vis knapperig blijft.
-
serveer met chips, tartaarsaus en citroensap of moutazijn.
Video
opmerkingen
- gebruik Vaste witte visfilet zoals kabeljauw, koolvis, heilbot, heek, meerval, basa of Leng. Dit werkt niet goed met andere vissen zoals tonijn of zalm.,
- de vis moet super vers zijn om perfect te kunnen koken. Bij gebruik van bevroren, dan ontdooien in de koelkast ‘ s nachts.breng de vis op smaak met zout vóór het koken en laat de vis ten minste 20-30 minuten (maximaal 1 uur) in de pan zitten. Dit zal helpen om het vocht uit de vis te halen en het steviger te maken voor knapperige vissticks.
- het beslag moet dik zijn, vergelijkbaar met een zware crème consistentie.
- het beslag kan van tevoren worden gemaakt en ‘ s nachts in de koelkast worden geplaatst, in feite wordt de vis knapperiger wanneer hij wordt ondergedompeld in een beslag dat de dag ervoor werd gemaakt.
- gebruik verse olie.,
- doorweekte vettige vis komt voor omdat olie niet heet genoeg is, dus het beheersen van de temperatuur van de olie is erg belangrijk.
- Als u de volgende dag restjes hebt, raad ik aan om opnieuw op te warmen in een luchtfriteuse of een ventilatoroven en de vis zal weer knapperig worden.