Dit bericht is bedoeld voor degenen die nog geen ervaring hebben met een van onze Melbourne Barista cursussen en een primer voor onze Niveau 1 barista cursus.
voor velen is Arabica synoniem met koffie en kwaliteit, maar wist u dat dit slechts een van de meer dan 100 koffiesoorten is die tot het geslacht Coffea behoren? De twee meest gecultiveerde soorten koffie in de wereld zijn Arabica en Robusta.,
laten we samen de oorsprong, planten en smaakverschillen onderzoeken die deze bonen kunnen maken met je ochtendkoffie (of wanneer je ervoor kiest om je koffie te drinken).
Coffea Arabica
Arabica koffie is de populairste koffiesoort ter wereld. Het maakt ongeveer 70% uit van alle koffieproductie en is de favoriete soort voor veel koffieliefhebbers. Arabicabonen zijn afkomstig uit de zuidwestelijke hooglanden van Ethiopië. De naam ‘Arabica’ zou zijn ontstaan toen bonen in de 7e eeuw van Ethiopië naar Neder-Arabië verhuisden.,
Arabica-planten zijn vrij kwetsbaar en geven de voorkeur aan temperaturen tussen de 15 en 24 graden Celsius. Planten kunnen tot 12 meter groeien, maar worden meestal op 2 meter gehouden om gemakkelijk te oogsten.
vanwege de smaak van chocolade, noten, bessen en fruitige bonen genieten veel mensen van de smaak van Arabicabonen. Het is dan ook geen wonder dat Arabica koffie twee keer zoveel suiker bevat dan Robusta koffie. Cafés zullen meestal de voorkeur Arabica bonen vanwege deze kwaliteiten.,
Arabica heeft ook een significant lager cafeïnegehalte in vergelijking met zijn robusta-tegenhanger. Dit kan goed zijn voor degenen die op zoek zijn om te bezuinigen op hun cafeïne. Dit kan echter ook verklaren waarom velen van jullie (inclusief ikzelf) dubbele schoten bestellen bij lokale cafés.
leer hoe je het meeste uit Arabicabonen kunt halen bij een van onze barista-cursussen in Melbourne.
Coffea Canephora (Robusta)
Robusta-koffie is de op één na populairste koffiesoort ter wereld en is goed voor de resterende 30% van de productie., Het ras is ontstaan in Sub-Sahara Afrika, maar de plant wordt nu grotendeels geteeld in het Oostelijk Halfrond gebieden van Indonesië en Vietnam.de Robusta plant is lang niet zo kwetsbaar als Arabica, zoals de naam al doet vermoeden, en kan gedijen in hetere omstandigheden. Robusta planten variëren meestal van 5 tot 10 meter hoog, afhankelijk van de groeiomstandigheden.Robusta verkoopt over het algemeen tegen een veel lagere prijs dan Arabica, voornamelijk vanwege het smaakprofiel., De zoete genuanceerde fruitige en bloemige kenmerken van Arabica koffie gaan verloren en Robusta wordt vaak beschreven als aards en bitter. Degenen onder u die oploskoffie en espressomengsels drinken zullen waarschijnlijk Robusta-koffie hebben ervaren op een bepaald punt. Het is geen wonder dat oploskoffie nooit prijzen wint voor smaak.
hoewel deze als negatieve kwaliteiten kunnen klinken, wordt gezegd dat hoogwaardige Robusta-koffie een diepte van smaak toevoegt en, in het geval van espresso, crema versterkt. Lagere kwaliteit Robusta, aan de andere kant, is ook gezegd dat het smaakt en ruikt naar verbrand rubber. Bah!,
het cafeïnegehalte varieert ook tussen Arabica-en Robustabonen. Robusta bonen bevatten bijna twee keer zoveel cafeïne als Arabicabonen! Nu hou ik van cafeïne, het is de belangrijkste reden dat ik drink het eerste ding in de ochtend. De fysiologische effecten zijn verbazingwekkend; het fleurt me op en maakt me alerter. Hoe geweldig cafeïne ook is, het heeft ook een grote fout, en dat is in zijn smaakprofiel. Cafeïne is een van de meest bittere stoffen bekend bij de mens. Dit verklaart waarom je nooit 100% Robusta koffie zult verkopen., Het wordt vaak spaarzaam gebruikt in kleine percentages in mengsels om kracht en smaak te versterken.