tonijnconserven zijn big business. In feite is het de tweede meest geconsumeerde zeevruchten in de VS op 2,7 pond per persoon per jaar. Losjes vertaald, dat is veel tonijn in blik per persoon! Maar naarmate de populariteit van tonijn toeneemt, neemt de tonijnpopulatie geleidelijk af als gevolg van overbevissing en andere bedreigingen voor het mariene leven.
Er zijn vele soorten tonijnconserven, waarvan sommige beter zijn voor het milieu dan andere. Maar begrijpt u echt wat de verschillende soorten tonijnconserven zijn en wat de etiketten betekenen?, Het ontcijferen van ingeblikte tonijnlabels zal niet alleen het kopen ervan minder verwarrend maken, maar het zal er ook voor zorgen dat u alleen de meest duurzaam gevangen tonijn koopt. De informatie op ingeblikte tonijnlabels kan je vertellen over de tonijnpopulaties, hoe het gevangen is, en meer.
witte tonijn vs lichte tonijn
Er worden ten minste vier soorten tonijn in blik verkocht, maar de meest voorkomende soorten worden in blik verkocht.in blikjes zitten witte tonijn of lichte tonijn., Witte tonijn bestaat uit witte tonijn en heeft een hoger kwikgehalte. Omdat witte tonijn een grotere tonijnsoort is, eet hij meer vis die kwik kan bevatten. Deze grote tonijnsoort heeft een stevige textuur en een lichtgekleurd vruchtvlees. De milde smaak van albacore is vergelijkbaar met die van een gebakken kipfilet. Witte tonijn is de perfecte tonijn in blik om te gebruiken wanneer u wilt dat de andere smaken van het gerecht opvallen.
lichte tonijn is een mengsel van verschillende kleinere tonijnsoorten, zoals gestreepte tonijn, tongol en soms geelstaart, en deze kleinere vissen reproduceren zich sneller., Het vlees van deze kleinere tonijn heeft een lichtroze kleur en lichte tonijn bevat doorgaans veel minder kwik dan witte tonijn. Het is ook zachter van textuur en is meer smaakvol. Lichte tonijn voegt een mooie smaak toe aan andere ingrediënten in het uiteindelijke gerecht.,
Tonijngrootte en wat er In
de beslissing die u neemt op basis van de grootte (vast, brokstuk, vlok en geraspt) en waar het in zit (water, olie en olijfolie) zal de textuur en smaak van uw tonijnconservenervaring verder beïnvloeden.
zoals het woord al aangeeft, is vaste tonijn hele stukken tonijn die in het blik worden geperst, en witte tonijn mag als vaste tonijn worden verkocht., Chunk tuna is in principe solide, maar grootte-variërende tonijn stukken Roerei samen, waardoor het een beetje goedkoper dan vaste tonijn. Typisch, lichte tonijn wordt gevonden in brokstukken. Er is nog een niveau van kleinere tonijnstukken: vlok. Deze geperste tonijn ging door een half inch gaas scherm om het zo klein te maken. En last but not least, geraspte tonijn wordt gemaakt in nog kleinere deeltjes.
watergepakte tonijn heeft geen invloed op de smaak en bevat vermoedelijk meer omega-3-vetzuren., Olie-verpakte tonijn, of olie (plantaardige olie) of olijfolie (kan het Tonno-label hebben), kan een lichte smaak toevoegen aan het tonijnvlees.
kruiden/ smaakstoffen/andere bestanddelen
Unsplash on unsplash
gearomatiseerde tonijn is niet gebruikelijk, maar aanvullende ingrediënten kunnen worden aangeduid als “gekruid met __” of “met toegevoegde __.”Soja en groentebouillon kunnen ook worden toegevoegd en zorgen dat de tonijn zich gedraagt als een spons, waardoor de tonijn tot wel 20 procent wordt opgeblazen met water. Hoe kleiner de brokken of vlokken, hoe meer water gewicht het zal absorberen.,
vismethoden
Unsplash on unsplash
De tonijnpopulatie daalt elk jaar, dus het is aan ons om te kiezen voor tonijnconserven die is gevangen met behulp van duurzame visserijmethoden. Het label” in het wild gevangen ” betekent dat de tonijn in de oceaan is gevangen en niet is gekweekt. “Dolfijn veilig/ vriendelijk” betekent dat tonijn die met dolfijnen zwemmen niet het doelwit was, maar dit betekent niet dat deze vismethode veilig is voor andere zeedieren.
“ringzegens” is de manier waarop de meeste tonijn wordt gevangen., Een groot net wordt gebruikt om een school vis te omcirkelen, wat betekent dat veel vissoorten naast de tonijn gevangen kunnen worden. Het gebruik van een fish aggregating device (FAD), vaak gebruikt om skipjack aan te trekken, vangt ook vele andere soorten vis, dus tonijn gevangen zonder een FAD is gelabeld “FAD-Free.”De vismethode van de hengel, of trol, vermindert bijvangst, wat het incidenteel vangen en doden van niet-gerichte zeedieren is (bijvangst is niet goed voor de oceaan). De Marine Stewardship Council (MSC) is een certificering voor wilde visserij die voldoet aan verschillende duurzaamheidscriteria.,
voeding
vitamine D en B12. In een portie van 100 gram (3,5 ounce) is er ongeveer 1 tot 5 gram vet en minder dan 50 milligram cholesterol en natrium.
De lang geketende omega-3 vetten zijn onderverdeeld in twee hoofdtypen (EPA EN DHA), die nodig zijn voor een goede gezondheid van het hart, een gezonde ondersteuning van de hersenen, groei, en meer., Volgens USDA gegevens, witte tonijn heeft een hoger niveau van omega-3 vetzuren dan lichte tonijn. Bovendien bevat tonijn verpakt in water ongeveer drie keer zoveel omega-3 vetzuren dan die verpakt in olie. Waarom? Omdat water en olie niet mengen, dus het afvoeren van de vloeistof in watergepakte tonijn vermindert niet de omega-3 ‘ s. een ander pluspunt is dat er minder calorieën in watergepakte tonijn.,
welk type tonijnconserven u wilt kopen
wanneer u kiest tussen de soorten tonijnconserven in de winkel, moet u er een kiezen die het gezondst is voor u en die werd gevangen met behulp van duurzame visserijpraktijken. Grotere tonijnvissen bevatten meer methylkwik, terwijl kleinere tonijnsoorten (zoals die in lichte tonijn) minder kwik bevatten., En omdat deze kleinere tonijn zich sneller kan voortplanten, daalt hun populatie niet zo snel in vergelijking met grotere tonijnsoorten, zoals de witte tonijn.
daarnaast moet u zoeken naar tonijnconserven die MSC-gecertificeerd zijn, gevangen met behulp van de poll and line-methode, en/of die FAD-vrij zijn. Het maken van de ingeblikte tonijn keuze op basis van de grootte, wat het zit in, en andere extra ingrediënten is echt afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.
de volgende keer dat u boodschappen doet, controleer dan de etiketten en selecteer de meest voedzame en milieuvriendelijke tonijnconserven., Als je je afvraagt welk meesterwerk je kunt maken met ingeblikte tonijn, bekijk dan deze recepten voor een mediterrane Tonijnsmelt en een tonijn, boerenkool en eiersalade.