ongeveer de helft van alle Amerikanen eet elke dag een sandwich, en Canadezen zijn waarschijnlijk niet veel anders. Sandwiches zijn handig en bevredigend, maar als je probeert om je risico op kanker, diabetes en hart-en vaatziekten te verminderen, je zou kunnen krabben op je hoofd bedenken alternatieven voor de ham en andere verwerkte vlees dat we meestal vinden tussen de plakjes.
Wat is eigenlijk precies verwerkt vlees?,
de Wereldgezondheidsorganisatie definieert verwerkt vlees als:
“vlees dat is getransformeerd door zouten, uitharden, fermenteren, roken of andere processen om de smaak te verbeteren of de houdbaarheid te verbeteren. De meeste verwerkte vlees bevatten varkensvlees of rundvlees, maar verwerkt vlees kan ook andere rode vlees, gevogelte, slachtafval, of vlees bijproducten zoals bloed bevatten.,”
Foto door Alex Guillaume op Unsplash
Ik denk dat veel mensen verbaasd zouden zijn te horen dat deli kalkoen en kip plakjes zijn opgenomen, evenals gerookte zalm. Helaas, het grootste deel van het onderzoek meestal onderzoekt verwerkt vlees als een groep, dus we kunnen niet zeggen of de ene is schadelijker dan de andere.
over welke gezondheidseffecten hebben we het?,
sommige onderzoekers argumenteerden onlangs dat het bewijs tegen verwerkt vlees niet sterk genoeg is om veranderingen te rechtvaardigen, en ze hebben gelijk, in die zin dat er beperkingen zijn aan het onderzoek. Sommige studies kunnen we gewoon niet doen, met inbegrip van gerandomiseerde gecontroleerde studies waar vrijwilligers worden toegewezen om verschillende niveaus van verwerkt vlees te eten voor genoeg jaren om verschillen in kanker, diabetes, en hart-en vaatziekten te zien. Het is noch ethisch, noch praktisch. Dus vertrouwen we op observationele studies, ondanks hun tekortkomingen.,
de meer conservatieve onder ons zullen ervoor kiezen om risico ‘ s te minimaliseren waar we kunnen, vooral als we alternatieven kunnen vinden waar we van genieten en andere gezondheidsvoordelen kunnen halen, vooral gezien de volgende potentiële gezondheidseffecten:
in 2015 kondigde het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek van de WHO (IARC) aan dat er “voldoende bewijs is bij mensen dat de consumptie van verwerkt vlees colorectale kanker veroorzaakt.,”Dit was opmerkelijk omdat het meeste voedingsonderzoek associatie kan aantonen, maar geen oorzakelijk verband, maar het leidde mensen om te veronderstellen dat het risico groter was dan was aangetoond.
eieren en gebakken spek voor het ontbijt
vergeleken met andere carcinogenen zoals sigaretten is het risico op het eten van verwerkt vlees klein. Als u elke dag 50 gram (~2 ounces) verwerkt vlees eet, neemt uw risico op colorectale kanker naar schatting met ongeveer 18% toe., Gezien het feit dat uw risico (in Canada) van het ontwikkelen van het is ongeveer 6%, een 18% stijging betekent dat uw risico gaat tot ongeveer 7%. Dat is nog steeds een vrij kleine toename van het risico, maar gezien het feit dat 9500 Canadezen elk jaar sterven aan colorectale kanker, is het de moeite waard om te overwegen.,
Have you had a heart attack, stent, or bypass?
Help yourself to my free guide.
I’m committed to your privacy. You can unsubscribe at any time., Raadpleeg ons privacybeleid voor meer informatie.
ze gebruikten enkele van dezelfde gegevens als de “we don’ t need to change” – groep hierboven, maar kwamen tot een andere conclusie. Voor vragen over vlees en kanker, neem een kijkje in de uitgebreide Q&een document van de IARC.,
Diabetes en hartziekte
a 2010 systematic review and meta-analysis estimated that eating that 50 gram portie processed meat daily was associated with 42% higher risk of coronary heart disease and a 19% higher risk of diabetes mellitus, in vergelijking met mensen die het ongeveer een keer per maand of minder eten. Dus dat is een hogere risicotoename dan het IARC vond voor kanker, maar de sterkte van het bewijs is niet zo hoog.
merk op dat, net als bij colorectale kanker, frequente consumptie mogelijk uw risico verhoogt, niet af en toe een brunch of een stuk pizza.,
(Als u zich zorgen maakt over hartziekten, meld u dan aan voor mijn gratis videoserie, Hoe eet u goed voor het leven na een hartgebeurtenis. Er zijn veel meer impactvolle dingen die je kunt doen dan je zorgen te maken over de oneven plak ham.)
bloeddruk
Eén ding dat mensen soms over het hoofd zien is het natriumgehalte van de meeste verwerkte vleeswaren. Een 100g portie ham levert ongeveer 1249mg, een aanzienlijk deel van de aanbevolen 2000mg per dag max. Je zou verwachten dat Kip beter is, maar dat is het niet, met 1302 mg., En dan zijn er de nitrieten…
zeven hart gezondere sandwichvullingen
het goede nieuws is, we hebben veel andere opties! Hier zijn zeven alternatieven die net zo makkelijk zijn als het openen van een pakket ham.
- tonijnconserven. Makkelijk, goedkoop, mager eiwit. Bezorgd over mercury? Hoeft niet. “Chunk light” tonijn is erg laag. “Solid white” of “albacore” is een beetje hoger, maar grenzen aan het worden alleen aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven en vrouwen die zwanger kunnen worden. Voel je je schuldig voor het mengen met mayonaise? Niet nodig. Mayonaise is meestal gezond vet.,
Foto door Youjeen Cho op Unsplash
- ingeblikte zalm. Nog beter: zeer weinig kwik, plus je krijgt veel meer omega-3 vet. Spreekt u dat niet aan? Deze curried canned salmon sandwich recept van diëtisten van Canada kan je gewoon van gedachten veranderen.
- pindakaas. Gezond vet, eiwit, troostvoedsel. Mmmmm. Pindakaas is niet zo rijk aan eiwitten als vlees, vis of kip, dus je zou willen genieten met een glas melk of andere eiwitbron. Doe er een gesneden banaan bij (yum!,) en je hebt een fruit portie naar beneden, met een goede shot van kalium op te starten.
pindakaas wrap, komt eraan!
- geroosterde kip. De meeste supermarkten delis bieden braadkip warm en klaar om te eten. Ze zijn meestal niet geëtiketteerd met voeding feiten, het natrium moet ongeveer 300 mg per 100g portie, afhankelijk van hoe het gekruid in uw lokale winkel, en of je eet de huid., Of je kunt gekookte kipfilet strips zoals deze, die geen nitrieten bevatten en minder dan de helft van het natrium in deli/verwerkte kipschijfjes (400mg per portie). Nog steeds hoger dan het roosteren van je eigen, maar handig in een snuifje.
- ” in-store ” geroosterd vlees. Vraag bij de delicatessenwinkel – sommige supermarkten zullen eigenlijk varkenshaas, rundvlees, bizon of kalkoen in de winkel koken, zodat vers vlees net zo handig wordt als verwerkt vlees. Of, beter nog, rooster het zelf en snijd de restjes voor sandwiches. Op die manier weet je zeker wat erin zit.,
- groenten. Volkoren tortilla + hummus + je favoriete rauwe of geroosterde groenten = verrassend goed. Mijn kinderen gaan voor gesneden komkommer en tomaten, maar ik neem geroosterde rode paprika met voorgewassen spinazie alsjeblieft. Nogmaals, hummus is niet zo rijk aan eiwitten, dus denk aan besprenkelen in wat zonnebloempitten of fetakaas. Een Griekse yoghurt als dessert vult je eiwitquotum aan voor de lunch.
- eiersalade. Eieren zijn een andere goedkope bron van eiwitten, evenals andere voedingsstoffen, waaronder vitamine A en luteïne., Tot zeven eieren per week eten lijkt prima. Als u diabetes of hart-en vaatziekten heeft, wilt u misschien vasthouden aan slechts twee tot drie per week, maar dat is een zeer conservatieve take, gezien de (gebrek aan) kracht van het bewijs.
hoe zit het met zogenaamde “natuurlijke” vleeswaren?
deze klinken beter, maar ik zou ze ook niet elke dag aanraden. Ze bevatten potentieel kanker veroorzakende nitriet net als gewone vleeswaren, behalve dat ze het krijgen van een natuurlijke bron, gekweekte selderij extract., Gekweekte selderij extract is niet als het eten van een stengeltje selderij, en er is geen bewijs om te suggereren dat het werkt anders in het lichaam van de synthetische conserveringsmiddelen.
bovendien, toen een Consumer watchdog group 31 verpakte vleeswaren testte, vonden ze vergelijkbare nitraten en nitrieten als gewone vleeswaren, dus Verzoeken ze de Amerikaanse FDA om een einde te maken aan deze misleidende etikettering.
hoe zit het met lokaal of biologisch verwerkt vlees?,
hoewel het beter kan zijn voor het milieu, en u zich goed kunt voelen over het ondersteunen van lokale boeren, is er geen reden dat ze anders zouden zijn dan de massa verkochte boeren in termen van hun effect op kanker, hart-en vaatziekten en diabetes risico. Nitrieten zijn nitrieten, natrium is natrium.
andere easy lunch ideeën
- Elektrische Kikkererwten
- Julie Van Rosendaal is Linzen & gerst salade (duurt langer om te maken maar je kan het bij de hand voor een paar dagen)
- Zwarte Bonen Salsa Soep
tot slot, hier zijn een paar ideeën voor een snelle maaltijd: Wat om te koken als je geen zin hebt om te koken.,
Bottom line
af en toe een ham sandwich of BLT hebben zal waarschijnlijk geen kwaad, maar als deli kalkoen en kip, worstjes, spek, gerookte zalm, Montreal gerookt vlees, hotdogs en ander verwerkt vlees regelmatig op uw menu verschijnen, kunnen sommige van deze alternatieven misschien de zoete plek raken.
Wat denkt u? Welke andere sandwich vullingen vind je leuk? Neem deel aan het gesprek op Facebook.
