zelfs als de buitenkant van een ei er perfect uitziet, kunnen er kleine verschrikkingen binnen op u wachten.
Words: Sue Clarke
al die jaren van het openscheuren van perfecte supermarkteieren hebben je misschien doen denken dat alle eieren zo zijn.
maar het is een zorgvuldig beheer dat je elke keer perfectie geeft., Eieren die in grote commerciële hoeveelheden worden verkocht, ondergaan een grondig controleproces: eieren met duidelijke schade of onvolmaakte schalen worden verwijderd. Ze gaan dan over een helder ‘candling’ licht dat fijnere scheuren en eventuele interne gebreken belicht. De eieren worden vervolgens verpakt in gewicht.
voor degenen die eieren van hun eigen kippen verzamelen, is het beste advies dat ik je kan geven om altijd een ei in een kom te kraken, voor het geval de inhoud niet is wat je verwacht. Op die manier eindig je niet met iets smerigs in je half voorbereide cake mix of omelet.,
hoewel veel van de ongebruikelijke bevindingen in een ei in orde zijn om te eten, lijken ze niet smakelijk. Zo nu en dan, zal het iets echt walgelijk zijn. Het ergste is een slecht geworden ei, een dat is binnengevallen door bacteriën, het creëren van een explosieve groene, grijze gasachtige… mengsel. Er is vaak niets aan de buitenkant om je een waarschuwing te geven. Daarom raden we aan om een ‘float’ test te doen: een vers ei zakt naar de bodem en ligt op de zijkant. Oudere eieren drijven als de poreuze schaal zal hebben toegestaan lucht, en mogelijk bacteriën, om het te infiltreren. Het is beter om een drijvend ei weg te gooien.,
1. Witten die niet wit zijn
een vers gelegd, nog warm eiwit (albumeen) kan een licht troebel uiterlijk hebben, veroorzaakt door de CO2 in het ei. Het verdwijnt snel door de poriën van de schaal zodra het ei afkoelt.,
elk ander vreemd gekleurd ‘ wit ‘duidt op een probleem:
• geel betekent dat het ei oud is;
• groen kan een overmaat aan riboflavine in het dieet betekenen, of dat een vogel een onkruid heeft gegeten dat herder’ s purse wordt genoemd;
• donkergroen geeft aan dat een vogel eik of eikels heeft gegeten (vooral bij eenden);
• fluorescerend groen kan de aanwezigheid van bacteriële besmetting aangeven;
• Roze en waterig is een teken dat een vogel kaasjeskruid (een gewoon onkruid) heeft gegeten.
herderstasje (Capsella bursapastoris).,
waterige witten kunnen een indicator zijn van een virale aandoening zoals infectieuze bronchitis. Het kan ook bleke schelpen, vervormde schelpen en schelploze eieren veroorzaken, maar niet noodzakelijkerwijs fysieke symptomen in een kip.
het wit van een ei wordt ook dunner, hoe langer het ei wordt bewaard. Hogere temperaturen zullen dit effect versnellen.
andere oorzaken van waterige witten zijn de leeftijd van de kip, de bewaartijd, de genetica en de tijd die nodig is om de eieren af te koelen in het nest. Daarom is het belangrijk om bij warm weer vaker eieren te verzamelen.,
Mallow (Malva neglecta).
fungale toxinen uit Oud, nat of beschimmeld voer kunnen ook een factor zijn.
hoe hoger het dikke wit (dat de dooier omringt) zit, hoe frisser het is. Commerciële hybriden hebben de genetica voor stevige, hoge albumen hoogte (gemeten in Haugh eenheden), maar opslag van eieren voor lange periodes, bij temperaturen boven 15°C en in lage vochtigheid, zal de incidentie van waterige blanken verhogen.
2., Bloederige eieren
bloedvlekken of grote hoeveelheden bloed rond de dooier wijzen op een breuk in de eierstok van de kip bij het vrijkomen van de dooier. Het is geen kippenembryo. Een gedeeltelijk uitgebroed ei zou zichtbaar zijn als een netwerk van aders over de dooier die uitstralen vanuit een centraal punt. Geen van beide zou leuk zijn om te vinden of te eten, hoewel uw hond kan het oneens.
bloedvlek: dit is een klein beetje bloed dat vrijkomt als de dooier door de eierstok vrijkomt.,
een kleine toevoeging die rozig is en gewoonlijk in het albumeen wordt aangetroffen, niet in de dooier, wordt een vleesvleksel genoemd en kan een stuk eileiderweefsel zijn dat vrij is gekomen en in de inhoud is opgenomen voordat het membraan wordt gevormd.
een embryo: de vroege ontwikkeling van een kuiken verschijnt als kleine aderen, die naar een centraal punt gaan.
3., Een ander ei
een ei in een ei kan voorkomen wanneer een volledig gepeld ei in de eileider wordt gehouden en ofwel een volledig ei, inclusief dooier, wordt gecombineerd in een zeer grote schaal, of het originele ei krijgt een extra laag albumeen en een andere schaal.
Dubbeldooier: het per ongeluk vrijkomen van twee dooiers door de eierstok van een hen – de ene is iets groter dan de andere.,
Dit is een fout in de timing voor een kip, hetzelfde als voor een dubbeldooier, waarbij twee dooiers tegelijkertijd uit de eierstok komen en in één grotere schaal worden gecombineerd. Dit kan een probleem zijn met sommige rassen die multi-ovulatoren, of voor jonge kippen net beginnen te leggen voordat de regelmatige ovulatie van een dooier per dag is vastgesteld.
4. DOOIERKLEUR
Dit is geen teken van de kwaliteit van het ei, maar een indicatie van wat de vogel heeft gegeten.,
voedingsmiddelen die caroteen en chlorofyl bevatten, zoals sinaasappelgroenten, bloemen, maïs, gras en bladgroenten, verdiepen de kleur van het eigeel en de kleur van de schil en de poten van theh en (als het om een geel ras gaat).
Commercieel voeder kan synthetisch geproduceerde kleurstoffen voor levensmiddelen bevatten of Van nature voorkomende kleurstoffen zoals maïs, goudsblaadjes of kurkuma, om de dooiers meer kleur te geven wanneer kippen geen toegang hebben tot gras of natuurlijk geel voedsel.
de diepte van de gewenste dooierkleur varieert over de hele wereld., De Duitsers hebben liever dat hun dooiers donkeroranje zijn (61% van de bevolking), maar dezelfde kleur is niet zo populair in het Verenigd Koninkrijk (31% van de bevolking), terwijl 17% van de Britse burgers liever dat hun dooiers bleek zijn.
5. Kleur van de schaal
een commercieel diervoeder bevat vaak genoeg vitamine D3 voor vogels die normaal gesproken in een commerciële schuur worden gehouden en geen zonlicht zien.
maar dit kan een aandoening veroorzaken bij scharrelkippen, vooral in gebieden met veel zonlicht zoals Marlborough. De extra vitamine D3 zorgt ervoor dat bruine eieren bleker en bleker worden. Overtollig calcium kan er ook voor zorgen dat bruine eieren bleker worden.,
Schelpkleur is een raskarakteristiek en is erfelijk:
• lichte rassen zoals Leghorns en Minorca ‘ s leggen meestal witte eieren;
• Zware rassen zoals Rhode Island Rods leggen bruine eieren;
• veel rassen leggen beige of lichtbruine eieren.
commerciële hybriden zoals Scheerbruin en Hyline bruin leggen beide zeer bruine eieren. Ze zijn het resultaat van een tweeweg ouderkruis die de genen van een zwaar ras en een licht ras in één vogel combineert., Dit benadrukt de genen voor lichte lichaamsgrootte en hoge eitjes van een klein ras (bijv. Mediterrane rassen), en de eik kleur en schaalsterkte van de zware rassen (bijv. Rhode Island Reds). De ‘bruinheid’ van een ei is een kleur die over een basiswit ei wordt gelegd. Als je een heet, nat, vers gelegd bruin ei oppakt, kan de kleur zelfs vervagen waar je het aanraakt.,het gezegde dat vogels met witte oorlellen witte eieren leggen en vogels met rode oorlellen bruine eieren leggen is bijna waar, maar er zijn een paar uitzonderingen:• Silkies hebben turquoise blauwe of donkerrode oorlellen en leggen romige witte eieren;• Sebright bantams hebben rode oorlellen en leggen witte eieren;• Araucana ‘ s hebben rode oorlellen en leggen blauwe of olijfgroene eieren.
De kleur van een araucana-ei is een genetische anomalie, verbonden met bilirubinespiegels in de lever die bijdragen aan de kenmerkende blauwgroene tint., Een olijfei is een basic blue met het gen voor bruine ‘verf’ over het blauw, net zoals het ei klaar is om gelegd te worden. Het is een sterke genetische eigenschap, dus een gekruiste kip die eieren legt met een groene of blauwe tint heeft ergens Araucana in.
hou je van dit verhaal? Schrijf je nu in!
dit artikel verscheen voor het eerst in het tijdschrift NZ Lifestyle Block.