rijst is een hoofdvoedsel in diëten over de hele wereld. Of u nu geniet van het in een poke bowl of in een romige kip en rijst braadpan, deze koolhydraten is uiterst veelzijdig en kan worden verwerkt in gerechten variërend van ontbijtartikelen tot zelfs zoete desserts (rijstpudding iedereen?!).
hoewel velen van ons bekend zijn met witte en bruine rijst, zijn er eigenlijk een heleboel andere rijstvariëteiten die veel voedzamer en smaakvoller kunnen zijn.,
Hier is alles wat u moet weten over een aantal van onze favoriete gezonde rijst picks.
bruine rijst
voedingsfeiten (portiegrootte 1/4 kopje droog, Lundberg bruine langkorrelige rijst)
- 170 calorieën
- 1,5 g totaal vet
- 0mg cholesterol
- 0mg natrium
- 34g totaal carb
- 2G vezel
- 3g eiwit
bruine rijst wordt beschouwd als volkoren omdat zij alle drie de delen van de korrel bevat, waaronder de zemelen, kiemen en het endosperm., Het enige dat wordt verwijderd in bruine rijst is de buitenste oneetbare romp.
maar is bruine rijst veel gezonder dan witte rijst? In tegenstelling, witte rijst heeft de buitenste lagen en graankorrel verwijderd, waardoor een aanzienlijke hoeveelheid vitaminen en mineralen. Hierdoor zullen veel bedrijven witte rijst versterken om wat voeding toe te voegen.
bruine rijst is in vezel iets hoger dan witte rijst, maar het echte verschil is dat bruine rijst een significant lagere glycemische index heeft dan witte rijst., Het is een eenvoudige ruil voor witte rijst in vrijwel elk recept of voedsel, variërend van sushi tot rijst pilaf. Er is ook bruine basmati rijst die een lange naaldvormige korrel vergelijkbaar met witte basmati rijst, maar weer houdt de kiem en zemelen intact.,
Zwarte Rijst
Voeding Feiten (portie grootte 1/4 kop droge, Lundberg Black Pearl Rijst)
- 160 calorieën
- 1 g totaal vet
- cholesterol 0mg
- 10 mg natrium
- totaal 33 g koolhydraten
- 3g vezels
- 5g eiwit
Ook bekend als paars of verboden rijst, deze rijst wordt de donkere kleur van een anti-oxidant pigment bekend als anthocyanin, die is ook gevonden in voedsel zoals aubergines en bramen., Zwarte rijst wordt vaak aangeduid als verboden rijst als het gebruikt om te worden gereserveerd voor keizers en aristocratie in het oude China.
deze rijstvariëteit is rijk aan antioxidanten en vitamine E en heeft een licht nootachtige smaak, waardoor het een favoriet is in het GH Nutrition Lab. Het heeft ook iets meer vezels en bijna het dubbele van de hoeveelheid eiwit van bruine rijst.
Rode Rijst
voedingsfeiten (portiegrootte 1/4 cup droog, Lundberg Rode Rijst)
- 150 calorieën
- 1.,5g totaal vet
- 0mg cholesterol
- 0mg natrium
- 35g totaal carb
- 2g vezel
- 3G eiwit
deze rijst met nootachtige smaak bevat ook anthocyanen, wat betekent dat u een dosis antioxidanten krijgt door deze keuze te kiezen. Het is een uitstekende optie voor wokgerechten en curries omdat het Apart blijft wanneer het wordt gekookt.
rode rijst wordt vaak gemengd met bruine rijst in bepaalde mengsels zoals tri-color of vulkaan rijst omdat zijn nootachtige smaak de noten in bruine rijst zeer goed aanvult., Het heeft ook ongeveer 1 mg ijzer dat 6% van de dagelijkse waarde en 109mg kalium.,
Jade Pearl Rijst
Voeding Feiten (portie grootte 1/3* kopje droge, Lotus Voedingsmiddelen Biologisch Jade Pearl Rijst)
*let op deze portie is voor 1/3 cup, die groter is dan de 1/4 portie gebruikt in overige voedings-vergelijkingen
- 210 calorieën
- 0g totaal vet
- cholesterol 0mg
- natrium 0mg
- 43g totaal carb
- 0g vezels
- 4g eiwit
Deze korte korrel rijst is doordrenkt met bamboe-extract en heeft een jade-groene kleur., Het bamboe-extract biedt een beetje antioxidanten, en deze rijstvariëteit is ook rijk aan mangaan en heeft een behoorlijke hoeveelheid eiwitten. Het heeft een pluizige maar toch enigszins plakkerige textuur en een zowel nootachtige als licht vanille smaak.
het gebruik van jade parelrijst in gerechten zoals sushi of poke bowls voegt een onverwachte maar mooie visuele toevoeging toe aan elk bord. Het wordt ook vaak gebruikt in pudding en rijstsalades.,
Wilde Rijst
Voeding Feiten (portie grootte 1/4 kop droge, Lundberg Biologische Wilde Rijst)
- 160 calorieën
- 0,5 g totaal vet
- cholesterol 0mg
- natrium 0mg
- 35g totaal carb
- 3g vezels
- 7g eiwit
laat je niet misleiden door de naam; wilde rijst is eigenlijk verre van rijst. Dit is eigenlijk een semi-aquatisch gras typisch gekweekt in meren, moerassen, getijdenrivieren en baaien., Interessant is dat wilde rijst ook iets hoger eiwitgehalte heeft dan andere rices en volle granen, en het is ook een goede bron van verschillende vitaminen en mineralen.
onderzoek in de jaren 90 toonde aan dat wilde rijst extreem veel antioxidanten bevat, en verder onderzoek in 2009 toonde aan dat wilde rijst 30 keer meer antioxidantactiviteit had dan witte rijst. Gezien zijn aardse smaak en taaie textuur, wordt het vaak gebruikt in pilafs en gecombineerd met paddenstoelen.
hoe zit het met rijst en arseen?,
arseen wordt in twee vormen gevonden, organisch en anorganisch, en is een van nature voorkomend element in water en bodem volgens het National Institute of Environmental Health Sciences. Arseen is een bekend carcinogeen bij de mens en kan schadelijk zijn wanneer het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd. Daarom is arseen in drinkwater voor verschillende landen een probleem. Daarnaast kunnen verschillende niveaus van arseen worden gevonden in voedsel zoals rijst en sommige vissen.
Als u dagelijks grote hoeveelheden rijst eet, kan het arseengehalte een gezondheidsrisico vormen., U kunt het arseengehalte in rijst verminderen door het eerst te wassen en vervolgens te koken met schoon water dat weinig arseen bevat. Zolang u met mate (niet meer dan een paar keer per week) rijst eet en het voor het koken wast, moet het volkomen veilig zijn om te consumeren. Bovendien zijn deze hierboven genoemde rijstvariëteiten rijk aan voedingsstoffen, vitaminen en mineralen die gunstig zijn voor uw gezondheid.
als rijst een groot deel van uw dieet is, overweeg dan om het een paar keer per week uit te wisselen met andere volle granen zoals quinoa of zelfs bloemkoolrijst.,