denk je dat je de weg Weet in de keuken? Verpest je vaardigheden niet met de verkeerde olie. Als het gaat om alle verschillende soorten bakolie, dingen kunnen verwarrend worden. Niet alle bakoliën kunnen op dezelfde manier worden gebruikt—er zijn verschillende temperaturen, verschillende houdbaarheid en verschillende voedingswaarden. Hoewel ze allemaal veel overeenkomsten hebben, kunnen deze grote verschillen leiden tot een mogelijke culinaire mislukking., Om erachter te komen welke soorten vet u moet gebruiken om uw maaltijden te maken, hebben we een aantal van de meest voorkomende oliën en hoe ze moeten worden gebruikt opgesomd!
kokosolie
kokosolie is tegenwoordig een hot topic en niet voor niets. Er zijn een aantal vrij verbazingwekkende voordelen van kokosolie die afkomstig zijn van het gebruik ervan op je huid, haar, en vooral in je eten!, De vetten die afkomstig zijn van kokosolie zetten gemakkelijker om in energie dan andere vetten, wat helpt om de stofwisseling te stimuleren, de eetlust te verminderen en gewichtsverlies te bevorderen.
How to Cook With It: Vervang een aantal van die zware vetten die je normaal zou gebruiken met dit gezonde vet; je krijgt een aantal goede gezondheid extraatjes sommige belangrijke smaak. Kokosolie is de perfecte bakolie voor het bakken en braden met een matig vuurniveau. Het voegt een geweldige smaak toe aan gebakken goed en kan zelfs worden gemengd in je ochtendbrouwsel (aka bulletproof coffee) voor een extra boost van energie en smaak., Vermijd het gebruik in vinaigrettes en de meeste marinades omdat kokosolie vast wordt bij kamertemperatuur.
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
Deze ongeraffineerde olie is een hoofdbestanddeel van het Mediterrane dieet, want het is de hoogste kwaliteit van de olijfolie, die een beeld van de echte smaak van olijven. In tegenstelling tot veel andere olijfolie, is dit onaangetast door chemicaliën of warmte en bevat meer natuurlijke vitaminen en mineralen.,
hoe ermee te koken: koken met extra vergine olijfolie is geen no-go, maar het heeft een lager rookpunt dan veel andere oliën en brandt bij een lagere temperatuur. Omdat het de neiging om een duurdere kant olie, bewaar de goede EVOO voor dompelen en dressing, en gebruik gewone olijfolie voor het koken en bakken.
AVOCADO-olie
avocado olie is de Matthew McConaughey van de oliën, super veelzijdig en, nou ja, heerlijk., In tegenstelling tot veel oliën die uit een zaadje worden geperst, is avocado-olie gemaakt van dezelfde romige goedheid die guacamole maakt. Deze hart-gezonde olie heeft ontstekingsremmende eigenschappen die helpen arteriële schade, hart-en vaatziekten en bloeddruk te voorkomen.
hoe ermee te koken: je kunt bijna alles maken met avocado-olie vanwege het hoge rookpunt en de heerlijke smaak. Maak een zelfgemaakte mayo met 2 eidooiers, 2 eetlepels citroensap, 1 kopje avocado-olie en zout. Op deze manier kunt u de suiker en kunstmatige conserveringsmiddelen die leiden tot buikvet overslaan.,
GHEE
Ghee is een formulier van geklaarde boter die meer recent erkenning heeft gekregen met diëten snijden uit zuivel steeds populairder. Het melkeiwit is uit boter verwijderd zodat mensen die zuivel-intolerant zijn het (typisch) kunnen consumeren. Het is een geweldige bron van in vet oplosbare vitamines met een intensere nootachtige smaak dan boter. Aangezien het bijna volledig uit vet bestaat, moet ghee nog steeds met mate worden gebruikt.,
hoe ermee te koken: gebruik ghee op dezelfde manier als hoe je boter zou gebruiken. Met een hoog rookpunt, het werkt geweldig op meerdere manieren! Een ander geweldig ding over ghee is dat je het op kamertemperatuur kunt laten omdat er geen zuivel is, waardoor het perfect smeerbaar is voor toast. Of probeer het invetten van een pan, toe te voegen aan een gefrituurde visgerecht of het maken van een kip wrijven, het kan worden gebruikt voor zowat elke maaltijd die je maakt.,
pompoenpitolie
pompoenpitolie is een vermogen-verpakt voedsel rijk aan vitamine A, K, E, evenals zowel omega-3 en omega-6 vetzuren. Het heeft een rijke groene kleur en nootachtige smaak die de perfecte aanvulling op een gerecht kan maken.
hoe ermee te koken: het is het beste om pompoenpitolie te gebruiken voor licht sauteren of bakken op laag vuur, omdat het enige voedingswaarde kan verliezen bij verhitting., Het zorgt voor een heerlijke salade dressing, dip of marinade basis, en zelfs paren goed met ijs.
walnotenolie
walnoten worden geklokt-vol met voedingsvoordelen. (Bekijk onze video over de voordelen van walnoten!) Ze zijn geladen met omega-3 vetzuren en bevatten een belangrijke bron van ijzer, zink, calcium en magnesium. De smaak van deze olie is rijk en nootachtig., Diëten rijk aan walnoten en walnootolie zijn aangetoond dat het lichaam beter reageert op stress en diastolische bloeddrukniveaus laag houdt.
hoe ermee te koken: walnootolie wordt het beste ongekookt gebruikt en mag niet bij hoge temperaturen worden gebruikt, omdat het na het koken licht bitter wordt. Maar het is een heerlijke aanvulling op salade dressings en pasta ‘ s, evenals een geweldige zelfgemaakte chocolade hazelnoot spread., Combineer 1 kopje geroosterde hazelnoten met 2 eetlepels cacaopoeder, 1 eetlepel ahornsiroop en 1 eetlepel walnootolie in een high-speed blender en meng tot romig.
druivenpitolie
u kunt druivenpitolie in haar-en huidproducten hebben gezien, maar de geneeskrachtige eigenschappen ervan zijn even nuttig bij het koken. Het heeft een eenvoudige, niet-bestaande smaak die andere ingrediënten niet overmeestert en is over het algemeen minder duur dan EVOO., Zorg ervoor dat bij het kopen van druivenpitolie voor culinaire toepassing dat het duidelijk is geëtiketteerd food grade. (Je wilt niet per ongeluk een haarmasker vol chemicaliën eten!) Dit is een geweldige bron van essentiële vetzuren en vitamine C. Maar zorg ervoor om met mate te consumeren, want het bevat ook een hoge hoeveelheid omega-6 ‘ s die ontstekingen kunnen verhogen en gewichtstoename kunnen veroorzaken.
hoe ermee te koken: druivenpitolie heeft een zeer hoog rookpunt dat kan worden gebruikt bij elke vorm van koken— bakken, braden, braden, schroeien en kan een geweldige aanvulling zijn op een marinade of vinaigrette., Karameliseer uien en champignons in druivenpitolie om een zoet bijgerecht te krijgen.
pinda-olie
pinda-olie is vetgedrukt nootachtige-zoete smaak die hoog in calorieën maar laag in verzadigde vetten. Het bestaat voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren die het slechte cholesterol verlagen en het goede cholesterol verhogen., Ga niet te zwaar op deze bakolie, hoewel; het is hoog in omega-6 ‘ s en kan verknoeien de omega 3:6 verhouding, waardoor gezondheidsproblemen. Blijf bij de ongeraffineerde, koudgeperste versies in tegenstelling tot de commerciële pinda-oliën die je meestal vindt in supermarkten en fastfood gewrichten die zijn verfijnd, gebleekt en ontgeurd. De prijs is misschien hoger, maar je gezondheid met dank je later.
hoe ermee te koken: gewoonlijk gebruikt in Aziatische gerechten, kan deze pinda-olie op verschillende manieren worden gekookt., Terwijl het hoge rookpunt het beste is om te frituren, raden we aan om een kip roerbak te maken of in plaats daarvan een aantal van je favoriete groenten licht te bakken.
sesamolie
sesamolie is geladen met antioxidanten die de celgroei en-replicatie vertragen. Het is ook bekend dat het de bloeddruk, bloedsuikerspiegel verlaagt en de huid verbetert. De smaak van sesamolie is zeer verschillend en zal een nootachtige smaak toevoegen aan elk gerecht., Het levert ook 17 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine K die botondersteuning biedt en bloedstolling voorkomt.
hoe ermee te koken: conventionele sesamolie heeft een hoog rookpunt van 410 graden, waardoor het geschikt is voor de meeste kookdoeleinden. Koudgeperste sesamolie smaakt heerlijk in vinaigrettes, dressings en marinades, terwijl geroosterde sesamolie een gedurfde smaak geeft aan gerechten zoals roerbakgerechten en Aziatische dips.,
hennepzaadolie
ook bekend als hennepolie, heeft eigenschappen die helpen cholesterol te verminderen, de huid te genezen en de stofwisseling te controleren. Je vindt deze olie in tonnen natuurlijke lichaamsverzorging producten, maar het wordt ook gebruikt in voedsel. De smaak is subtiel en voegt een geweldig element toe aan veel recepten.
hoe ermee te koken: niet doen., Hennepzaadolie verliest al zijn voedingsstoffen en heeft zijn smaak niet meer zodra het een hoge temperatuur bereikt en wordt het beste gebruikt als afwerkolie. In plaats daarvan, voeg het toe aan uw hummus, gewichtsverlies smoothies, en sandwich spreads te oogsten max voordelen!
lijnzaadolie
hoewel de voordelen van lijnzaad enorm zijn, is de smaak niet onze favoriet., Maar studies hebben aangetoond dat het dagelijks innemen van lijnzaadolie een positief effect heeft op uw spijsverteringsstelsel en een natuurlijke manier kan zijn om constipatie te behandelen. Het is ook gekoppeld aan het helpen verminderen van hoge cholesterol en hart-en vaatziekten.
How to Cook With It: vermijd warmte en wees zuinig met deze bakolie omdat het de neiging heeft een funky geur en smaak te hebben als er te veel wordt toegevoegd. Gebruik het licht in dressing, als afwerking, of in een smoothie.,
zonnebloemzaadolie
zonnebloemzaadolie heeft een aantal indrukwekkende gezondheidseffecten. Het blijkt de gezondheid van het hart te verbeteren, kanker te helpen bestrijden, slechte cholesterol te verlagen en energie te stimuleren.
hoe ermee te koken: deze bakolie heeft een hoog rookpunt en is zeer geschikt voor schroeiende kip, vis of tofu.,
koolzaadolie
koolzaadolie heeft een vrijwel gelijke verhouding tussen omega-6 en omega-3 vetten. Deze dieetverhouding heeft getoond om kanker, artritis, en astma te helpen bestrijden. Het is ook glanzend met alfa-linoleenzuur (ALA), een essentieel omega-3-vetzuur dat een rol kan spelen bij gewichtsvermindering.
hoe ermee te koken: dit is de goede optie voor het dagelijks koken, van eieren tot kip. Canola olie kan relatief hoge niveaus van hitte verdragen en heeft een neutrale smaak die een gerecht niet zal overmeesteren.,
plantaardige olie
woord groente en automatisch denken dat het goed voor je is, maar laat de naam je niet voor de gek houden. Veel merken plantaardige oliën zijn sterk verwerkt en zijn eenvoudig geraffineerde extracties van verschillende zaden. De twijfelachtige ingrediënten veroorzaken meestal een onbalans in de aanbevolen verhouding tussen omega-3s en omega-6s die kunnen leiden tot kanker en vele andere gezondheidsgerelateerde kwesties.,
hoe ermee te koken: sla het over. Er zijn tal van smaakvolle, goed-voor-je oliën op deze lijst die geen schadelijke effecten op je lichaam zal veroorzaken.,
Samenvatting
gebruik het Nooit: Plantaardige olie
Met warmte, zo hoog in als u nodig hebt: Canola-olie, zonnebloemolie, sesamolie, pinda-olie, druivenpit olie, ghee, avocado-olie
Matige hitte: Kokosnoot olie
Lage warmte: pumpkin seed oil, EVOO
Zonder hitte: Lijnzaadolie, hennep-olie
Met of zonder warmte: Sesam olie, pompoenpitten-olie, avocado olie, EVOO