bewaren of weggooien? Elk voedsel dat je koopt heeft een houdbaarheid. Met uitzondering van verse producten die niet wordt verkocht in een verpakking, vrijwel alle voedsel items zijn gemarkeerd met een soort vervaldatum geven de consument een idee van wanneer ze moeten worden gegeten.
deze data—of ze nu worden aangeduid met “use by,” “sell by” of “best by”—zijn echter alleen bedoeld als richtlijnen en geven niet echt de voedselveiligheid aan., In plaats daarvan geven ze een algemene schatting met betrekking tot wanneer een bepaald voedsel is op zijn hoogtepunt kwaliteit. Dat betekent dat in principe alles kan worden genoten na de datum die je ziet op de verpakking. (Babyvoeding is de enige uitsluiting. Het heeft een federaal gereguleerde vervaldatum en moet binnen een bepaalde periode worden geconsumeerd.)
nog steeds, zoals u misschien al hebt geraden, varieert de periode tussen een houdbaarheidsdatum van een bepaalde soort en wanneer voedsel echt slecht gaat, afhankelijk van het voedsel zelf en hoe het wordt opgeslagen.,
We spraken met een groep van voedselveiligheidsdeskundigen en diëtisten om een lijst samen te stellen van de voedingsmiddelen die niet verloren hoeven te gaan nadat ze hun vervaldatum hebben bereikt. In het licht van de covid-19 pandemie, zou het leuk zijn om te weten of uw pantry items zijn nog steeds goed om te eten, zodat u niet hoeft te maken een andere kruidenier reis.
hieronder maken deze professionals onderscheid tussen de verschillende vormen van houdbaarheidsdatums, geven een lijst van specifieke voedingsmiddelen die bijzonder houdbaar zijn en goed om bij de hand te hebben, en delen tips voor hoe u kunt zien of uw voedsel slecht is gegaan.,
Wat betekenen de verschillende data op uw voedsel?
Als u de laatste tijd naar de items in uw voorraadkast of koelkast hebt gekeken, hebt u misschien gemerkt dat sommige een “use by” of “expiration” Datum hebben, terwijl anderen zeggen “sell by” of “best by.”Hoewel al deze termen verwijzen naar de kwaliteit van uw voedsel in tegenstelling tot de veiligheid, (en zijn bedoeld om te dienen als ruwe schattingen) ze zijn nog steeds belangrijk om in gedachten te houden als je winkelen voor voedsel en koken thuis.,
” voedselfabrikanten nemen dingen als productingrediënten, de tijd die nodig is om het product te distribueren en de opslagtemperatuur bij het bepalen van deze data,” zegt Sofia Norton, RD, een geregistreerde diëtist bij Kiss My Keto. “Maar niets van dit alles is federaal gereguleerd.”
- “uiterste gebruiksdatum:” deze datum wordt door de levensmiddelenfabrikant als laatste aanbevolen datum voor het gebruik van het product in piekkwaliteit vastgesteld. Nogmaals, het eten van het na de ‘use by’ Datum zal je niet ziek maken,” zegt Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND en de auteur van het Create-Your-Plate Diabetes kookboek., “Het is een kwaliteitskwestie, geen voedselveiligheidskwestie.”
- “vervaldatum”:” de “vervaldatum” is bedoeld voor consumenten en is de laatste datum waarop het product als vers kan worden beschouwd. Daarna gaat de kwaliteit naar het zuiden en kan het binnenkort slecht gaan”, zegt Norton. “De vervaldatum betekent niet dat het product niet veilig is om te consumeren, maar dat kan snel na deze datum gebeuren. Zie dit als ruwe gidsen.”
- “verkoop op” Data: “deze datum geeft de winkel aan hoe lang het voedingsmiddel moet worden weergegeven., Je kunt het eten nog steeds eten nadat de’ verkoopdatum ‘ is verstreken; de kwaliteit van het item (zoals versheid, smaak en consistentie) kan echter niet zo goed zijn als vóór die datum,” zegt Amidor. “Als je het voedsel eet na de ‘verkoopdatum’, kan de voedingskwaliteit van het voedsel ook verminderd worden (vooral na een paar maanden of zelfs jaren). Als je het eten eet na de” verkoopdatum”, zul je niet ziek worden. Het is geen indicator voor voedselveiligheid.”
- ” Best By ” Data:” deze datum verwijst opnieuw naar de kwaliteit, niet de veiligheid, van het voedsel, ” zegt Amidor., “De datum wordt aanbevolen door de voedselfabrikant voor de beste smaak en kwaliteit.”
een belangrijk ding om in gedachten te houden is dat elk van deze datums van toepassing is op items die correct zijn opgeslagen. “Houd er rekening mee dat als een voedselproduct nog vóór de geëtiketteerde data niet goed werd/wordt behandeld, het nog steeds een kans op besmetting kan hebben,” zegt Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, die in de adviesraad voor Fitter Living dient.,
“als u bijvoorbeeld binnen twee uur nadat u de melk in de winkel hebt gekocht, de melk niet goed in de koelkast zet, kan zelfs de meest verse melk slecht worden en onveilig zijn om te consumeren. Het is belangrijk dat we voedsel op een veilige manier opslaan, koken, serveren en wegzetten om besmetting en door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.”
gerelateerd: uw ultieme Survivalgids voor restaurants en supermarkten is hier!,
de soorten levensmiddelen die na hun houdbaarheidsdatum min of meer slecht zullen worden
wanneer het gaat om het consumeren van levensmiddelen na de “best by”, “sell by” of een andere datum, zijn er echt geen harde en snelle regels te volgen.
Er zijn echter enkele algemene factoren die belangrijk zijn om op te merken. “De belangrijkste vraag die je jezelf moet stellen bij het bepalen van de houdbaarheid van een voedingsmiddel is hoe gevoelig het is voor bacteriegroei., Over het algemeen hebben bacteriën drie dingen nodig om te groeien: voedsel, vocht en warmte”, zegt Janilyn Hutchings, een gecertificeerde voedselveiligheidsprofessional bij State Food Safety. “Wanneer een voedingsmiddel een hoog aantal koolhydraten of eiwitten heeft en vocht bevat, is het kwetsbaarder voor bacteriegroei.”
She says, ” dat betekent dat zuivel, eieren, gekookte granen, snijgroen, fruit en andere groenten, veel geopende specerijen, vlees en gevogelte, en vis allemaal gevoeliger zijn voor bacteriegroei dan andere soorten voedsel. We noemen dat soort voedsel ‘bederfelijk voedsel.,””
ongekookte korrels daarentegen bevatten doorgaans niet genoeg vocht om als bederfelijk te worden beschouwd, terwijl ingeblikt voedsel wordt verzegeld om bacteriën buiten te houden.
“koelkasttemperaturen stoppen de groei van bacteriën niet volledig, ze vertragen alleen de groei. Over het algemeen overleven bederfelijke voedingsmiddelen ongeveer zeven dagen in je koelkast”, zegt Hutchings. “Geopende specerijen zijn een uitzondering op de regel omdat ze meestal zuurder zijn.”
the freezer, Hutchings notes, is een iets ander verhaal., “Vriestemperaturen voorkomen dat bacteriën groeien en voedsel dat in de vriezer wordt opgeslagen, is technisch gezien veilig om voor onbepaalde tijd te eten”, zegt ze. “De grotere vraag over diepvriesproducten is niet of het veilig is, maar of het nog goed smaakt. Hoe langer voedsel bevroren blijft, hoe meer de kwaliteit ervan bergafwaarts gaat.”
welke voedingsmiddelen die na de houdbaarheidsdatum nog goed zijn?
Hieronder is een lijst van specifieke voedingsmiddelen die u kunt opslaan en die eetbaar blijven tot ver na hun “verkoopdatum”.,
eieren: 3-4 weken vervaldatum
“zoals de meeste dierlijke voedingsmiddelen zijn eieren bederfelijk, wat betekent dat ze snel slecht kunnen gaan”, zegt Norton. “Met de juiste behandeling kun je hun houdbaarheid met een paar dagen verlengen. Bewaard in de koelkast op 40 graden F, kunnen ze veilig zijn om te consumeren voor vier tot vijf weken na verpakking.,”
Bread: 5-7 days past expiration date
“brood kan ongeveer vijf tot zeven dagen na de vervaldatum duren,” zegt Megan Wong, Rd, een geregistreerde diëtist die werkt met algaecal. “Maar wees op de uitkijk voor schimmel, vooral als opgeslagen in een vochtige omgeving. Het is het beste om brood op een koele, droge plaats op te slaan. En als je de houdbaarheid wilt verlengen, bewaar het brood in de vriezer en het zal drie tot zes maanden houden., Het zal wat frisheid en smaak verliezen natuurlijk, maar het zal veilig zijn om te eten.”
ingeblikte maïs: 1-2 jaar vervaldatum
” ingeblikt voedsel behoort tot de minst bederfelijke levensmiddelen. Ingeblikte maïs, bijvoorbeeld, heeft vaak een best-by Datum van drie tot vijf jaar geslagen op het etiket. Maar je kunt het nog jaren daarna eten”, zegt Norton. “Inblikken doodt micro-organismen die ervoor zorgen dat voedsel bederft in de eerste plaats., Daarnaast zijn ingeblikt voedsel vacuümdicht, wat betekent dat er geen zuurstof is om het voedsel bruin te maken en af te breken.”
andere ongeopende conserven die de snede hebben gemaakt? Bonen, fruit, champignons, pastasaus, kip en chili, volgens Hutchings. “Hoe langer het voedsel is verlopen, hoe groter de kans dat de smaak zal worden beïnvloed, maar het moet nog steeds veilig zijn,” zegt ze.,
granen en granola: 1-3 weken vervaldatum
net als pasta bevatten deze droge bewerkte voedingsmiddelen niet veel of geen vocht, wat bijdraagt aan hun stabiliteit, aldus Hutchings. Hetzelfde geldt voor gedroogd fruit, crackers en chips.,
droge ingrediënten: 1-2 maanden vervaldatum
Dit inclusief items zoals witte bloem, zuiveringszout, zout, bakpoeder en suiker. “Omdat droge ingrediënten geen vocht bevatten, zijn ze over het algemeen minder gevoelig voor bacteriegroei”, zegt Hutchings., “Zout in het bijzonder gaat nooit echt slecht omdat het niet de middelen om bacteriële groei te ondersteunen en het wordt vaak gebruikt als conserveermiddel, omdat het is echt goed in het voorkomen van die groei. Eet geen droge ingrediënten die een onnatuurlijke geur of tekenen van een plaag hebben.,”
Harde kaas: weken na de vervaldatum
Harde kazen zoals Parmezaan, zijn andere veilige inzet, zelfs als ze beginnen te tonen enkele tekenen van veroudering in de tijd. “Zodra deze voorbij hun best-by Datum, ze kunnen beginnen om een witte of blauw-groene schimmel op het oppervlak te vormen. Schraap gewoon deze mallen eraf of snijd zelfs de getroffen delen en je harde kaas is weer veilig om te consumeren, ” zegt Norton., “Harde kazen hebben een laag vochtgehalte, wat het moeilijker maakt voor bacteriën om te groeien omdat de meeste bacteriën de voorkeur geven aan vochtige omgevingen.”
gerelateerd: is het slecht om kaas met schimmel te eten?
melk: 1 week vervaldatum
“dairy milk can last up to a week after its expiry date,” says Wong. “Als je niet zeker bent, geef het dan een snuifje om te zien of het zuur is geworden.,”
Noten: weken tot maanden na de vervaldatum
Hoewel de meeste noten zijn vrij stabiel omdat ze gebrek aan een overvloed van vocht, Hutchings merkt op dat het verzadigende voedingsmiddelen zijn meestal hoog in vet, dat betekent dat ze misschien een beetje extra inspectie als ze al stationair in uw voorraadkast voor een langere periode dan de houdbaarheidsdatum., “Eet geen droog verwerkt voedsel met een grazige of verfachtige geur, een donkere of vette uitstraling of waterschade aan de verpakking”, zegt ze.
Pasta: 2 jaar vervaldatum
“pasta is een droog product, daarom bederft het niet gemakkelijk. Hetzelfde geldt voor volkoren pasta, omdat de droogte de ranzigheid compenseert,” zegt Norton. “Dit is de reden waarom je veilig kunt gebruiken na de vervaldatum,maar de kwaliteit kan lijden.,”Per Hutchings, hetzelfde geldt voor ongekookte rijst, evenals ongekookte haver en havermout.
wortelgroenten: enkele weken
Dit omvat voedingsmiddelen zoals bieten, wortelen en pastinaak. “Veel wortelgewassen kunnen enkele weken duren met weinig effect op hun smaak”, zegt Jennifer Kaplan, een instructeur aan het Culinary Institute of America., “In het algemeen, hoe verser het voedsel en hoe meer water en olie inhoud het bevat, hoe sneller het zal bederven. Dat komt omdat vocht kweekt micro-organismen en oliën bevatten vetten die oxideren bij blootstelling aan warmte, licht en lucht die kunnen leiden tot ranzigheid.,”
yoghurt: 3 weken verlopen
hoewel yoghurt, dat typisch op zuivel gebaseerd is, niet vaak wordt gezien als een voedsel dat bijzonder houdbaar is, heeft het ook een levensduur na de houdbaarheidsdatum. Volgens Norton, ongeopende yoghurt is veilig om te eten voor maximaal drie weken na de vervaldatum. “Yoghurt wordt gemaakt door de introductie van probiotica en melkzuurbacteriën, die helpen om slechte bacteriën op afstand te houden,” zegt ze., “Je merkt misschien dat je yoghurt wei heeft die gescheiden is van de wrongel—dit is normaal en niets om je zorgen over te maken.”
Honey: Unlimited after expiration date
honing is een van de voedingsmiddelen die nooit slecht gaan. Het heeft zo ’n lange houdbaarheid omdat het een vochtarme vorm van suiker is, die de groei van bacteriën voorkomt en andere micro-organismen die voedsel slecht maken, kunnen niet gedijen in zo’ n droge omgeving., En honing is zuur. De hoge zuurgraad betekent dat het alle andere bacteriën doodt die proberen te overleven in honing. Dus zolang uw honing goed is verzegeld en opgeslagen op een droge plaats, moet het eeuwig duren.
marinarasaus: 1-4 weken vervaldatum
net als honing is marinarasaus extreem zuur. Deze zuurgraad helpt om de tomatensaus te beschermen tegen het herbergen van bedervende bacteriën., Dit verlengt de lengte van uw marinarasaus voor maanden na de vervaldatum en zelfs voor weken na het openen van een pot.
Hoe weet u of voedsel slecht is geworden?
zoals we hebben vastgesteld, kunnen de meeste voedingsmiddelen veilig worden geconsumeerd voor verschillende perioden na hun verkoopdatum, maar dat betekent niet dat het merendeel van de voedingsmiddelen uiteindelijk niet slecht zal gaan.
” wanneer u twijfelt, gebruik dan uw zintuigen om te zien, voelen en ruiken om te controleren of het voedsel slecht is geworden. Als het ruikt, voelt en kijkt, is de kans groot dat het is,” zegt Norton., “Bedorven melk zal bijvoorbeeld een onaangename zure of zelfs rottende geur hebben. Vlees dat een scherpe, ammoniakachtige geur heeft, dat een groene tint ontwikkelt en slijmerig is, is ook slecht.”
” zoek naar verkleuring in fruit en groenten of als ze schimmel vormen,” zegt ze.
terwijl conserven doorgaans beter zijn dan de meeste, zijn er nog steeds dingen waar de consument op moet letten., “Eet geen voedsel als het blikje is gedeukt of uitpuilend, als het deksel of de verzegeling zijn verbroken, als er strepen van gedroogd voedsel afkomstig van de bovenkant van het blikje/de pot, of als de inhoud van het blikje/de pot een onnatuurlijke kleur heeft, ongewoon ruikt, schuimige vloeistof of katoenachtige schimmel bevat (kan wit, zwart, blauw of groen zijn) op de bovenkant van het voedseloppervlak en de onderkant van het deksel,” zegt Hutchings.
“voedingsmiddelen vertonen vaak zeer duidelijke tekenen van bederf: schimmel, vieze geur, verkleuring en letterlijke afbraak van structurele integriteit,” zegt Devon Golem PhD, RD., “Een best practice is om de datum van opening van een product te markeren en vervolgens verwijzen naar FDA-informatie, zoals de FoodKeeper app om te beslissen of een levensmiddel al dan niet te verwerpen. Voedselafval als gevolg van dubbelzinnige datum-etikettering is een groot probleem in de VS inspanningen worden gedaan om dit voedselafval te verminderen, maar tot die tijd, consumenten nodig hebben om hun beste oordeel en de tools beschikbaar voor hen te gebruiken.”