toen ik voor het eerst leerde koken, betekende een saus gewoon iets waar ik mijn pasta in gooide of jus die ik over mijn aardappelpuree goot. Groenten werden gebakken in olie met mijn favoriete kruiden en specerijen. Tenzij Ik Chinees maakte, heb ik niet veel nagedacht over het maken van sauzen voor al mijn gerechten. Maar hoe meer ik leerde over koken, hoe meer ik me realiseerde dat het niet alleen gemakkelijk is om een snelle saus te maken voor een gerecht, het tilt het eten naar een ander niveau. Het maken van een saus betekent het toevoegen van smaak en diepte aan welk voedsel u kookt., Nu heb ik het gevoel dat als ik geen saus maak, mijn gerecht nog niet af is. Het idee om sauzen te maken kan intimiderend lijken, maar dat is het eigenlijk niet. Je hoeft geen flessen en potten met sauzen te kopen. U kunt uw eigen eenvoudige sauzen maken met slechts een paar ingrediënten. Hier zijn tien eenvoudige sauzen die u thuis kunt proberen.
basistips
- Als u tofu, tempeh, seitan of veganistisch vlees gebruikt, moet u het eerst knapperig koken voordat u de saus eraan toevoegt.,
- voor groentegerechten, bak je groenten eerst in aromaten (UI, sjalotten, knoflook, gember, lente-uitjes) voordat je er de saus aan toevoegt.
- de arrowroot slurry is facultatief in alle sauzen. Gebruik het als je een dikke, glanzende saus wilt.
- voel je vrij om de ingrediënten in een van de sauzen aan te passen aan uw voorkeuren.
- verdubbel de recepten indien nodig. Velen kunnen ook dienen als marinades.
Basic roerbaksaus
De eerste saus die iedereen in zijn repertoire moet hebben, is een basic roerbaksaus., Of je nu een grote veggie roerbak maakt of gewoon wat sperziebonen aan het bakken bent, dit is een goede go-to Chinese saus. Ik gebruik deze saus ook als ik lo mein maak. Voor gedetailleerde roerbak advies, check out ” Hoe maak je heerlijke roerbak groenten in 7 eenvoudige stappen.”
in een vloeibare maatbeker, combineer ½ kop tamari of sojasaus, ½ kop natriumarme groentebouillon, 3 eetlepels. bruine rijstazijn, 1 eetlepel. geroosterde sesamolie, 1 el. agave nectar, 1 eetlepel. gehakte knoflook, 1 el. gembergehakt, en een snufje rode peper vlokken. In een aparte kom of mok, combineer 1 eetlepel., arrowroot poeder of maïzena met ¼ kopje koud water om een slurry te maken. Voeg de saus toe aan de pan van wat je aan het koken bent. Laat sudderen en verminderen. Voeg wat van de slurry toe, roer en kook tot de saus verdikt. Voeg indien nodig meer van de mengmest toe.
pittige sinaasappelsaus
Dit is de saus die ik gebruik om een veganistische versie van het Chinese gerecht Orange Chicken te maken. Het werkt goed met tofu, tempeh of elke veganistische Kip. Als je seitan gebruikt, maakt het een veganistische versie van Orange Beef. Zorg ervoor dat u marineert en kook de tofu, tempeh of seitan eerst krokant voordat u de saus toevoegt.,
combineer in een vloeibare maatbeker ½ kop sinaasappelsap, 1/3 kop bruine rijstazijn, ½ kop tamari of sojasaus, ¼ kop citroensap, 2 theelepel. geroosterde sesamolie, ½ kop bruine suiker, 1 eetlepel. verse geraspte gember, 4 knoflookteentjes gehakt en een snufje rode peper vlokken. Meng in een aparte kom 1 eetlepel. arrowroot poeder of maïzena met ¼ kopje koud water om een slurry te maken. Voeg de saus toe aan de pan van wat je aan het koken bent. Laat sudderen en verminderen. Voeg wat van de slurry toe, roer en kook tot de saus verdikt. Voeg indien nodig meer van de mengmest toe.,
Mango Ananashoisin saus
deze saus combineert vers sap met zoete Chinese barbecuesaus en pittige hete saus. Je kunt alle vruchtensappen gebruiken die je wilt, maar ze moeten in balans zijn, dus kies een zoet fruit zoals mango en een zuur fruit zoals ananas.
combineer in een vloeibare maatbeker ¾ vers mangosap of gepureerde mango, ½ kop vers ananassap, 1/3 kop hoisinsaus, ¼ kop tamari of sojasaus, 2 eetlepels. bruine rijstazijn en 1 eetlepel. Sriracha hete saus., Voeg de saus toe aan de pan van wat je kookt en laat sudderen tot verdikt, ongeveer 2 minuten.
zoetzure saus
meestal vind ik de meeste zoetzure sauzen te stroperig. Mijn versie van zoetzure saus is een perfecte mix van hartig en zoet. Het is heerlijk boven tofu, tempeh of seitan, maar mijn favoriete manier om het te hebben is met gebakken bloemkool. Meestal kook ik de saus in een aparte pan met gebakken ui en knoflook, maar je kunt het ook gewoon toevoegen aan je sauteerpan met groenten die er al ui in zou hebben.,
in een vloeibare maatbeker, combineer ½ kopje ananassap, 1/3 kopje ketchup, ¼ kopje bruine rijstazijn, 2 eetlepels. tamari of sojasaus, 1 theelepel. Sriracha hete saus, ¼ kop bruine suiker, 2 teentjes gehakte knoflook en 2 theelepel. geraspte gember. Voeg de saus toe aan de pan, breng aan de kook en kook , roeren, ongeveer 3 minuten. In een aparte kom, combineer 1 eetlepel. arrowroot poeder of maïzena met ¼ kopje koud water om een slurry te creëren. Voeg wat van de slurry toe, roer en kook tot de saus verdikt. Voeg indien nodig meer van de mengmest toe.,
Citrussaus
Deze saus is een combinatie van heldere, zoete citrus en warme Caribische smaken. Het is perfect met tofu, tempeh en seitan of geserveerd of een groente of rijst. Dit is geen dikke saus, dus je hoeft er geen slurry voor te maken. Deze saus zou geweldig smaken op deze vroege zomer lichte Veggie Saute.
in een vloeibare maatbeker, combineer de schil en het sap van twee sinaasappels en twee limoenen, ¼ kopje tamari of sojasaus, 2 eetlepels. olijfolie, 1-2 theelepel. hete saus, 1 eetlepel. gembergehakt, 1 eetlepel. gehakte knoflook, 1 theelepel. gedroogde oregano, 1 theelepel., gedroogde tijm en ½ theelepel. piment. Voeg de saus toe aan de pan van wat je aan het koken bent. Laat sudderen tot het doorverwarmd is.
Thaise Curry kokossaus
Er is geen ton ingrediënten nodig om een snelle currysaus te maken als je begint met currypasta. Het komt in rode, groene of gele curry smaken en bevat alle speciale ingrediënten zoals citroengras en chiles. Groen is mijn favoriet, maar u kunt gebruiken welke past bij uw behoeften. Zorg ervoor dat u de etiketten leest om ervoor te zorgen dat de currypasta geen vissaus of andere dierlijke ingrediënten bevat., Als alternatief kun je leren om je eigen currypasta te maken. Ik hou van deze saus over noedels of gebakken aubergine. Garneer je gerecht met verse Thaise basilicum.
combineer in een vloeibare maatbeker 2 kopjes ingeblikte kokosmelk, 4 eetlepels. currypasta, ½ kop natriumarm groentebouillon, 3 eetlepels. tamari of sojasaus, 1 ½ eetlepel. bruine suiker, 1 eetlepel. arrowroot poeder of maïzena, en de schil en het sap van een limoen. Klop goed. Voeg de saus toe aan de pan en kook tot het verdikt is.
pittige pindasaus
pindakaas is zo ‘ n perfect voedsel. U kunt het eten voor ontbijt, lunch, diner en snacks., Het is ook heerlijk als een saute saus die gemakkelijk te maken is. Serveer het over noedels, groenten, tofu of wat je maar wilt. Het is heerlijk warm of koud.
combineer in een keukenmachine of blender ½ kop kokosmelk in blik, ½ kop tamari of sojasaus, ¼ kop water, ¼ kop pindakaas, 2 eetlepels. bruine rijstazijn, 1-2 eetlepels. pittige chili saus, 1 eetlepel. arrowroot poeder of maïzena en 1 eetlepel. gemalen gember. Verwerk of blend tot glad. Breng de saus over in de pan. Breng de saus aan de kook, verminder het vuur en laat sudderen tot het verdikt is., Als de saus te dik wordt, voeg dan meer water toe.
balsamico Dijon Pan saus
Pan sauzen zijn het makkelijkst te maken. Elke keer als je iets sauteert, heb je de mogelijkheid om een pan saus te maken. Wat je gekookt meestal laat kleine bruine stukjes in de pan; dit wordt de fond genoemd. Deze bruine stukjes hebben smaak dus gebruik ze. Na het verwijderen van het gebakken voedsel, voeg een aromatische zoals gehakte knoflook of sjalotten en kook ze tot ze verzachten. Blus de pan met een vloeistof zoals bouillon, azijn of wijn en laat sudderen tot het gehalveerd is., Voeg smaak toe zoals Dijon mosterd, kappertjes of kruiden en eindig de saus met een klopje veganistische boter. Breng je gebakken voedsel terug naar de pan en gooi de saus erin. Probeer dit met tofu koteletten, seitan steak, gebakken spruitjes of elke groente die je maar wilt.
mijn favoriete go-to pan saus is een balsamico Dijon saus: Verwijder wat je gekookt uit de pan en laat het vuur op medium. Voeg een gehakte teentje knoflook en kook voor slechts een minuut tot zacht. Voeg ongeveer 1 kop bouillon toe (afhankelijk van hoeveel saus je wilt) en 2 eetlepels. van balsamico azijn., Gebruik een platte houten lepel om gekookte bruine stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Laat het vuur laag worden en laat sudderen tot de vloeistof gehalveerd is. Voeg 2 theelepels toe. Dijon-mosterd en 1 theelepel. gehakte tijm. Kook nog even. Zet de verwarming uit. Breng de saus op smaak met zout en peper. Smelt in één eetlepel veganistische boter om de saus af te maken en glanzend te maken. Breng het voedsel terug in de pan om het in de saus op te warmen.
Citroen-Olijvenpan saus
Ik hou van Marokkaanse smaken: de hitte van komijn, De helderheid van koriander, het kruid van kaneel en het pittige zout van olijven., Deze saus duurt slechts een paar minuten om te koken, maar de smaken zijn rijk en diep. Ik hou van het maken van een dubbele partij van deze saus om te serveren over pasta, rijst of couscous, maar het is ook geweldig als een pan saus met tofu of je favoriete groenten.
Verwijder alles wat u gekookt hebt uit de pan en laat het vuur op medium staan. Voeg vier gehakte teentjes knoflook en ½ kop gehakte ontpitte groene olijven en kook voor slechts een minuut tot zacht. Voeg ongeveer 1 kop bouillon toe (afhankelijk van hoeveel saus je wilt) en een citroen die in plakjes is gesneden. Voeg 1 theelepel toe. gemalen komijn, 1 theelepel, gemalen koriander, 1 kaneelstokje en 1 vers laurierblad. Gebruik een platte houten lepel om gekookte bruine stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Laat het vuur laag worden en laat sudderen tot de vloeistof gehalveerd is. Zet de verwarming uit. Verwijder de laurierblaadjes en de kaneelstokje. Voeg het sap van een 2e citroen toe en roer er 1 eetlepel door. verse gehakte peterselie. Breng de saus op smaak met zout en peper. Smelt in één eetlepel veganistische boter om de saus af te maken en glanzend te maken. Breng het voedsel terug in de pan om het in de saus op te warmen.
10., Hartige Vegan Diane saus
deze saus komt van een klassiek, Amerikaans gerecht genaamd Steak Diane, dat is biefstuk die wordt geserveerd met een pan saus van boter, champignons, mosterd, sjalotten, room, truffels en Worcestershire saus. Meestal wordt het geflambeerd met brandy en over de steak gegoten. Ik heb een veganistische versie van deze saus gemaakt om te serveren over seitan steak (zonder de vlammen). We vonden het zo geweldig, het is uitgegroeid tot een favoriete saus om te serveren met andere gerechten ook. Het is een hartige saus dus het doet het goed met stevige voedingsmiddelen zoals aardappelen, champignons of broccoli., Opmerking: Als u geen vegan Worcestershiresaus heeft, kunt u gelijke hoeveelheden balsamicoazijn en sojasaus vervangen.
combineer in een blender of keukenmachine ¼ kopje natriumarme groentebouillon, 1 eetlepel. gehakte sjalotten, 1 theelepel. gehakte knoflook, 2 el. vegan Worcestershire saus, en 2 eetlepels. tomatenpasta. Meng of verwerk totdat de sjalotten goed verwerkt zijn. Voeg het sausmengsel toe aan de pan van het voedsel dat je gekookt hebt en schraap alle bruine stukjes. Breng de saus aan de kook en laat het dikker worden, ongeveer 3 minuten. Haal de saus van het vuur en klop in ¼ kopje Non-dairy creamer en 1 eetlepel., verse gehakte peterselie. Breng de saus op smaak met zout en peper. Breng je eten terug in de pan en gooi het in de saus.
elk van deze tien sauzen is gemakkelijk te maken, maar ze zullen smaken alsof u uren in de keuken hebt doorgebracht. Als je eenmaal gewend bent aan het maken van je eigen sauzen, wees creatief en combineer je favoriete ingrediënten om te komen met je eigen recepten voor geweldige, eenvoudige sauzen.
leer thuis plantaardige maaltijden koken!,
Het verminderen van uw vleesinname en het eten van meer plantaardige voedingsmiddelen is bekend dat het helpt bij chronische ontstekingen, hartgezondheid, geestelijk welzijn, fitnessdoelen, voedingsbehoeften, allergieën, darmgezondheid en meer! De zuivelconsumptie is ook verbonden met vele gezondheidsproblemen, met inbegrip van acne, hormonale onevenwichtigheid, kanker, prostate kanker en heeft vele bijwerkingen.,
voor degenen onder u die geïnteresseerd zijn in het eten van meer plantaardige basis, raden we u ten zeerste aan om de Food Monster App te downloaden-met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste plantaardige receptenbron om uw ecologische voetafdruk te verminderen, dieren te redden en gezond te worden! En, terwijl u bezig bent, raden wij u aan om ook te leren over de voordelen voor het milieu en de gezondheid van een plantaardig dieet.,
Hier zijn een aantal goede bronnen om u te krijgen begon:
- Wekelijkse Veganistische Maaltijd Plannen
- Plantaardige Middelen voor Gezondheid
- plantaardig Voedsel & Recepten
- Plantaardige Voeding Bronnen
- De Ultieme Gids voor Plantaardige Voeding
- Budget-Vriendelijke Plantaardige Recepten
- Eiwitrijke Plantaardige Recepten
- Plantaardige Maaltijd Prep
Voor meer Dieren, de Aarde, het Leven, Vegan Food, Health en Recept elke dag inhoud, abonneren op Een Groene Planeet Nieuwsbrief!, Tot slot geeft het feit dat we door de overheid worden gefinancierd, ons een grotere kans om u te blijven voorzien van kwalitatief hoogwaardige content. Overweeg om ons te steunen door te doneren!