Basso contenuto di carboidrati diete hanno il loro posto nel mondo., Soprattutto diete chetogeniche per quelli con problemi di salute importanti (pensare epilessia e vari problemi neurologici). Ma per la perdita di grasso? Funzionano, ma potrebbero non essere del tutto ideali, e arriveremo a coprirlo in un po’.
Tuttavia, prima di andare oltre, voglio che tu ti chieda questo:
“Hai particolarmente paura di un macronutriente rispetto ad un altro?,”
Non intendo paura, come se potesse farti ammalare o ucciderti, ma nella parte posteriore della tua mente find ti trovi a preoccuparti che il consumo eccessivo di esso possa farti impacchettare il grasso? O forse ti preoccupi che mangiare un certo cibo non ti aiuti a perdere grasso?
Per elaborare, mentre molti di noi potrebbero non voler ammetterlo, è facile farsi prendere da alcune delle idee che sono venute e andate su vari macronutrienti che sono quelli da incolpare per averci fatto ingrassare e rimanere grassi.,
A metà degli anni 1970, c’erano alcune ricerche che suggerivano che i grassi saturi, in particolare un loro apporto costante, erano correlati a livelli più alti di colesterolo LDL — pensate a cibi come carne di maiale grassa, manzo, burro, latte intero e uova.
Di conseguenza, gli scienziati hanno ritenuto che questi cibi ricchi di grassi fossero cattivi e che se ne riducessimo l’assunzione, eliminerebbe la causa dietetica della salute del cuore malato.
Così come era iniziata l’era a basso contenuto di grassi, l’idea era di mangiare più carboidrati al posto di questi cibi grassi., Quindi cose come pasta, pane, riso, patate, cereali, ecc. sono state incoraggiate su tagli grassi di carne, burro extra, olio di cocco e altri oli da cucina.
Ma a seconda di quali fonti guardi e di quali ti fidi, troverai sicuramente lati opposti indipendentemente dal tuo attuale pregiudizio.
Nonostante le cosiddette scoperte su quali nutrienti ci stanno rendendo grassi e malsani, le malattie cardiache sono ancora il killer numero uno in America, e indipendentemente dal basso contenuto di grassi o dall’assunzione di grassi elevati, sappiamo una cosa per certo: l’obesità è in aumento.,
“L’epidemia di obesità è uno dei problemi di salute più gravi del paese. I tassi di obesità negli adulti sono raddoppiati dal 1980, dal 15 al 30%, mentre i tassi di obesità infantile sono più che triplicati. L’aumento dei tassi di obesità ha conseguenze significative sulla salute, contribuendo ad aumentare i tassi di oltre 30 malattie gravi. Queste condizioni creano uno sforzo importante per il sistema sanitario. Più di un quarto dei costi sanitari sono ora legati all’obesità.,”- source (grassetto è la mia enfasi)
Sembra che i cambiamenti dietetici imposti a noi nel corso degli anni non abbiano fatto l’impatto che i professionisti della salute pensavano che sarebbe.
La mia conclusione, in generale? Stiamo mangiando troppo, e non esercitiamo abbastanza, nel suo complesso.
La nascita di Low Carb
Più recentemente rispetto alla mania a basso contenuto di grassi, abbiamo scoperto che se non è il grasso che sta causando tutti questi problemi, allora forse sono i carboidrati-in particolare lo zucchero trasformato. Abbiamo il movimento Paleo e vari libri scritti sui pericoli dello zucchero.,
Pensa al libro di Gary Taubes Buone calorie, cattive calorie. Se sei una persona laica solo cercando di capire come perdere peso, questo libro potrebbe essere il pezzo mancante che hai cercato dappertutto.
Tuttavia, se si scava più a fondo, vi renderete conto che gran parte della ricerca è cherry-picked, e solo non scientificamente suono rispetto alle conclusioni attuali. Dal momento che non sono un alimento o uno scienziato nutrizionale, rimanderò agli esperti qui:
James Krieger ha un breve articolo sul lavoro di Gary., Ecco alcune citazioni:
“Così, alla fine degli anni’ 90 e in questo decennio, le cose sono cambiate. Siamo passati dall’essere grasso-fobici, a carb-fobici. La pubblicazione di libri come la nuova rivoluzione dietetica del Dr. Atkins e il potere proteico di Michael Eades ci hanno detto che erano i carboidrati che ci facevano ingrassare. Se si voleva far cadere il peso, è necessario far cadere i carboidrati.
Gary Taubes ha ampliato questa tesi con la pubblicazione del suo libro, Good Calories, Bad Calories.,
Taubes ha affermato che l’America non stava ingrassando perché stavamo mangiando troppo grasso, o perché stavamo mangiando troppe calorie ed esercitando troppo poco. Stavamo ingrassando perché stavamo mangiando troppi carboidrati. I carboidrati ci facevano accumulare grasso, che poi ci spingeva a mangiare troppo e ad esercitare troppo poco.,”
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” Un attento esame della seconda metà del libro di Taubes rivela errori logici, ipotesi errate, citazioni errate di ricerca e un’assenza di dati scientifici che non si adattano alla sua storia sull’obesità e sulla sua causa ipotizzata. In effetti, un tema generale è l’uso di dati scientifici molto vecchi, nonostante siano disponibili dati più recenti di qualità superiore.”
Ecco un altro post che James ha fatto criticando le idee dietro il libro di Gary.,
Per alimentare ulteriormente la fiamma a basso contenuto di carboidrati, dai un’occhiata al mio amico e mentore Alan Aragon.
Prima era un post che criticava la visione di Robert Lustig sul fruttosio (allarmismo è la parola perfetta qui). Ed ecco un seguito al dibattito, se volete dare un’occhiata.
Nel lato opposto di questo dibattito a basso contenuto di carboidrati, puoi trovare persone fiorenti e persino molto magre su diete molto alte di carboidrati-anche vegani crudi che consumano più di 4-5000 calorie al giorno, dove le loro diete consistono principalmente di frutta e verdura cruda. Alcuni addirittura consumano cereali!,
Stiamo parlando di una TONNELLATA di cibo ogni giorno, e sembrano mantenere un peso sano, e alcuni sono anche molto atletici nonostante l’assunzione di grassi e proteine molto bassi (meno del 30% dell’assunzione totale combinata).
Siamo Tutti Prevenuti
mi permetta di ottenere qualcosa fuori del modo. Siamo tutti di parte, non importa quale. Anche lo scienziato più intelligente, più colto e studiato nutrirà qualche pregiudizio. Fa parte dell’esperienza umana.,
È quasi impossibile essere liberi da pregiudizi a causa delle nostre esperienze e desideri. Tuttavia, non è completamente impossibile essere molto obiettivi e critici.
E se hai un pregiudizio verso un particolare macronutriente che ti fa ingrassare, è più probabile che tu vada a cercare le prove che confermeranno il tuo attuale pregiudizio. Ho avuto un consulto telefonico con un uomo poche settimane fa che è stato completamente venduto sull’idea che lo zucchero stava distruggendo le sue viscere, e probabilmente la causa della maggior parte della malattia.,
Aveva seguito un piano a basso contenuto di carboidrati per la maggior parte della settimana, ma era convinto che se mangiava i suoi carboidrati di notte tramite Carb Backloading, allora tutto andava bene. Potrebbe essere ciambelle, birra, pasta, qualunque cosa-fintanto che rientra nei criteri di Carb Backloading, allora era in chiaro.
Ma indovinate un po’?
Il ragazzo ha lottato majorly con la perdita di grasso, e fare qualsiasi progresso con la sua composizione corporea, nonostante un sacco di protocolli di allenamento intelligenti (noterò: non stava incasinando qui).
Il più grande pezzo di ironia?, Sembrava disposto a cambiare quello che stava facendo perché sapeva che una dieta con carboidrati era sicuro di mandarlo in infiammazione a lungo termine, e la malattia.
Dillo alle persone del sud-est asiatico che hanno prosperato su una dieta ricca di carboidrati per molto, molto tempo.
Confermando i nostri pregiudizi
Qualunque cosa abbia funzionato per noi, deve funzionare per gli altri. O quello che qualcuno ci convince di must deve funzionare, anche se non si allinea con la nostra realtà.,
Questo è il motivo per cui troverai spesso persone che hanno avuto successo a perdere peso con un metodo o l’altro (metodo a basso contenuto di grassi, o basso contenuto di carboidrati, Paleo, dieta Twinkie), per essere zeloti completi per un particolare metodo.
Per esempio, alcune persone hanno continuato a perdere un sacco di peso utilizzando una dieta chetogenica o molto basso contenuto di carboidrati, e tenerlo spento, mentre apparentemente mantenendo una sorta di salute nel processo. Potrebbero essere strappati, o relativamente magri e pieni di energia.
Ma ci sono anche persone che hanno calpestato acque simili e si sono schiantate duramente., La mia idea è che queste persone che apparentemente prosperano con una tale dieta si bloccheranno e bruceranno in poco tempo.
Da quello che ho osservato, attenersi a una dieta a basso contenuto di carboidrati a lungo termine è per lo più impossibile per la maggioranza. Per la maggior parte che iniziano questo tipo di dieta, ottengono quello che Matt Stone chiama la luna di miele Low Carb (articolo luna di miele catecolamine) dove si sentono tutti grandi, e bello, e pieno di energia.
In un primo momento, su una dieta a basso contenuto di carboidrati, si passa attraverso un periodo di transizione di sentirsi come letame di cavallo appena dispensato., Durerà alcuni giorni, ma una volta superato, è come una rivelazione del creatore stesso. Ti senti ronzato, eccitato e pieno di energia.
Probabilmente stai anche notando una rapida perdita di peso, poiché il glicogeno brucia e l’acqua esce dal tuo sistema. Perdere fino a 10 sterline nella prima settimana non è inaudito. È lo strumento ideale per creare un rapido ciclo di feedback positivo.
La buona notizia è che ti senti bene. Sei energico e potresti vedere le cose all’interno del tuo corpo migliorare. Matt menziona alcuni notano che le loro allergie si chiariscono, dolori e dolori si placano, ecc.,
Ma il problema si trova entro il periodo successivo a questa fase di luna di miele. Perché, esattamente?
Perché non puoi fare affidamento sugli ormoni dello stress per sempre. Quei rapidi colpi di adrenalina sono riservati per situazioni stressanti, non per la vita quotidiana. Col tempo, ti brucerai.
E poi all’improvviso, si verifica un costante calo di energia e sentimenti generali non così buoni. Si potrebbe notare le loro voglie per il cibo, per lo più cibi carb-pesanti. Potrebbe diventare impossibile fare affidamento sulla forza di volontà più per limitare i carboidrati.,
Invece di prendere un po ‘ di tempo per riposare, e refeed in un modo che serve il vostro corpo e la mente, la cosa che vedo di più è qualcuno solo dicendo “al diavolo, ordinare 5 pizze, un vassoio di formaggio e barilotto di birra” e poi continuano la festa per tutta la settimana.
Dopo un rapido aumento di peso, e sentimenti di vergogna e senso di colpa, tornano a quello che ha funzionato prima che è dura dieta, e questo può aprire un enorme lattina di vermi per la vostra salute mentale e fisica.
Non cadere nella trappola a basso contenuto di carboidrati
Abbiamo tutti bisogno di glucosio per il nostro organo più importante: il nostro cervello., Se usi il tuo cervello, ha senso solo consumare abbastanza carboidrati per coprire le esigenze energetiche della tua materia grigia.
Quanto è l’ideale? Questo è in discussione in base al tuo livello di attività, ma da tutto ciò che ho letto e studiato, penso che andare sotto i carboidrati 100g al giorno sia raramente una buona cosa per chiunque.
NOTA: non mi riferisco alla dieta estrema, come le diete di concorso, o cercando di fare un peso di concorrenza., Io non sono in alcun modo un sostenitore di tali pratiche di dieta-tanto al punto che non lavoro con i concorrenti di fitness a causa di quello che serve per convincere la gente a livelli molto bassi di grasso corporeo. È malsano e non vale lo stress sul corpo.
Ora potresti chiederti how come può qualcuno fare bene con una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica se abbiamo bisogno di glucosio per il cervello?
Gli esseri umani sono incredibilmente bravi a sopravvivere. Mentre il cervello ha bisogno di glucosio, non devi mangiare carboidrati., Puoi semplicemente fare lo zucchero di cui hai bisogno dalle proteine ingerite o dalla proteina di cui sei fatto (il tuo carro di carne, i muscoli scheletrici di ala) attraverso la gluconeogenesi. Tuttavia, questo è un processo altamente stressante.
E dal momento che stai già allenando duramente e stai facendo una dieta per rilasciare acidi grassi attraverso un deficit calorico, stai solo aggiungendo più carburante al fuoco. Lo stress è lo stress è lo stress. E si accumulerà, e morderà alla fine.,
Se si può evitare lo stress alimentare della gluconeogenesi, e in realtà risparmiare i muscoli scheletrici da atrofia semplicemente mangiare più carboidrati al posto di proteine o grassi, perché non si?
A tutti voi Paleo, sostenitori low carb facendo CrossFit e sprecare via su una dieta low carb-per favore dimmi perché questo ha senso.