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Crea la tua deliziosa vinaigrette balsamica bianca fatta in casa. Questo è un condimento per insalata leggero e rinfrescante che va praticamente su qualsiasi insalata. Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 30 maggio 2012 e aggiornata il 30 maggio 2020.
Sono il tipo di persona che non compra condimenti per insalata. Praticamente mai., Sono così facili da fare a casa e trovo sempre che il condimento acquistato in negozio sia un po ‘ troppo dolce per i miei gusti.
Questa medicazione è leggera e rinfrescante. Con miele, Digione e condimento italiano, è esattamente quello che ti aspetteresti in una deliziosa vinaigrette fatta in casa. Mi piace su una semplice insalata verde come un lato veloce per la cena. Questa è un’ottima alternativa alla classica vinaigrette balsamica.
Probabilmente avete già una bottiglia di delizioso aceto balsamico nella vostra dispensa e ho intenzione di fare un caso per l’aggiunta di aceto balsamico bianco pure.
Che cos’è l’aceto balsamico bianco?,
L’aceto balsamico bianco è una miscela di mosto d’uva bianca e aceto di vino bianco, che viene cotto ad alta pressione e bassa temperatura. Questo processo, insieme a un breve periodo di invecchiamento (è invecchiato per un solo anno in botti di rovere o acciaio inossidabile) è il motivo per cui è così leggero.
Con l’aceto balsamico normale, più a lungo è invecchiato, più è prezioso.
Quando devo usare l’aceto balsamico bianco?,
Il sapore dell’aceto balsamico bianco è luminoso, pulito e non dolce come l’aceto balsamico tradizionale. Uso spesso l’aceto balsamico bianco nelle ricette per motivi estetici; non trasformerà il tuo cibo in marrone scuro e aggiungerà un tocco di acidità e dolcezza. Mi piace usare l’aceto balsamico bianco per arrostire la zucca.
Lo chef David Nayfeld utilizza l’aceto balsamico bianco nella sua cucina in modi super interessanti (mescolato con burro e spazzolato su cavoletti di Bruxelles, per esempio).,
Preparare il proprio condimento per l’insalata è una di quelle abilità in cucina che tutti dovrebbero avere. Si sarà simile a un buongustaio che sa davvero quello che stanno facendo. E non potrebbe essere più facile! La chiave è quella di emulsionare l’olio e l’aceto insieme.
Cosa significa emulsionare quando si prepara un condimento per l’insalata?
Un’emulsione è una combinazione di due liquidi che normalmente non si combinano (si pensi all’olio e all’aceto)., Per ottenere una salsa o un condimento da emulsionare, è necessario un agente legante, noto anche come emulsionante. Per legare i due liquidi insieme è possibile utilizzare ingredienti come un tuorlo d’uovo (per la maionese fatta in casa) o senape di Digione (in una vinaigrette).
Questa ricetta utilizza la senape di Digione come legante e ha anche miele e condimento italiano per il sapore.
Volevo mantenere il sapore semplice e ho deciso di lasciare fuori l’aglio–ma se sei un fan di aglio, si potrebbe facilmente grattugiare in un piccolo spicchio.,
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Bianco Balsamico Vinaigrette
Louisa Clements
Ingredients
- 1/4 cup white balsamic vinegar
- 2 tbsp honey
- 2 tsp Dijon mustard
- 1/2 tsp Italian seasoning
- 1/4 tsp salt
- 1/2 cup extra virgin olive oil, use a good quality olive oil
Instructions
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In a bowl, whisk vinegar with honey, Dijon, Italian seasoning and salt.,
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Lentamente, mentre sbattere, versare l’olio d’oliva in un flusso costante. Continua a sbattere fino a quando la medicazione inizia a emulsionare-puoi dire che è pronta quando è spessa e lucida.
Questa Vinaigrette balsamica bianca è un condimento leggero e rinfrescante perfetto per i prossimi mesi estivi soffocanti.
