Glutine è il termine generale per le proteine presenti nei cereali, tra cui wheatberries, duro, farro, semola, farro, farina, farro, graham, kamut (grano Khorasan), einkorn, segale, orzo e triticale (un incrocio tra grano e segale). Il glutine è appiccicoso e agisce come colla, tenendo insieme gli alimenti e aiutandoli a mantenere la loro forma.,
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Comprendere il glutine e dove si trova
Il glutine è presente in molti tipi di alimenti — alcuni dei quali non ti aspetteresti mai. Si trova anche in altri prodotti, che non ti aspetteresti mai (come rossetto e balsamo per le labbra).
La controversa popolarità della dieta senza glutine
La dieta senza glutine è diventata molto popolare negli ultimi anni. Conosco persone che si sono impegnate a farlo e scommetto che lo fai anche tu., È interessante notare che alcune persone che sono impegnate in un approccio dietetico senza glutine non possono articolare perché lo hanno provato o come ne traggono beneficio. Ma affermano categoricamente che ” si sentono meglio.”
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Detto questo, la dieta priva di glutine è diventata un po ‘ controversa. Alcune fonti suggeriscono che più persone hanno cercato di ridurre o eliminare il glutine dalla loro dieta che mai necessario. Secondo un sondaggio Gallup luglio 2015, 1 in 5 americani hanno cercato di includere alimenti senza glutine nella loro dieta., Alcune delle persone che sono passate a una dieta priva di glutine credono che sia più sano, mentre altri credono che possa aiutarli a perdere peso. Altri hanno cercato di avere un impatto positivo su una malattia cronica apportando il cambiamento dietetico. È qui che entrano in gioco le domande:
- Quali malattie e condizioni sono aiutate da una dieta priva di glutine?
- Una dieta priva di glutine è generalmente più sana?
- Una dieta priva di glutine è totalmente innocua?
Consideriamo le prove.,
Malattie e condizioni che possono migliorare con una dieta priva di glutine
Alcuni rapporti hanno suggerito che ci sono prove che una dieta priva di glutine può migliorare i sintomi associati all’artrite reumatoide, così come alla sindrome dell’intestino irritabile, al diabete di tipo 1 e alla dermatite erpetiforme. Le affermazioni relative al sollievo di mal di testa, depressione, affaticamento e nausea non sono supportate da prove sufficienti.,
In realtà, ci sono tre indiscussi condizioni che garantisce evitando il glutine nella dieta:
- Allergia al grano
- la Celiachia
- Non-celiac gluten sensitivity
per Quanto riguarda una dieta priva di glutine può influenzare l’altro le condizioni di cui sopra, mentre è diffusa la prova manca, è ancora possibile che alcuni individui possono sperimentare gli effetti benefici. Vale la pena provare? Decidi tu.,
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Glutine e artrite reumatoide: quali studi hanno concluso
Le teorie sull’effetto del glutine sull’artrite reumatoide sono apparse più di 50 anni fa, quando il lavoro di un medico australiano, Ray Shatin, è stato pubblicato Dr. Shatin credeva che ci fosse una somiglianza genetica tra le persone con malattia celiaca e quelli con artrite reumatoide., Ha proposto che, in RA, c’è un’infiammazione a basso livello che si verifica con il consumo di glutine — non una reazione così forte come quella che si verifica con la celiachia, però. Ha testato la sua teoria su 18 pazienti RA e tutti i 18 sono migliorati sulla dieta priva di glutine. Nonostante questi risultati, poco o nulla è stato fatto per decenni per testare ulteriormente la connessione, se davvero ci fosse una connessione.
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Nel 2001, secondo i risultati dello studio pubblicato su Rheumatology, 66 persone con artrite reumatoide attiva sono state assegnate in modo casuale una dieta vegana senza glutine o una dieta non vegana ben bilanciata per un anno. I risultati hanno rivelato risultati benefici nel gruppo vegano senza glutine, che i ricercatori hanno associato a una riduzione degli anticorpi agli antigeni alimentari. L’anticorpo immunoglobulina G contro gliadina e beta-lattoglobulina è diminuito nel gruppo vegano senza glutine, ma non nell’altro gruppo. La gliadina è una delle due classi di proteine del glutine legate alla celiachia e alla sensibilità al glutine.,
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In un altro studio più vecchio, pubblicato su Arthritis Research& Terapia nel marzo 2008, è stato valutato un gruppo di pazienti affetti da artrite reumatoide che hanno mangiato una dieta vegana senza glutine. I ricercatori hanno concluso che la loro dieta abbassava il colesterolo, LDL (lipoproteine a bassa densità) e oxLDL (LDL ossidato) e aumentava i livelli di anticorpi naturali che hanno effetti dannosi sul corpo, come causare infiammazione e sintomi associati all’artrite reumatoide., I ricercatori hanno ipotizzato che i risultati benefici potrebbero contribuire a proteggere dalle malattie cardiovascolari nei pazienti con AR, ma erano necessari studi più ampi.
Nel 2015, abbiamo imparato un po ‘ di più da uno studio pubblicato su una rivista polacca, Wiadomosci lekarskie. Dopo aver studiato 121 pazienti con artrite reumatoide e 30 con sindrome di Sjögren primaria, gli autori hanno concluso che gli anticorpi anti-gliadina sono molto più frequentemente rilevati nei pazienti con AR e sindrome di Sjögren primaria rispetto alla popolazione generale.,
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Nel 2017, fatti più importanti sono stati rivelati sulla rivista Minerva Gastroenterologica Dietologica. Ad oggi, nessun biomarcatore è stato identificato per la sensibilità al glutine non celiaca, ma era stato precedentemente riportato che il 50% delle persone con sensibilità al glutine non celiaca era positivo per gli anticorpi anti-gliadina. Tuttavia, questi anticorpi non sono specifici per la sensibilità al glutine., Si trovano anche in altre condizioni, tra cui la celiachia, la malattia epatica autoimmune, la malattia del tessuto connettivo, la sindrome dell’intestino irritabile e alcuni controlli sani. Quindi, pur essendo positivo per l’anti-gliadina non è definitivo per la sensibilità al glutine, quando accompagna i sintomi clinici della sensibilità al glutine, è considerato una prova di supporto.
Una nota a margine sulla sensibilità al glutine
Su una nota personale, questo è stato particolarmente interessante per me., Sono risultato negativo per la celiachia, positivo per la sensibilità al glutine, ma non ho sintomi attribuibili alla sensibilità al glutine. Non sono stato motivato a provare una dieta priva di glutine.
Mentre gli studi hanno rivelato un accenno di una connessione tra glutine e sintomi di RA, siamo ancora rimasti con troppo pochi studi e studi che sono molto piccoli in ambito. Non c’è ancora nulla che confermi una connessione diffusa.
Una dieta priva di glutine è generalmente considerata salutare?,
Se avete scelto di provare una dieta priva di glutine, si sono lasciati concentrandosi su prodotti senza glutine disponibili in una sezione dedicata del vostro negozio di alimentari locale. La buona notizia è che ci sono più prodotti senza glutine disponibili ora che mai. La cattiva notizia è che possono essere piuttosto costosi. Altre cattive notizie – i prodotti senza glutine sono spesso ricchi di zuccheri e grassi e a basso contenuto di fibre. Di conseguenza, si può verificare costipazione e aumento di peso.
Il grano è considerato un grano nutriente., Molti prodotti contenenti grano (ad esempio pane e cereali) sono fortificati con vitamine e minerali. Per eliminare tutti i prodotti di grano crea un vuoto nella vostra dieta. Quando necessario dal punto di vista medico, quel vuoto deve essere compensato. Quando senza glutine è solo una scelta, ci deve essere una consapevolezza del vuoto nutrizionale che si crea, e non dovrebbe essere ignorato.
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Una dieta priva di glutine è considerata innocua?
Una dieta priva di glutine non può essere considerata innocua a causa del suo potenziale di carenze nutrizionali., Se non hai la celiachia o evidenza di sensibilità al glutine, non c’è motivo di seguire una dieta priva di glutine. Se hai una condizione come l’artrite reumatoide in cui esistono testimonianze, insieme ad alcune prove scientifiche limitate, sull’impatto benefico di una dieta priva di glutine, parla con il tuo medico del tuo desiderio di provarlo. Segui i loro consigli e indicazioni in modo da evitare la carenza nutrizionale e puoi prestare attenzione all’assunzione di zuccheri e grassi aggiuntivi, nonché all’effetto della dieta sul tuo peso.