La storia di stout è chiara come un bicchiere di buona roba nera. Ci sono pochissimi dettagli di cui possiamo essere certi. C’è una credenza tradizionale, fortemente tenuta da molti, che stout è la progenie di porter. Ma ci sono alcuni buoni motivi per metterlo in discussione.
Come è venuto per essere chiamato stout è meno chiaro, ma è noto che molti facchini prodotta con maggiore gravità sono stati chiamati “facchini stout.,”Se la teoria del porter come progenitore è falsa, è evidente che stout è stato originariamente usato come aggettivo per descrivere la grande birra nera. Esattamente quando e come è stato abbreviato in stout è impossibile da dire.
Style Point
Vi siete mai chiesti perché il tiraggio stout sembra più cremoso e la testa più spessa di bottled stout? Anche il bevitore di birra più casual può notare la differenza.
Un robusto tiraggio ben tirato dovrebbe essere cremoso con una testa spessa e persistente mentre il robusto da una bottiglia sembrerà più frizzante e meno setoso con una testa più breve., Questo perché la birra alla spina è infusa con gas di birra, una miscela di azoto e anidride carbonica mentre la birra in bottiglia è gassata con anidride carbonica da sola.
Ingredienti
La differenza principale tra stout e porter è stata tradizionalmente la gravità. Fino a poco tempo fa, stout è stato preparato solo con gravità molto elevata, ma molti birrai, in particolare micros americani, stanno preparando molto belle stout con gravità relativamente normali.
Coerente su tutte le stout è l’orzo nero non maltato., Ciò contribuisce alla maggior parte delle caratteristiche di colore e sapore comuni a tutte le stout. Un gran numero di aggiunte dal caffè alla farina d’avena allo zucchero del latte sono state aggiunte con ottimi risultati.
Note di degustazione
La testa di un robusto dovrebbe essere spessa e di solito è marrone chiaro. Il suo corpo dovrebbe essere marrone molto scuro o nero. Stouts sono in genere opaco, ma se qualsiasi luce fa trovare la sua strada attraverso la birra dovrebbe essere chiaro. Il naso dovrebbe essere granuloso e può portare sentori di caffè, cioccolato, liquirizia e melassa senza luppolo apparente.,
Il sapore è simile al naso e dovrebbe essere ricco e pieno. La bocca dovrebbe essere tutt’altro che acquosa. Un buon robusto può essere setoso, pieno e cremoso.
Abbinamento
La complessità di Stout lo rende un ottimo compagno per un’ampia varietà di alimenti. Stout può essere abbinato a cioccolato, carne preparata quasi in qualsiasi modo e ostriche
Note di birra