Tonno in scatola è un grande business. In effetti, è il secondo pesce consumato più frequentemente negli Stati Uniti a 2,7 sterline a persona all’anno. Liberamente tradotto, questo è un sacco di tonno in scatola a persona! Ma con l’aumento della popolarità del tonno, la popolazione del tonno sta gradualmente diminuendo a causa della pesca eccessiva e di altre minacce alla vita marina.
Esistono molti tipi di tonno in scatola, alcuni dei quali sono migliori per l’ambiente rispetto ad altri. Ma capisci davvero cosa sono i diversi tipi di tonno in scatola e cosa significano le etichette?, Decifrare le etichette di tonno in scatola non solo renderà l’acquisto meno confuso, ma assicurerà anche che stai acquistando solo il tonno più pescato in modo sostenibile. Le informazioni sulle etichette di tonno in scatola possono parlarti delle popolazioni di tonno, di come è stato catturato e altro ancora.
Tonno Bianco vs Tonno Leggero
Ci sono almeno quattro tipi di specie di tonno vendute in lattine, ma le specie più comuni si vedrà in lattine di tonno bianco o luce di tonno., Il tonno bianco è composto da albacore e ha un livello di mercurio più alto. Poiché l’albacore è una specie di tonno più grande, mangia più pesce che potrebbe contenere mercurio. Questa grande specie di tonno ha una consistenza solida e una carne di colore chiaro. Il sapore delicato di albacore è simile a quello di un petto di pollo al forno. White tuna è il perfetto tonno in scatola da utilizzare quando si desidera che gli altri sapori del piatto si distinguano.
Il tonno leggero è una miscela di diverse specie di tonno più piccole, come il tonnetto striato, il tongol e talvolta la coda gialla, e questi pesci più piccoli si riproducono più velocemente., La carne di questi tonni più piccoli è di un colore rosa pallido, e il tonno leggero in genere contiene molto meno mercurio del tonno bianco. È anche più morbido nella consistenza ed è più saporito. Il tonno leggero aggiunge un buon sapore agli altri ingredienti nel piatto finale.,
Tonno Dimensione e Ciò che È Seduto In
La decisione in base alla dimensione (solido, blocco, scaglie e grattugiato) e ciò che esso;seduta (acqua, olio, e olio d’oliva) ulteriormente influenzare la consistenza e il gusto del tonno in scatola esperienza.
Come suggerisce la parola, il tonno solido è pezzi interi di tonno spremuti all’interno della lattina e il tonno bianco può essere venduto come solido., Chunk tuna è fondamentalmente solido, ma dimensioni diverse pezzi di tonno strapazzate insieme, che lo rende un po ‘ meno costoso di tonno solido. In genere, il tonno leggero si trova in chunk. C’è un altro livello di pezzi di tonno più piccoli: fiocco. Questo tonno pressato è passato attraverso uno schermo a maglie da mezzo pollice per renderlo così piccolo. E, ultimo ma non meno importante, il tonno grattugiato viene trasformato in particelle ancora più piccole.
Il tonno confezionato in acqua non influisce sul suo gusto e si ritiene che contenga più acidi grassi omega-3., Il tonno confezionato con olio, sia olio (olio vegetale) che olio d’oliva (potrebbe avere l’etichetta Tonno), può aggiungere un leggero sapore alla carne di tonno.
Condimenti/ Sapori/Altri ingredienti
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Il tonno aromatizzato non è comune, ma gli ingredienti aggiuntivi potrebbero essere etichettati come “condito con __” o “con aggiunto __.”Soia e brodo vegetale può anche essere aggiunto e rendere il tonno si comportano come una spugna, gonfiando il tonno fino al 20 per cento con acqua. Più piccoli sono i pezzi o i fiocchi, più il peso dell’acqua si assorbirà.,
Metodi di pesca
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La popolazione di tonni diminuisce ogni anno, quindi spetta a noi optare per il tonno in scatola che è stato catturato utilizzando metodi di pesca sostenibili. L’etichetta “wild caught” indica che il tonno è stato catturato nell’oceano e non allevato. “Dolphin safe / friendly” significa che i tonni che nuotano con i delfini non sono stati presi di mira, ma questo non significa che questo metodo di pesca sia sicuro per altre creature marine.
“Sciabiche” è come la maggior parte dei tonni vengono catturati., Una grande rete viene utilizzata per circondare un banco di pesci, il che significa che molte specie di pesci potrebbero essere catturati accanto al tonno. L’uso di un dispositivo di aggregazione di pesce (FAD), comunemente usato per attirare il tonnetto striato, cattura anche molti altri tipi di pesce, quindi il tonno catturato senza una moda è etichettato come “FAD-Free.”Il metodo di pesca di pole-and-line, o troll, riduce bycatch, che è la cattura accidentale e la morte di animali marini non mirati (bycatch non è buono per l’oceano). Il Marine Stewardship Council (MSC) è una certificazione data alla pesca selvaggia che soddisfa vari criteri di sostenibilità.,
Nutrizione
Basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di proteine, con il tonno in scatola è una buona fonte di nutrienti essenziali, come gli omega-3 acidi grassi, niacina e Vitamine D e B12. In una porzione da 100 grammi (3,5 once), ci sono da 1 a 5 grammi di grasso e meno di 50 milligrammi di colesterolo e sodio.
I grassi omega-3 a catena lunga sono divisi in due tipi principali (EPA e DHA), che sono necessari per una buona salute del cuore, un supporto cerebrale sano, una crescita e altro ancora., Secondo i dati dell’USDA, il tonno bianco ha un livello più alto di acidi grassi omega-3 rispetto al tonno leggero. Inoltre, il tonno confezionato in acqua ha circa tre volte più acidi grassi omega-3 rispetto a quello confezionato in olio. Perché? Poiché l’acqua e l’olio non si mescolano, quindi drenare il liquido nel tonno confezionato in acqua non riduce gli omega-3. Un altro vantaggio è che ci sono meno calorie nel tonno confezionato in acqua.,
Che Tipo di Tonno in Scatola per Acquistare
Quando si sceglie tra i tipi di tonno in scatola al negozio, si dovrebbe scegliere uno che è il più sano per voi e che è stato catturato con le pratiche di pesca sostenibili. Il tonno più grande contiene più metilmercurio, mentre le specie di tonno più piccole (come quelle utilizzate nel tonno leggero) contengono livelli più bassi di mercurio., E poiché questi tonni più piccoli sono in grado di riprodursi più velocemente, le loro popolazioni non diminuiscono così rapidamente rispetto alle specie di tonno più grandi, come l’albacore usato nel tonno bianco.
Inoltre, dovresti cercare tonni in scatola certificati MSC, catturati usando il metodo poll and line e/o privi di FAD. Fare la scelta del tonno in scatola in base alle dimensioni, a cosa è seduto e ad altri ingredienti aggiuntivi dipende davvero dalle preferenze personali.
Quindi la prossima volta che vai a fare la spesa, assicurati di controllare le etichette e selezionare il tonno in scatola più nutriente ed ecologico., Se ti stai chiedendo quale capolavoro puoi creare con il tonno in scatola, dai un’occhiata a queste ricette per una fusione di tonno mediterraneo e un’insalata di tonno, cavolo e uova.