Fai questa calda e rilassante ciotola di zuppa di torta di riso con gnocchi per la tua festa di Capodanno! È anche un ottimo comfort food in qualsiasi momento dell’anno. La ricetta mostra come fare un brodo di manzo coreano veloce, ma usa qualsiasi brodo/brodo che preferisci.
Felice Anno Nuovo lunare! Domani è il Nuovo anno lunare (Seollal, 설날)! Anche se mangiamo tteokguk tutto l’anno, tteokguk è un piatto tradizionale di Capodanno. Ho già due versioni di tteokguk sul blog-tteokguk e gul tteokguk (torta di riso oyster)., Questa volta, vi sto mostrando come fare una variazione fatta con mandu (gnocchi coreani), da qui il nome tteok mandu guk (떡만두국)!
La mia ricetta tteokguk precedente utilizza petto di manzo che è saporito, ma richiede molto tempo per cucinare. In questa ricetta, ho usato un metodo rapido per fare una base di zuppa di manzo. Puoi anche usare brodo di acciughe, brodo vegetale o anche brodo di pollo acquistato in negozio, se preferisci.
Per gli gnocchi, personalmente preferisco il kimchi mandu per la zuppa. Il sapore robusto e la consistenza croccante del kimchi mandu aggiungono un bel contrasto al brodo leggermente aromatizzato e alle morbide fette di torta di riso., Puoi, naturalmente, utilizzare qualsiasi gnocchi, compresi quelli acquistati nel tuo negozio preferito.
Per aggiungere mandu (gnocchi), puoi cucinarli nel brodo insieme alle fette di torta di riso. Mescolare delicatamente in modo che non si attaccano al fondo della pentola. Far bollire fino a quando tutti galleggiano verso l’alto. Ma questo metodo renderà la zuppa piuttosto densa da tutto l’amido rilasciato dalle torte di riso e dagli gnocchi.,
Un modo per evitare che la zuppa diventi troppo densa è quello di cuocere gli gnocchi separatamente in acqua bollente fino a quando non galleggiano e aggiungere alla zuppa dopo che le torte di riso sono ammorbidite.
Preferisco cuocere a vapore gli gnocchi e aggiungere alla zuppa alla fine. Questo non solo impedisce alla zuppa di diventare troppo spessa, ma tiene le pelli di gnocco belle e gommose.
Felice Anno Nuovo lunare! Spero che tu e la tua famiglia avete un delizioso tteok mandu guk.
Hai provato questa ricetta di zuppa di torta di riso con gnocchi?, Si prega di valutare la ricetta qui sotto cliccando le stelle nella scheda ricetta o nella sezione commenti! E assicuratevi di condividere le tue creazioni bytagging me su Instagram! Resta in contatto seguendo me onPinterest, Twitter, Facebook, andInstagram.
Tteok Mandu Guk (Torta di Riso, Zuppa di Canederli)
Optional Garnish
- ▢ 1 egg
- ▢ 1/2 sheet gim nori, cut into thin strips
Instructions
-
Cut the beef into thin bite size pieces (1 to 1 1/2 inch).,
-
In una pentola media, soffriggere la carne con 1 cucchiaio di salsa di soia fino a quando tutti i pezzi diventano marroni. Versare 5 tazze d’acqua e portarla a ebollizione. Scremare la schiuma. Ridurre il calore a medio e continuare a bollire, coperto, per 10 minuti.
-
Puoi aggiungere gli gnocchi alla zuppa insieme alle torte di riso nel passaggio successivo., Un’altra opzione è quella di cuocere gli gnocchi separatamente nell’acqua bollente fino a quando gli gnocchi galleggiano verso l’alto, quindi aggiungere alla zuppa quando le torte di riso sono cotte. Oppure, foderare un piroscafo con una garza bagnata e poi cuocere a vapore mandu per circa 8 minuti (10 minuti se congelato).
-
Aggiungere l’aglio e le fette di torta di riso al brodo bollente. Far bollire fino a quando le torte di riso diventano molto morbide, di solito circa 5 – 8 minuti.,
-
Lascia cadere gli gnocchi cotti e lo scalogno nella zuppa. Lascia che la zuppa torni a bollire. Condire con sale e pepe a piacere. Mestolo la zuppa fumante in ciotole individuali e guarnire con l’uovo opzionale e strisce gim.
Opzionale guarnire
-
Per fare l’uovo per guarnire (jidan), separare l’albume dal tuorlo., Battere leggermente il bianco tagliandolo delicatamente con un cucchiaio. Mescolare il tuorlo con un cucchiaio fino a che liscio. Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio basso. Versare ogni parte di uovo in uno strato sottile, inclinando la padella e / o diffondendo con un cucchiaio. Cuocere brevemente ogni lato. (Non rosolare l’uovo.)
-
Arrotolare ogni crepe all’uovo e tagliarlo a strisce sottili e corte. Tagliare lo scalogno in diagonale a strisce sottili. Arrostire il gim su una padella calda. Tagliare a strisce sottili da 1 1/2 pollici con cesoie da cucina o semplicemente schiacciarle con le mani.,