Portare una Ricetta a Casa
maria Antonietta:
La regina francese maria Antonietta, che ha sposato nel 1770 il francese Louis-Auguste, il futuro Re Luigi XVI – ha detto-è che quando si dice che i poveri non potevano permettersi ancora di più il pane, – ha risposto: “Quindi dovrebbero semplicemente mangiare la torta”
Un esempio di arroganza della nobiltà prima della Rivoluzione francese – o una leggenda?, Quando Rousseau scrisse queste righe indignate intorno all’anno 1766. Maria Antonietta all’epoca era una principessa di dieci anni e visse come figlia dell’imperatore Francesco I e di Maria Teresa alla corte di Vienna. Quindi si dice che è abbastanza improbabile che sia stata lei a menzionare questa citazione.
Anway-ecco alcune famose ricette di torta austriaca da portare a casa.,
torta di semi di Papavero
Ingredienti per 1 torta con 12 pezzi:
6 uova
150 g di burro a temperatura ambiente
100g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 MS cannella (terra)
2 cucchiai di rum
50 g di zucchero semolato
sale
150 g di semi di papavero, di messa a terra *
ev., Burro e farina per lo stampo
zucchero Semolato per guarnire
100g di marmellata di ribes rosso
Glassa:
150 g di Fondente (in pasticceria bisogno di comprare)
Pistacchi tritati per guarnire
Preparazione:
Separare le uova. Burro con polvere e zucchero vanigliato, cannella e rum fino a renderlo soffice. Il tuorlo si mescola gradualmente. Montare gli albumi con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino a quando sono rigidi; 1/3 mescolare bene sulla neve con il tuorlo, mescolare la neve rimanente con i papaveri., Una torta pneumatici con carta o un foglio di alluminio vite o una padella springform (24 cm di diametro con burro e farina il unto).
Riempimento di massa, corsa fino al bordo e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 40 minuti. Torta con zucchero semolato, cospargere, correre e lasciare raffreddare. Quindi allentare la torta con un coltello dallo stampo e fare il lato bello verso l’alto, su un piatto di torta.
Marmellata di ribes rosso bollire. Mescolare il fondente con un po ‘ di acqua e calore a vapore (32-34 ° C). Torta prima, poi spalmare con marmellata con fondente. Cospargere con pistacchi tritati.,
Il papavero dovrebbe essere appena macinato perché i semi di papavero macinati diventeranno rapidamente rancidi. I semi di papavero macinati si congelano più strettamente chiusi. Suggerimento: Puoi raccogliere la torta con acqua glassa: zucchero a velo con acqua e un po ‘ di rum (o succo di limone con zucchero a velo) Mescolare denso, caldo e glassare la torta con esso.
Punschtorte
Ingredienti per 1 torta con 12 pezzi:
Pavimenti
6 uova (Gew.- Kl. 2)
40g zucchero a velo
sale
1 Pk., vaniglia
1 cucchiaino di limone non trattato (scorza grattugiata)
50 g di burro
20 g di cacao in polvere
(Burro per lo stampo; Farina per lo stampo)
80 g di zucchero
150 g di farina
Riempimento
300 g di marmellata di albicocche
50 g di scorza di arancia candita,
70 g di uvetta al rum
1 limone (non trattato)
75 g amabile couverture
100g di zucchero
Preparazione:
Tuorli d’impasto fino ad ottenere una crema. Albumi rigidi con lo zucchero. Sollevare gli albumi nella massa del tuorlo d’uovo, circa sette farina., Mescolare tutti gli ingredienti (tranne la polvere di cacao) nella caldaia della neve, mentre il burro fuso aggiungere lentamente. Rimuovere 1/3 della massa e mescolare con la polvere di cacao. Riempire la pastella torta luminosa nella padella springform. La torta scura pastella spessa sottolineatura nel contorno segnato. I pavimenti al secondo livello dal basso in un forno preriscaldato a 200 gradi (gas 3; convezione 170 gradi) cotto. dopo 20 minuti trascinare fondo di cioccolato con carta da forno dal vassoio e lasciare raffreddare su graticcio. Rimuovere il terreno luminoso dopo 20-25 minuti e lasciare raffreddare nello stampo.,
Per il ripieno, la purea di marmellata di albicocche. Buccia d’arancia e uvetta rum tritare finemente. Strofinare la buccia di limone sottile, spremere il succo. Chop Couverture. 30 g messi da parte. Far bollire varie couverture con 1/8 litro di acqua e lo zucchero e lasciare raffreddare.
Tagliare la base del biscotto luminoso 2 volte trasversalmente, quindi sorgono 3 piani. Il piano centrale e il rotolo di fondo di cioccolato e impastare con la buccia d’arancia, uvetta rum, pistacchi, buccia d’arancia, succo di limone e scialli, Kuvertürenmischung e rum.,
Flan con 2 El marmellata di albicocche, cospargere un posto nella padella springform. Premere la massa di rum biscotto sul terreno nella forma. 2. Posizionare il fondo con il lato spazzato al ripieno, coprire con pellicola trasparente, posizionare una tavola rotonda di legno su di esso e lamentarsi. Lasciare lamenta almeno 4-5 ore torta.
Cuocere 1-2 minuti per rivestire la marmellata di albicocche rimanente con 2 cucchiai di acqua. Purea di lamponi e filtrare attraverso un setaccio. Allentare la torta dallo stampo, metterlo su una gratella e cappotto con la marmellata di albicocche caldo., Proteine, zucchero a velo e purea di lamponi fino a che liscio con una frusta e calore in acqua facilmente.
strudel di mele
Ingredienti per 1 torta da 12 pz:
300 g di farina
sale
5 cucchiai di olio
50 g di burro
50g di uvetta sultanina
4 El marrone rum
50 g di granella di mandorle
100g di burro
50 g di pangrattato
110 g di zucchero
1 limone biologico
1 kg di mele,
(Come ruggine o Elstar)
0.,5 Tl cannella
sale
Farina per la modifica
anche telo da cucina
Preparazione:
- Setacciare la farina, 1 pizzico di sale, 4 cucchiai di olio 150 ml di acqua tiepida in una ciotola e mescolare. L’impasto su un piano di lavoro con le mani impastare fino a quando non è liscia ed elastica. Massimo 8 minuti impastare-altrimenti l’impasto saldamente e lacrime. Per formare una palla, strofinare con l’olio rimanente e mettere su un piatto. lasciate riposare sotto una pentola calda la pasta. Questi bollire un po ‘ d’acqua in una pentola, versare e mettere la pentola sopra la pasta. lasciate riposare almeno 30 minuti.,
- Mescolare l’uvetta con il rum e lasciarli andare. arrostire le mandorle in una padella asciutta fino a doratura e mettere da parte. 50 g di burro nella padella e friggere il pangrattato brevemente in esso. Aggiungere 50 g di zucchero e lasciare raffreddare
- 1 cucchiaino di scorza di limone strofinare finemente e spremere 4 El succo. Sbucciare le mele, un quarto, il nucleo e tagliarle a fette e scialli spessi 5 mm, mescolare le fette di mela in una ciotola con succo di limone uva sultanina, rum, mandorle, lo zucchero rimasto, cannella e 1 pizzico di sale.
- Sciogliere il burro e mettere da parte. Premere la pasta frolla su un canovaccio da cucina leggermente infarinato, quindi stenderla con il mattarello., Pasta sollevare con entrambe le mani e gossamer off 60 cm con il dorso della mano a circa 60 x. L’impasto con la metà del pennello burro sottile. Spalmare le briciole di pane sul fondo ogni caso può essere un margine largo 3 cm. Il ripieno (vedi ricette:) si sviluppa sulle briciole. I lati esterni sopra il lavoro di riempimento. Lo strudel utilizzando un rotolo di telo da cucina e posto con la cucitura verso il basso su un foderato con carta da forno teglia. Rimuovere la farina in eccesso con un pennello. Strudel con il burro fuso rimanente imbastire., Cuocere in forno preriscaldato sul 2 ° ripiano dal basso a 200 gradi (gas 3, forno a ventola 180 gradi) cuocere 30-35 minuti. Lo strudel con zucchero a velo. Servire con crema pasticcera.
- Suggerimento: Far bollire spendere un litro intero di crema pasticcera per lo strudel: Il va sempre via!,
torta Sacher
Ingredienti per 1 torta da 12 pz:
6 uova
130 g di burro
110g di zucchero a velo
130 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di vaniglia
110 g di zucchero semolato
130 g di farina
Burro (per la forma)
Farina (per stampo)
8 tablespoonsapricot jam
2 tazze di glassa al cioccolato
Preparazione:
Separare le uova per la torta Sacher, portare il burro a temperatura ambiente.,
In un piatto di burro con zucchero a velo fino a quando soffice e tuorlo e mescolare in vaniglia.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, ma in nessun modo può essere troppo caldo e anche Mescolare in uscita.
Sbattere gli albumi, colpire con forza con lo zucchero semolato e piegare con cura nella massa rimanente. Ultimo mescolare delicatamente la farina.
Ungere bene una tortiera con il burro e cospargere di farina, versare l’impasto della torta e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 1 ora.
Lasciate raffreddare la torta, poi tagliare. Spennellare i due flan con passierter, leggermente riscaldato marmellata sottilmente e rimetterlo insieme.,
Poi l’esterno della Sachertorte con marmellata, cospargere prima di coprirlo con glassa di cioccolato.
il famoso gugelhupf anche
Ingredienti per 1 torta da 12 pz:
500 g di Farina
1 bustina di lievito in polvere
250 ml di latte
200 g di burro
200 g di zucchero
4 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
un po ‘ di scorza di limone
Preparazione:
1. Separare le uova
2., Sbattere il burro fino a renderlo soffice, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e i 4 tuorli si mescolano bene insieme. Più a lungo la miscela viene agitata più rilassata è la torta. Il bicarbonato di sodio sotto la miscela di farina setacciata e mescolare alternativamente con il latte nella massa di zucchero d’uovo.
3. Sbattere gli albumi fino a quando non sono rigidi e dare la fine nella pastella.
4. ausfetten il modello Gugelhupf bene e diffondere la pasta in esso
5. A 180 ° circa 60 minuti per infornare.
6., ancora lasciare raffreddare per un breve periodo nella forma dopo la cottura della torta. Immergere delicatamente su un rack di raffreddamento.
7. SUGGERIMENTO: Non aprire il forno durante la prima mezz’ora, perché la torta altrimenti crolla e” grassa ” è.