La birra artigianale è più popolare di quanto non sia mai stata. In effetti, ci sono circa tre volte più birrifici che si aprono per sostituire quelli che hanno chiuso. Venti a trenta birrifici supplementari si prevede di aprire quest’anno nel solo Massachusetts da solo.
L’enorme volume di birrifici ha portato alla solidificazione di alcune tendenze emergenti mentre altre sono cadute nel dimenticatoio., Come tale, diamo un’occhiata alle tendenze che definiranno l’industria della birra artigianale in 2021, mentre continua a salire in popolarità:
Le birre acide guadagnano massa Dopo
Negli ultimi anni, le birre acide sono diventate un prodotto di nicchia costante, ma, solo di recente, le vendite di queste birre uniche, aspre e influenzate dalla frutta sono esplose nel mainstream con vendite A partire da ora, hanno guadagnato il loro posto sui menu di tutti i giorni di molti bar e taprooms.,
I birrai dicono che le sour stanno effettivamente sovraperformando le altre birre per quanto riguarda la crescita, ma questo è solo su base percentuale piuttosto che in volume totale.
Parte della ragione per l’aumento della popolarità è il fatto che la selezione di sour sta diventando più diversificata col passare del tempo. Alcuni stili sono anche a basso contenuto di calorie e alcol pur mantenendo un sapore potente.
Perché possono essere lisci e leggeri o audaci e fruttati, tendono ad attirare gli appassionati di vino e cocktail., Mentre possono servire come ponti per il consumo di birra artigianale come birre starter, sour sono goduti da esperti di birra e novizi allo stesso modo.
Le lager ottengono rispetto nel mondo dell’artigianato
Le lager avevano una cattiva reputazione per così tanto tempo da non essere considerate “vere” birre artigianali, anche se erano ancora una scelta popolare tra gli intenditori di birra macro-birreria. E, mentre gli IPA regnano ancora sovrani nell’angolo artigianale del mercato, il loro quasi monopolio si è ridotto, dal momento che quelli nuovi alle birre artigianali vogliono godere di un gusto semi-familiare., Dopo tutto, i doppi IPA a secco non sono per le papille gustative di tutti.
Alcuni micro-birrai sono particolarmente talentuosi nel concepire lager che sono popolari e hanno raccolto grandi seguiti. Come tale, lager hanno guadagnato favore e fanfara e continuano a salire nelle vendite e guadagnare ammirazione.
Le birre contenenti CBD prendono posto
Poiché l’alba della marijuana legale è alle porte, e l’olio di CBD è super popolare, ha senso solo che la birra CBD seguirebbe presto.,
Il CBD proviene dalla parte in cui la pianta di cannabis non è psicotropa, il che significa che non può farti sballare, ma certamente può aiutarti ad alleviare l’ansia e permetterti di rilassarti completamente.
Queste birre sono prodotte sia con terpeni che con oli derivati dalla canapa. Ricorda, la maggior parte delle forme di canapa sono state legalizzate a livello federale in 2018. Cannabidoil infonde quindi la birra con un leggero calcio.
Molte birrerie artigianali stanno pianificando di lanciare birre CBD in una corsa limitata e continueranno le linee se si dimostreranno popolari. Cioè, se gli aspetti legali non si mettono in mezzo., Dopo tutto, alcune birre infuse con CBD erano consentite prima della legislazione 2018, quindi la DEA ha revocato la sua approvazione.
Le birre rosé rimangono richieste
Potrebbe essere sembrata la cosa “in” da prendere in giro l’anno scorso, dal momento che tutti lo stavano bevendo, ma la birra rosé diventerà una tendenza ancora più grande in 2021, e diventerà ampiamente accettata.
La birra, ispirata al vino dolce e rosato, sta per diventare un punto fermo nella comunità del birrificio artigianale., Darà una certa varietà a quelli che solo godere hefes e alcune varietà sarà effettivamente convincervi che si downing un bicchiere di vino puro.
Non si tratta solo di trasformare la birra macho in rosa. Queste combinazioni vino-birra sono fermentate con uve provenienti dai migliori vigneti della California. In altre parole, i birrifici stanno sperimentando note di vino all’interno di una vera birra.
La birra artigianale compete con le macro-birrerie
Mentre la birra artigianale ha raggiunto quasi il dodici per cento del mercato della birra negli Stati Uniti, negli ultimi anni è cresciuta e ha fatto solo guadagni percentuali a una cifra.,
Tuttavia, gli analisti ritengono che la nicchia potenzialmente potrebbe espandere la propria quota di mercato nel prossimo futuro.
Basano questa ipotesi sul presupposto che i clienti più giovani siano la forza trainante della popolarità della birra artigianale in primo luogo. Come questa generazione prende il sopravvento sul mercato, sono suscettibili di attaccare con le loro preferenze e abitudini di acquisto. Nel frattempo, le generazioni più anziane, che si basavano più sulla birra macro-prodotta, acquistano meno birra alla rinfusa man mano che invecchiano.
I più giovani non considerano la birra artigianale come qualcosa di speciale. Per loro, è semplicemente birra., E, mentre i birrifici più grandi e le loro birre commercializzate in massa hanno storie e patrimoni interessanti, fanno parte delle tradizioni dei genitori dei Millennials, e la maggior parte dei giovani adulti vuole ritagliarsi i propri percorsi.
Altre birre sono fatte con luppolo fresco
Lo sapevate che la superficie del luppolo negli Stati Uniti è aumentata di quasi l ‘ 80% e la produzione di luppolo è aumentata del settantasette%, tra il 2012 e il 2018? Queste statistiche indicano un maggiore accesso al luppolo direttamente per i birrifici, quindi i birrai possono eliminare un numero maggiore di birre fresche di luppolo, se lavorano duramente e abbastanza velocemente.,
Se hai mai bevuto un infuso di luppolo fresco, sapresti quanto hanno un sapore eccezionale e ne avresti sicuramente bisogno di più. Le birrerie locali hanno pubblicato le proprie edizioni in lattine e i clienti non possono smettere di entusiasma per loro. Qualsiasi birrificio abbastanza fortunato da essere in prossimità di una fattoria di luppolo è sicuro di saltare sul carro.
Le birre nebulose non andranno da nessuna parte presto
La mania della foschia del New England ha preso d’assalto il paese e non si può tornare indietro.
Birre nebulose sono facili da bere, succo-forward, e per coloro che non sono altrimenti appassionato di tipico sapore amaro della birra., In effetti, possono essere un antipasto per quelli che bevono birra artigianale. Le “bombe di succo” opache, come vengono spesso chiamate, assomigliano persino al succo d’arancia e, come tali, fotografano bene.
Le birre nebbiose vengono ora biforcate molto allo stesso modo delle tradizionali IPA, con birre pallide nebbiose, IPA session nebbiose e IPA imperiali nebbiose. Tuttavia, il nucleo nebuloso stile IPA sta ancora guadagnando vapore.
Gli esperti ritengono che non ci sia motivo di credere che la mania nebulosa finirà presto. Nel corso del tempo, tuttavia, le birre fruttate possono consumare il loro benvenuto con le masse., Probabilmente vedrete birrerie tentano di colpire più di un equilibrio tra il sapore luppolato più tipico della birra e le più recenti toni fruttati.
Ma, per ora, la tendenza mostra pochi segni di rallentamento. Tuttavia, dal momento che quasi tutti i birrifici artigianali sono in gioco, è improbabile che la tendenza esploda più di quanto non sia più lungo la strada. Sembra che una versione più sottile del sapore sia dove le birre nebbiose sono destinate ad andare. Dal momento che tutte le tendenze giungono al termine, birrifici stanno cercando di prendere l’idea, ma costruire le proprie corsie in una nicchia sovraffollata.,
Detto questo, le buone birre troveranno sempre il loro mercato. Così, mentre i clienti possono rifuggire da birre nebulose nel corso del tempo, essi esisteranno sempre in qualche modo.
Craft Malt Ruba i riflettori
Mentre il luppolo porta spezie alle birre che possono renderle un po ‘ esotiche, questi sapori non possono stare da soli. Ecco perché molti birrai stanno iniziando a capire che tutte le materie prime contano, non solo i preferiti verdi. Man mano che l’industria diventa più potente, i birrai utilizzano le loro risorse, energia e tempo per concentrarsi su altri componenti; in particolare l’orzo.,
A partire dal 2021, si prevede che gli agricoltori americani di orzo aumenteranno la loro produzione in previsione di nuovi produttori di birra che avranno bisogno del raccolto per perfezionare il loro mestiere.
Taprooms Subentrano
La categoria della birra artigianale, che ha mostrato una crescita costante, deve molto di questa espansione a taprooms.
Dopo tutto, gli scaffali al dettaglio non possono presentare tutti i nuovi marchi artigianali che affollano il mercato, e anche le scelte che vengono presentate nei negozi sono così diverse che la pletora di scelte spesso confonde i potenziali clienti.,
Tuttavia, taprooms e birrerie consentono IPA shopping per diventare un più facile, meno intimidatorio esperienza. Concentrandosi su taprooms e rinunciando più ampia distribuzione al dettaglio è anche qualcosa che molti clienti tesoro. Come tale, la maggior parte delle fabbriche di birra riferiscono che la maggior parte delle loro vendite si verificano in loco, anche se possono distribuire ai negozi locali.
Taprooms sono ciò che i bar di quartiere usato per essere alle generazioni precedenti. L’unica differenza è che non servono altro che i prodotti del birrificio., Detto questo, molti Millennials trascorrono pigri pomeriggi di sabato in sala da bagno e sviluppano gusti per birre che potrebbero non aver mai avuto altre opportunità di assaggiare.
I Taprooms sono divertenti per i clienti, ma sono cruciali per qualsiasi birrificio artigianale che si bagna i piedi nel settore. Sono fondamentali per ottenere i loro nomi là fuori e attirare i clienti per gli anni a venire.
Questi taprooms danno anche ai birrifici la possibilità di provare nuove birre attraverso tentativi ed errori in tempo reale., Possono compensare lotti più piccoli e vedere come i clienti reagiscono a una nuova ricetta senza sprecare ingredienti se la birra non è particolarmente un successo.
La birra artigianale diventa più diversificata
L’industria non ha necessariamente bisogno di un rinnovamento, ma il volto delle birrerie artigianali sta ancora cambiando. I birrai di tutto il pianeta chiedono a gran voce di far parte di festival come Birre senza barba e Fresh Fest, portando con sé le loro culture uniche.
Questa diversità è grande e i cambiamenti che porta consentono all’industria di crescere di conseguenza., Craft brewing continuerà a diventare più inclusiva e diversificata, come qualsiasi spazio in 2021 dovrebbe.
In conclusione, l’industria della birra artigianale sta ancora crescendo e cambiando mentre naviga in questo nuovo decennio. Finché lo spazio continua ad evolversi, dovrebbe essere in giro per molti anni a venire.