coreano tagliatelle fredde, naengmyeon, sono la controparte della Corea al giapponese soba. Sia naengmyeon che soba possono essere fatti con grano saraceno; entrambi possono essere serviti freddi in un brodo salato, condito con un assortimento di verdure rinfrescanti e pesce. In una calda giornata estiva, naengmyeon è un piatto ideale di una ciotola che richiede così poco da cucinare sul fornello che sarete contenti di mangiare le tagliatelle molto prima che la vostra cucina abbia la possibilità di riscaldarsi.,
I Naengmyeon sono lunghi e sottili spaghetti fatti a mano fatti con diversi tipi di farina, come grano saraceno e patate dolci. Naengmyeon è tradizionalmente servito in ciotole di acciaio inossidabile con un brodo salato, a volte muscoloso che è gelido. Un olio di senape piccante, chiaro e mortale, viene aggiunto al brodo insieme a un po ‘ di aceto. Un altro brodo comune per naengmyeon impiega generose quantità di gochujang, o pasta di peperoncino rosso, che aggiunge calore e spessore alla zuppa. Fette di cetrioli, pera, ravanello, uovo sodo e manzo sono condimenti comuni., Il kimchi ubiquitious, anche se non sempre servito in cima Naengmyeon, rende anche per un rapido e facile aggiunta alla ciotola.
Meno comuni, anche se altrettanto deliziosi, sono condimenti come il pesce crudo marinato, fatto con skate o altri tipi di pesci cartilaginei. Il pattino marinato, pungente e di pesce, viene quasi sempre servito con brodi a base di gochujang.
Se stai cercando di servire naengmyeon a casa, puoi trovare pacchetti di spaghetti di grano saraceno o patate dolci in qualsiasi supermercato coreano., I mazzi sottili di tagliatelle, che sono estremamente gommosi, non devono essere confusi con tagliatelle di patate dolci che vengono utilizzati per jap chae, un altro piatto di noodle coreano fiocco. Piuttosto, i noodles naengmyeon sono particolarmente rimbalzanti, quasi resistendo alla masticazione.
I noodles arriveranno con pacchetti di brodo di brodo e olio di senape caldo; il resto dipende da te. Se stai facendo il tuo brodo di manzo per i noodles, prova a usare le ossa di manzo, che si trovano comunemente nei mercati coreani., Se hai a portata di mano un barattolo di gochugang, comprato in negozio o fatto in casa, e alcune uova sode e verdure, allora sei sulla buona strada per assemblare il perfetto piatto di noodle freddo che nutre senza appesantirti. Quando si imposta i mazzi di naengmyeon cotto nel brodo freddo, aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio per le ciotole di zuppa in modo che sarete slurping su tagliatelle fredde per tutto il pasto.