Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) è una specie di patogeni (che causano malattie) i batteri che possono essere presenti in ambienti umidi, suolo, acqua, vegetazione in decomposizione e gli animali, e può sopravvivere e crescere sotto la refrigerazione e altri alimenti misure di conservazione. Quando le persone mangiano cibo contaminato da L. monocytogenes, possono sviluppare una malattia chiamata listeriosi.
L., monocytogenes è trasmesso generalmente quando l’alimento è raccolto, elaborato, preparato, imballato, trasportato o immagazzinato negli ambienti contaminati da L. monocytogenes. Gli ambienti possono essere contaminati da materie prime, acqua, suolo e aria in entrata. Gli animali domestici possono anche diffondere i batteri nell’ambiente domestico se mangiano cibo contaminato da L. monocytogenes.
Sintomi
Ci sono una serie di sintomi per la listeriosi. A seconda della gravità della malattia, i sintomi possono durare da giorni a diverse settimane. I sintomi lievi possono includere febbre, dolori muscolari, nausea, vomito e diarrea., Se si sviluppa la forma più grave di listeriosi, i sintomi possono includere mal di testa, torcicollo, confusione, perdita di equilibrio e convulsioni. Per i giovanissimi, gli anziani e la listeriosi immunocompromessa può provocare la morte.
Le persone infette da L. monocytogenes possono iniziare a vedere i sintomi in poche ore o fino a due o tre giorni dopo aver mangiato cibo contaminato. Forme più gravi di listeriosi possono richiedere da tre giorni a tre mesi per svilupparsi.,
A causa della gamma di gravità della malattia, le persone dovrebbero consultare il proprio fornitore di assistenza sanitaria se sospettano di aver sviluppato sintomi che assomigliano a un’infezione da(n) L. monocytogenes.
Gruppi a rischio
La gravità della listeriosi varia e in alcuni casi può essere fatale, specialmente tra gli anziani, le persone con sistema immunitario indebolito o malattie croniche.
La listeriosi può essere particolarmente pericolosa per le donne incinte e i loro neonati, portando a gravi complicazioni con la loro gravidanza, tra cui aborto spontaneo e nati morti., I bambini nati con un’infezione da listeriosi possono sviluppare gravi complicazioni di salute che richiedono cure mediche immediate, portare a problemi di salute per tutta la vita o causare la morte. Donne che sospettano di avere sintomi di listeriosi (dolori muscolari, nausea, rigidità al collo, mal di testa, ecc.) dovrebbero cercare immediatamente cure mediche e dire al loro fornitore di salute cosa hanno mangiato. Scopri di più sulle persone a rischio di malattie di origine alimentare.
Alimenti collegati a focolai di listeriosi negli Stati Uniti
Focolai di listeriosi passati negli Stati Uniti, sono stati collegati a latti e formaggi crudi, non pastorizzati, gelati, verdure crude o trasformate, frutta cruda o trasformata, pollame crudo o poco cotto, salsicce, hot dog, salumi e pesce crudo o affumicato e altri frutti di mare. L. monocytogenes è stato trovato anche negli alimenti per animali domestici crudi.
Prevenire le malattie di origine alimentare a casa
Più a lungo gli alimenti refrigerati pronti da mangiare contaminati da L. monocytogenes vengono conservati in frigorifero, maggiore è l’opportunità che questo agente patogeno deve crescere. Per rallentare o prevenire la crescita di L., monocytogenes, impostare il frigorifero a 40 gradi Fahrenheit (4 gradi Celsius), e il congelatore a 0 gradi Fahrenheit (-18 gradi Celsius).
I consumatori dovrebbero anche seguire questi semplici passaggi:
- Lavare le pareti interne e gli scaffali del frigorifero, taglieri e controsoffitti e utensili che potrebbero aver contattato alimenti contaminati; quindi disinfettarli con una soluzione di un cucchiaio di candeggina a un gallone di acqua calda; asciugare con un panno pulito o un tovagliolo di carta che non è stato precedentemente utilizzato.,
- Pulire immediatamente le fuoriuscite nel frigorifero e pulire regolarmente il frigorifero.
- Lavarsi le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo e aver seguito qualsiasi processo di pulizia e igiene.
- Le donne incinte, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito dovrebbero evitare determinati alimenti, tra cui latte crudo o non pastorizzato, formaggi a base di latte non pastorizzato, germogli crudi di pesce crudo e alcuni altri alimenti crudi, che comportano un alto rischio per L. monocytogenes.,
- Le persone con animali domestici devono prestare particolare attenzione per evitare la contaminazione incrociata quando preparano il cibo del loro animale domestico. Assicurati di raccogliere e lavare accuratamente i piatti alimentari non appena gli animali domestici hanno finito di mangiare e impedire ai bambini, agli anziani e a qualsiasi altra persona con un sistema immunitario debole di maneggiare o essere esposti al cibo o agli animali domestici che hanno mangiato cibo potenzialmente contaminato.
- I consumatori possono anche presentare una segnalazione volontaria, un reclamo o un evento avverso (malattia o reazione allergica grave) relativo a un prodotto alimentare.,
Consulenza per ristoranti e rivenditori
I rivenditori e/o altri operatori di servizi alimentari che hanno maneggiato alimenti richiamati o potenzialmente contaminati nelle loro strutture devono:
- Contattare il proprio dipartimento sanitario locale e comunicare ai propri clienti in merito a una possibile esposizione a L. monocytogenes.
- Per prevenire la crescita di L. monocytogenes, impostare il frigorifero a 40 gradi Fahrenheit (4 gradi Celsius) e impostare il congelatore a 0 gradi Fahrenheit (-18 gradi Celsius).,
- Lavare le pareti interne e ripiani del frigorifero, taglieri e controsoffitti, e utensili che possono aver contattato alimenti contaminati; poi disinfettare con una soluzione di un cucchiaio di candeggina a un gallone di acqua calda; asciugare con un panno pulito o un tovagliolo di carta che non è stato precedentemente utilizzato.
- Lavare e disinfettare vetrine e superfici utilizzate per conservare, servire o preparare alimenti potenzialmente contaminati.
- Lavare le mani con acqua calda e sapone seguendo il processo di pulizia e igiene.,
- Effettuare regolarmente la pulizia e la sanificazione frequenti di taglieri e utensili utilizzati nella lavorazione per ridurre al minimo la probabilità di contaminazione incrociata.
A differenza della maggior parte dei batteri, L. monocytogenes può crescere a temperature di refrigerazione e il congelamento non elimina o riduce l’agente patogeno. La FDA raccomanda ai rivenditori di implementare controlli di tempo e temperatura per ridurre l’opportunità di crescita di L. monocytogenes. L. monocytogenes può anche contaminare altri alimenti che sono stati tagliati e serviti sullo stesso tagliere o conservati nella stessa area., I rivenditori dovrebbero verificare con il vostro stato per una guida specifica. Ulteriori informazioni possono essere trovate nel codice alimentare FDA 2017.
Informazioni Aggiuntive
- Listeria (CDC)
- FDA Food Codice 2017
- Tenere Listeria Fuori della Vostra Cucina
- Prevenire le Infezioni da Listeria: che Cosa È Necessario Sapere
Contatti
Per segnalare un reclamo o di eventi avversi (malattia o di grave reazione allergica), si può
- Chiamata FDA) Reclamo del Consumatore Coordinatore, se volete parlare direttamente con una persona circa il tuo problema.,
- Compilare un modulo MedWatch volontario elettronico online.
- Compila un modulo di MedWatch volontario cartaceo che può essere inviato alla FDA.
Visita www.fda.gov/fcic per ulteriore assistenza ai consumatori e all’industria.
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