Indicazioni:
CIPOLLE ROSSE (VIOLA):
Per la maggior parte dell’anno, you’ll trovare cipolle rosse di stoccaggio al supermercato, che sono pungente e piccante. Nei mesi estivi, youâ € ™ll spesso trovare cipolle rosse fresche, che sono molto più mite, e la mancanza di un po ‘ del â € œonion-yâ€? sapore youâ € ™ll trovare nei loro cugini gialli e bianchi. Fanno molto meglio crudo che cotto. Se trovi il gusto delle cipolle rosse crude (e in realtà di qualsiasi altro tipo di cipolla) troppo forte, puoi immergere le cipolle rosse in acqua per 30 minuti-1 ora.,
Ideale per: Insalate, panini, hamburger, decapaggio, salse.
CIPOLLE GIALLE:
La cipolla gold standard e di solito quella più economica al mercato. Se you’re utilizzando una ricetta che doesnâ € ™t specificare che tipo di cipolla da utilizzare, una cipolla gialla è la soluzione migliore. Le cipolle gialle sono particolarmente resistenti e il loro sapore complesso e speziato. Hanno anche più zolfo rispetto ad altre varietà di cipolla, in modo they’re molto più pungente, difficile da mangiare crudo, e più probabilità di farvi strappare. Le cipolle gialle si conservano per un tempo molto lungo.,
Ideale per: Piatti che cucinano a lungo a fuoco basso, come zuppe, tra cui zuppa di cipolle francese, scorte, risotti, salse e stufati. Qualsiasi cosa sautéed, anche.
CIPOLLE BIANCHE:
Di tutti i principali tipi di cipolla, le cipolle bianche sono le meno comuni. Più nitide delle cipolle gialle, le cipolle bianche croccanti e pulite sono ottime crude e cotte. Si può cucinare cipolle bianche come si farebbe cipolle gialle. Le cipolle bianche hanno una durata di conservazione leggermente più breve rispetto alle cipolle gialle, ma non devono essere conservate in frigorifero.
Ideale per: cibo messicano, salse bianche, insalate di pasta, crudo in insalate, in peperoncino e insalate di patate.,
CIPOLLE DOLCI:
Essi tendono ad essere più grandi, e hanno la pelle più sottile, rispetto ad altri tipi di cipolle. Alcuni sono così dolce che si può effettivamente mangiare come una mela. Potresti aver visto cipolle dolci chiamate Vidalia, Walla Walla e, meno comunemente, cipolle dolci del Texas e cipolle di Maui. Le cipolle dolci sono molto meno pungenti, e sì, più dolci, delle cipolle gialle. Essi abbattere rapidamente e arenâ € ™t molto complesso, così ita€™s meglio non usarli al posto di cipolle gialle regolari come un sapore aromatico. A differenza di altre cipolle, le cipolle dolci si rovinano rapidamente e devono essere conservate in frigorifero.,
Ideale per: Gratin, verdure arrosto, anelli di cipolla. They’re anche ottimo crudo su insalate e panini. Il mio preferito? Sulla griglia con un filo d’olio, sale e pepe!