È la stagione del peperoncino! Se stai cercando la ricetta del Texas chili championship cook off, clicca qui per passare alla ricetta. Per un po ‘ di più su quello che siamo stati fino a e di più su Texas chili in generale, continuate a leggere.
Felice Anno Nuovo! Avete cavalcato il 2018 con stile? Mike ed io abbiamo avuto una bella piccola festa low-key che si è conclusa con champagne e fuochi d’artificio, ma in un modo tranquillo., Siamo stati entrambi malati per l’ultimo po ‘ di tempo – fa schifo avere un grande raffreddore durante le festività natalizie – ma era ancora davvero divertente. Sono un bambino grande quando si tratta di essere malato e sembra che mai dicembre, mi ammalo. Eppure, ho alimentato e oltre a passare un sacco di tempo sotto il kotatsu (un tavolo riscaldato giapponese con una coperta) sono stato abbastanza bravo. Ho perso la voce più volte però.
Comunque, questa volta, invece del tipo di malato in cui rifiuti e non vuoi mangiare nulla, sono stato famelico., Ciò significa che abbiamo mangiato tutte le zuppe e gli stufati e, naturalmente, il peperoncino. Siete fan del chili? Adoro una buona ciotola, specialmente quella che non ha fagioli. E, fortunatamente per me, Texas chili è proprio il peperoncino che mi piace, con neanche un fagiolo in vista. Bene, la verità è che alcuni chilis Texas hanno fagioli in loro, soprattutto se sono fatti in casa o sono un “chili mangiare.”Ma, se si va in chili cook fuori territorio, è stato decretato che i fagioli sono direttamente off limits.,
I peperoncini sono pensati per essere il più semplici possibile, con il massimo sapore creato da carne e spezie. Secondo tutte le competizioni, cuocere il peperoncino dovrebbe essere la giusta consistenza, non troppo spessa o sottile, e sicuramente non grumosa o granulosa. Parlando di consistenza, la maggior parte dei concorrenti di peperoncino usa aglio e cipolla in polvere invece di aglio e cipolle fresche perché l’uso della polvere ti dà un risultato coerente., Gli ingredienti freschi possono variare in dimensioni e sapore, quindi invece di aggiungere un elemento di imprevedibilità, la maggior parte delle teste di peperoncino vanno per fattori noti.
Tutte le ricette di chili in stile competizione che ho trovato online hanno seguito gli stessi passaggi generali:
- Rosolare la carne, quindi cuocere a fuoco lento con brodo, salsa di pomodoro e mix di spezie.
- Lascia riposare il peperoncino.
- Portare a ebollizione e aggiungere una seconda discarica di spezie.
- Finire con salsa piccante e servire ai giudici.,
I metodi di cottura erano tutti piuttosto semplici, ma quando si trattava delle spezie, c’erano un sacco di cose che mi facevano andare su Google come un matto. Sembra che ogni vincitore del concorrente chili abbia le loro miscele di spezie preferite da San Antonio Red a Goya Sazon. Era tutto praticamente incomprensibile per me e ho avuto un forte desiderio di chili, quindi sono andato con (gasp!) peperoncino in polvere dal negozio di alimentari.
Anche così, ha avuto un ottimo sapore., Voglio dire, sono abbastanza sicuro che avrebbe avuto un sapore ancora migliore con le spezie giuste, ma per un peperoncino veloce, ha colpito totalmente il posto. L’ho servito in una ciotola di pane gigante sanzionata dalla non concorrenza e l’ho finito con un mucchio di cheddar. Così accogliente, caldo, e riempimento. Mi fa venire voglia di andare avanti e ordinare le spezie online però. Ho davvero scavato la consistenza, un po ‘come un buon ragù di carne, che è un po’ quello che è. Sono tutto sul treno chili concorrenza!
Spero che voi ragazzi state avendo un meraviglioso 2019 finora.,li>
Spice Dump # 2
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaio di cumino macinato
- 3/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 di cucchiaino di pepe di caienna
- 1/16 cucchiaino di pepe bianco
- 1/16 cucchiaino di zucchero di canna
- Tabasco, o Louisiana hot salsa, servire
leggermente adattato da Chili Apprezzamento Società Internazionale
In una pentola dal fondo pesante, rosolare la carne di manzo a fuoco medio-alto calore, rompendo in pezzi., Togliere dalla pentola e scaricare il grasso in eccesso. Colpire alcuni fori nel pepe con una forchetta o uno spiedo, quindi aggiungerlo alla pentola, insieme al brodo di manzo, al brodo di pollo e alla salsa di pomodoro.
Quando si tratta di ebollizione, aggiungere spice dump #1 e lasciarlo bollire per 3 minuti, quindi aggiungere la carne e abbassare il fuoco a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti, essendo sicuri di mescolare ogni tanto un po’.
Quando sono trascorsi i 30 minuti, utilizzare un cucchiaio di legno per spremere qualsiasi liquido dal serrano, quindi rimuovere e scartare., Se il liquido sembra che sia sul lato basso, mescolare in una spruzzata più brodo di pollo.
Aggiungi spice dump #2 e fai sobbollire per altri 15 minuti a fuoco medio-basso. Utilizzare uno schiacciapatate per spezzettare la carne in piccoli pezzi, quindi lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
Scoop fuori in ciotole e top con un paio di trattini di tabasco o Louisiana salsa piccante. Divertiti!