Lo zucchero è fondamentalmente un fiocco nella nostra vita quotidiana in questi giorni. Che tu sia un fornaio, un tossicodipendente di caffeina o semplicemente qualcuno che non può dire di no a un po ‘ di dolcezza di tanto in tanto, terrai a portata di mano le cose buone.
Mentre molti tengono lo zucchero bianco in magazzino come loro go-to, lo zucchero di canna è rimasto un’alternativa popolare e aggiunta.,
Lo zucchero di canna ha una lunga storia come la prima forma di zucchero da utilizzare per scopi culinari. Oggi, molte persone lo preferiscono su tutti gli altri tipi di zucchero a causa del suo valore nutrizionale e benefici per la salute.
Come con tutto ciò che è tenuto a portata di mano per lunghi periodi di tempo, potresti chiederti prima o poi quanto tempo puoi tenerlo in giro e se c’è un modo per aumentare la sua durata.
Quindi, puoi congelare lo zucchero di canna? Sì, è abbastanza facile congelare lo zucchero di canna indefinitamente., Ti consigliamo solo di assicurarsi di utilizzare un contenitore ben sigillato e tenuto nella parte più fredda del congelatore lontano da cibi fragranti.
Probabilmente non avrai bisogno di congelare lo zucchero di canna poiché dura già indefinitamente.
Ma alcune marche di zucchero consigliano di utilizzarlo entro sei mesi dall’acquisto. Poiché questo tipo di zucchero è più incline a raggrupparsi e rovinare, si può decidere che si desidera congelare.
Continua a leggere per saperne di più sul congelamento di diversi tipi di zucchero di canna e alcune cose che ti consigliamo di tenere a mente come si fa.
Puoi congelare lo zucchero di canna?,
Come abbiamo detto, puoi sicuramente congelare lo zucchero di canna. In realtà, potrebbe anche essere una buona idea.
A differenza dello zucchero bianco, lo zucchero di canna può rapidamente diventare clumpy o rovinare, quindi hai più motivo di considerare il congelamento di quanto potresti per lo zucchero normale, nonostante la sua durata.
Dopo tutto, se sei come la maggior parte delle persone, vorrai tenere quella roba dolce sul bancone della cucina, sul tavolo da pranzo o almeno nell’armadio tutto il tempo.
Non è consigliabile conservare in frigorifero lo zucchero di canna., Come abbiamo detto, anche se lo zucchero di canna dura più o meno indefinitamente, si consiglia di usarlo rapidamente per preservare il maggior sapore.
Quindi, se non sei in grado di usarlo entro sei mesi o giù di lì dall’acquisto, vorrai congelarlo.
Lo zucchero di canna si mantiene anche meglio in un ambiente fresco e umido. La presenza di umidità nell’aria è ciò che impedisce allo zucchero di canna di indurirsi. Se vivi in un ambiente più asciutto, potresti preferire congelare alcuni dei tuoi zuccheri di canna comunque per ridurre al minimo l’indurimento.
Fortunatamente, nulla nella consistenza o nel trucco dello zucchero di canna sarà danneggiato dal congelamento., È anche un processo abbastanza semplice e devi solo tenere a mente alcune considerazioni.
Come congelare lo zucchero di canna
Lo zucchero di canna è generalmente più morbido dello zucchero bianco a causa dell’aggiunta di melassa che generalmente significa che è necessario tenerlo lontano dall’aria.
A differenza dello zucchero bianco, può facilmente raggiungere uno stato spiacevole che lo fa sembrare rovinato.
Fortunatamente, il congelamento dello zucchero di canna è un’opzione facile e vantaggiosa. Tuttavia, ci sono alcune cose di cui essere a conoscenza.,
Il problema più comune con il congelamento o la refrigerazione di qualsiasi zucchero è che è estremamente assorbente degli odori. Ciò significa che se lo conservi accanto a cibi molto profumati, anche nell’armadio, potrebbe raccogliere alcuni di quei sapori.
Il tuo zucchero di canna potrebbe non necessariamente rovinare, ma probabilmente non vuoi che il tuo caffè abbia sentori della bisque di pomodoro che hai congelato il mese scorso.
Tratteremo i modi per aggirare questo problema mentre passiamo attraverso il semplice processo di congelamento.,
Passo 1: Scegli un contenitore ermetico
Quando congelate lo zucchero di canna, vorrete un contenitore ermetico affidabile che non permetta all’aria di irrompere. Ciò contribuirà a mantenere gli odori indesiderati fuori e anche mantenere il vostro zucchero di canna da rovinare.
Come abbiamo detto prima, lo zucchero è uno degli alimenti più assorbenti là fuori e lo zucchero di canna è generalmente più assorbente del normale zucchero bianco.
Si consiglia di acquistare un paio di nuove scatole di immagazzinaggio invece di utilizzare quelli vecchi. I vecchi contenitori potrebbero potenzialmente aver mantenuto l’odore degli alimenti precedentemente conservati.,
Il secondo problema con i vecchi contenitori sono le loro proprietà ermetiche. Non si può mai essere sicuri che un vecchio contenitore è veramente ermetico. Più apri un contenitore, meno diventa ermetico.
Poiché è necessario limitare l’esposizione all’aria, si consiglia inoltre di utilizzare contenitori più piccoli per lo zucchero di canna, sia per il congelamento che per la conservazione regolare degli scaffali.
Questo perché ogni volta che si apre un grande contenitore, consentirà nuova aria all’interno della scatola.
Questo lentamente ma sicuramente farà perdere la sua morbidezza al tuo zucchero di canna e si trasformerà in cristalli più duri o pezzi spiacevoli di zucchero di canna., Pertanto, considerare l’utilizzo di diversi contenitori più piccoli se si dispone di un sacco di zucchero di canna da congelare.
Come ultimo supporto, è possibile utilizzare un sacchetto congelatore richiudibile, se non si desidera acquistare nuovi contenitori per lo zucchero di canna. È un’alternativa adatta poiché molte case hanno già sacchetti freezer a portata di mano.
Passo 2: Trovare una posizione adatta nel congelatore
Si consiglia di posizionare lo zucchero di canna vicino al punto più freddo poiché è un tipo più umido di zucchero. Cerca di non tenerlo vicino alla porta, poiché quella parte del congelatore soffre di maggiori fluttuazioni di temperatura.,
Tuttavia, ricordarsi di tenerlo il più lontano possibile dai cibi fragranti nel congelatore. Nessuno vuole zucchero di canna che puzza di pesce, giusto?
Naturalmente, la maggior parte delle persone ha congelatori pieni di cibo e non c’è molto spazio tra cui scegliere. Se questo è il caso, prendere in considerazione ri-organizzare i cibi surgelati in modo che il vostro zucchero è lontano da ingredienti profumati.
Differenze nel congelamento della luce Vs. Zucchero di canna scuro
La differenza tra zucchero di canna chiaro e scuro è la quantità di melassa che contiene. La melassa viene aggiunta allo zucchero bianco raffinato per creare zucchero di canna.,
Più melassa viene aggiunta, più scuro è lo zucchero di canna. Lo zucchero di canna chiaro ha spesso un contenuto di melassa di circa il 3,5%, mentre lo zucchero di canna scuro sarà fino a circa il 6,5%.
La quantità di umidità nello zucchero dovrebbe aumentare con la quantità di melassa, anche se la differenza potrebbe essere sottile.
Si desidera congelare e conservare la luce e lo zucchero di canna più o meno allo stesso modo, ma tenere a mente le differenze nel contenuto di umidità.
Più umido è lo zucchero, più è probabile che beneficerà di meno fluttuazioni di temperatura e avrà bisogno di un contenitore veramente ermetico.,
Come usare lo zucchero di canna congelato
Usare lo zucchero di canna congelato è semplice: basta lasciarlo scongelare per circa 2-3 ore prima di usarlo.
Se noti che si sono formati cristalli di ghiaccio mentre lo zucchero di canna era nel congelatore, mescola il prima possibile dopo che si è scongelato.
Sebbene l’umidità nell’aria sia benefica, l’umidità nel contenitore dello zucchero di canna non è l’ideale. Mescolando delicatamente lo zucchero di canna dopo che si scioglie, puoi aiutare a prevenire i danni da umidità.
Domande correlate
Puoi congelare Moscovado?,
Il moscovado, che potresti conoscere come zucchero di melassa, è simile allo zucchero di canna. È uno zucchero di canna non raffinato che contiene melassa naturale e non viene elaborato fino a quando lo zucchero di canna bianco o normale.
Il Moscovado è noto per il suo sapore forte e per la sua consistenza più appiccicosa e umida rispetto allo zucchero di canna.
È considerato più sano degli zuccheri più raffinati come lo zucchero bianco o marrone, ma può anche essere più costoso.
Ha anche una durata di conservazione molto più breve. Se mantenuto a temperature ambiente superiori a 65 F, moscovado può durare meno di un anno intero.,
Il congelamento del moscovado sarebbe un ottimo modo per prolungare la sua vita. Le considerazioni sono più o meno le stesse che sarebbero per lo zucchero di canna.
Per congelare moscovado, segui gli stessi passaggi di base:
- Scegli un contenitore ermetico, specialmente uno nuovo di zecca che sai avrà ancora un sigillo fidato.
- Posizionalo nel punto più freddo del frigorifero in modo che non subisca fluttuazioni di temperatura.
- Come sempre, tenerlo lontano da cibi davvero profumati. Il moscovado può ancora assorbire altri odori proprio come lo zucchero di canna., Con il suo sapore unico dolce, poi amaro, non vuoi davvero che il moscovado abbia un sapore come altri alimenti.
Puoi congelare lo zucchero semolato?
Non importa se hai zucchero semolato, zucchero a velo o zucchero di canna: il metodo di congelamento corretto è fondamentalmente lo stesso. Tutto ciò che serve è un contenitore ermetico adatto e una buona posizione nel congelatore.
Tuttavia, vale la pena notare che probabilmente non è necessario congelare mai lo zucchero semolato bianco normale. Dura indefinitamente a temperatura ambiente ed è meno sensibile al deterioramento.,
Per congelare lo zucchero bianco granulato, segui gli stessi passaggi che faresti per congelare lo zucchero di canna:
Passo 1: Scegli un contenitore adatto
Abbiamo già discusso il problema più comune con il congelamento o la refrigerazione dello zucchero: è estremamente assorbente che spesso si traduce in zucchero viziato con un sapore terribile.
Vorrai comunque un contenitore ermetico che non permetta all’aria di irrompere. Anche in questo caso, si consiglia di acquistare nuovi contenitori di stoccaggio o almeno optando per quelli con una tenuta ermetica, se è possibile.,
Proprio come prima, si vuole prendere in considerazione l’utilizzo di nuovi contenitori che hanno maggiori probabilità di avere una buona tenuta e meno probabilità di far entrare altri odori.
Passo 2: Trova una posizione adatta nel congelatore
Non importa se hai usato un contenitore nuovo di zecca o uno vecchio, considera questa regola: trova una buona posizione che sia il più lontano possibile da altri alimenti. Se il tuo congelatore è troppo pieno, almeno prova a metterlo lontano da pesce o altri alimenti con odori forti.
Per quanto raro possa essere, puoi gettare lo zucchero bianco granulato sulla porta del congelatore o da qualche parte lontano dal punto più freddo., Le variazioni di temperatura intorno alla porta del congelatore non causeranno un effetto negativo sullo zucchero come farebbero su carne o salse.
Nella maggior parte dei casi, quando si parla di congelamento del cibo, si consiglia di mettere il cibo il più vicino possibile al punto più freddo nel congelatore.
In questo caso, sappiamo che potresti avere alimenti che sono più importanti da conservare e che questa posizione esatta sarà riempita con altri ingredienti.
Come ammorbidire lo zucchero di canna
È successo a tutti noi., Si va a rendere il vostro caffè del mattino o fare un lotto di biscotti di pan di zenzero, solo per trovare il vostro zucchero di canna è andato tutto clumpy.
Esistono diversi modi semplici per ammorbidire lo zucchero di canna:
Ammorbidire lo zucchero di canna nel microonde
Se si desidera una soluzione rapida per ammorbidire lo zucchero di canna per un uso immediato, utilizzare il forno a microonde.
Metti semplicemente la quantità desiderata di zucchero di canna in una ciotola che è sicura per il microonde. Coprire con un paio di salviette di carta bagnate e cuocere in alto per circa 11/2-2 minuti. Usa una forchetta per separare i ciuffi.,
Si desidera utilizzare il vostro zucchero di canna in fretta perché si indurisce come si raffredda.
Ammorbidisci lo zucchero di canna nel forno
Questa è una soluzione facile se non hai un forno a microonde o vuoi ammorbidire tutto lo zucchero in una volta. Tutto quello che devi fare è preriscaldare il forno a 250 F e versare lo zucchero di canna in una padella sicura per il forno.
Dovrebbero essere necessari circa 5 minuti, ma assicurati di tenerlo d’occhio e controllarlo frequentemente. Non appena lo zucchero di canna si è ammorbidito, toglierlo dal forno e dalla padella.
Quando lo zucchero si raffredda, puoi trasferirlo in un contenitore pulito e asciutto e conservarlo di nuovo.,
Ammorbidisci lo zucchero di canna con il tempo
Questa è una soluzione lenta ma semplice se noti ciuffi nel tuo zucchero di canna.
Tutto quello che devi fare è avvolgere lo zucchero di canna in un foglio di alluminio e metterlo in un nuovo contenitore con una tenuta ermetica. Sulla parte superiore del foglio, posizionare due asciugamani di carta bagnati e sigillare il contenitore.
Lo zucchero assorbirà l’umidità dagli asciugamani di carta e si ammorbidirà entro circa due giorni. Quindi è possibile rimuovere gli asciugamani, dividere i ciuffi di zucchero di canna con una forchetta e mescolare.
Lo zucchero dovrebbe essere ancora morbido quando si apre di nuovo il contenitore la prossima volta che lo si utilizza.,
Da dove viene lo zucchero?
Il processo di estrazione dello zucchero inizia con il taglio delle barbabietole a fettine. Questo aumenta le porzioni da cui viene estratto lo zucchero. L’estrazione avviene in un diffusore, dove la canna rimane per circa un’ora in acqua tiepida.
Il diffusore è un grande contenitore mobile in cui i pezzi di barbabietola o canna da zucchero si muovono lentamente da un’estremità all’altra mentre l’acqua si muove nella direzione opposta. Questo è chiamato riflusso.
Più veloce e più l’acqua si muove, più forte è la soluzione, che di solito è chiamata essenza., I pezzi passati attraverso il diffusore sono bagnati e poi spremuti in spremiagrumi specializzati per estrarre la massima quantità di essenza.
Quello che segue è una pulizia dell’essenza prima che inizi a trasformarsi in zucchero. In altre parole, questo è il processo della cosiddetta “carbonizzazione”.
Questa è la formazione di piccoli grumi di calcare che raccolgono tutte le particelle non zuccherine e dopo la filtrazione, rimane un’essenza pura.
L’ultimo passo nell’estrazione dello zucchero consiste nel posizionare il liquido in una grande padella, che di solito contiene circa 60 tonnellate di sciroppo di zucchero., L’acqua inizia a bollire ed evaporare fino a quando i cristalli di zucchero iniziano a formarsi.
La miscela di cristalli ed essenza viene quindi centrifugata per separare. I cristalli vengono essiccati con aria calda e pronti per il confezionamento.
Avanti: puoi congelare metà e metà?