Hog Island Oyster Company è l’oyster bar di San Francisco, bar con servizio completo, ristorante e punto vendita per la Tomales Bay oyster farm con lo stesso nome. Un posto allo splendido oyster bar all’estremità nord del Ferry Building Marketplace offre una splendida vista sull’acqua – attraverso finestre dal pavimento al soffitto che si affacciano sulla baia di San Francisco – e ostriche impeccabilmente fresche., Il menu offre un assortimento di ostriche crude sul mezzo guscio, un tradizionale stufato di ostriche, vongole al vapore e zuppa di vongole – insieme a birra, vino e cocktail.
Nel 1983, Hog Island iniziò a coltivare ostriche nel piccolo borgo di Marshall sulla scenic Coast Highway One a circa due ore a nord di San Francisco. Oggi l’azienda cresce e vende oltre 3 milioni di ostriche all’anno. I molluschi dell’isola di Hog vengono coltivati con una tecnica raffinata proveniente dalla Francia. Tutti i molluschi sono ordinati a mano e messi in un sistema di serbatoi di acqua di mare all’avanguardia utilizzando uno sterilizzatore ultravioletto per purificare l’acqua di mare., Uno stretto monitoraggio fornisce ulteriori garanzie di sicurezza e qualità.