Fornire un ottimo servizio in un ristorante non è solo di garantire il cliente ottiene il loro pasto in tempo, o sorridente come si prende il loro ordine. Si tratta anche delle piccole azioni che si prendono durante il loro tempo nel luogo.
Tutti hanno avuto una brutta esperienza mentre cenavano fuori – se il server era goffo o maleducato, il cibo non era giusto, o l’atmosfera era un po ‘ fuori., Come un server, è il vostro lavoro per fare in modo che i vostri clienti hanno un’esperienza straordinaria, dall’inizio alla fine – ed è lì che entra in gioco una buona etichetta.
Quindi, cos’è esattamente l’etichetta e quali suggerimenti di base ti aiuteranno a fornire ai clienti la migliore esperienza possibile?
L’etichetta è un po ‘ come un codice di condotta; azioni e comportamenti che riflettono quanto sia educato e professionale un individuo o un luogo.,
Le linee guida sull’etichetta cambieranno da una sede all’altra; è probabile che siano un po ‘ più casual in un pub locale di quanto non lo saranno in un raffinato ristorante. Ma ci sono una serie di suggerimenti di base che ci si aspetta su tutta la linea – e noi siamo qui per aiutarvi a ricordare loro!
1. Metti un sorriso sul tuo quadrante
È la regola numero uno del servizio clienti: sii il più caldo e invitante possibile quando saluti o parli con i clienti.,
Nessuno vuole avere a che fare con un server scontroso, e uno degli elementi più memorabili dell’esperienza di un cliente è il servizio fornito. Sii allegro, ma non fingere troppo-alcuni clienti vedranno attraverso questo.
Mantenere il chit chat luce
Questo è dove il vostro giudizio migliore deve essere in mostra. Il cliente sembra che vogliono chattare, o si dovrebbe solo sedile loro e lasciarli essere?
Se vogliono chattare, tenere domande luce – come la loro giornata è stata, come il tempo è fuori. Cerca di non entrare troppo nella conversazione.,
Lavati i capelli
Ok, stiamo solo scherzando su quello. Il tuo aspetto fisico è importante quasi quanto il tuo comportamento nel rappresentare la sede. Se si dispone di una divisa formale o bastone con i classici jeans neri e t-shirt combo, è importante che si guarda presentabile.
Non c’è bisogno di andare sopra le righe; basta fare in modo che si stirare la camicia, aspetto pulito e pulito, hanno i capelli lunghi legati indietro, e non hanno appena gettato su un paio di infradito per venire a lavorare.,
Metti i tuoi cucchiai in ordine
Per molti luoghi, l’impostazione della tabella avverrà prima che un cliente sia seduto. Alcuni luoghi saranno solo offrire posate di base e piatti laterali, mentre altri avranno un servizio completo argento istituito.
Quando disponi le posate, le forchette vanno a sinistra, i coltelli e i cucchiai a destra. Se hai multipli, ricorda che l’ospite inizierà dall’esterno e si farà strada. Se il vostro tavolo è impostato con bicchieri di vino o posate extra e l’ospite non li richiede, rimuoverli dopo aver preso l’ordine del cliente.,
5. Conosci il tuo menu
Ricorda; questo è il tuo terreno di casa! Assicurati di conoscere il menu e le offerte speciali, e può spiegare piatti ai clienti dove richiesto. Assicurarsi che siete attraverso ingredienti chiave per consigliare i clienti con allergie o preferenze di dieta su piatti appropriati.
Se non sei sicuro, fai gentilmente sapere al cliente che lo confermerai per loro – e vai a fare una breve chiacchierata con lo chef.,
A sinistra, a sinistra
Se lavori in un ristorante raffinato, è probabile che sarai guidato nella tua formazione iniziale sul server del ristorante sulla migliore etichetta per quel particolare locale.
Come regola generale, dovresti mirare a servire da sinistra: cioè, cambiare le posate, deporre il cibo e servire le bevande.
La teoria alla base del servizio da sinistra è che la maggior parte dei clienti sarà destrorsa, quindi avrai meno probabilità di interrompere i loro movimenti mentre servi.,
Controlla il posizionamento della mano
Quando si tratta di versare un bicchiere di vino, stendere posate o posizionare piatti di cibo, il modo in cui si tiene un oggetto è molto più importante di quanto si possa pensare. Nessun cliente vuole finire con le tue impronte digitali sul loro vetro o forchetta!
Tieni i bicchieri da vino per il gambo mentre versi, e se hai le abilità, versa tenendo premuto il fondo della bottiglia. Disporre le posate tenendo le maniglie e provare a toccare solo il bordo di un piatto o di una ciotola.
8., Tieni d’occhio
Non c’è niente di peggio che cenare in un ristorante e non essere in grado di catturare l’attenzione di un server per chiedere un altro drink o il conto.
Non appena metti a sedere un cliente o un gruppo, ricorda che sei responsabile del loro benessere mentre sono nella tua sede; sii attento ma non prepotente e assicurati che sappiano che sei accessibile e disponibile.
Chill out su clearing up
Quando si lavora in uno stabilimento occupato, è facile pensare in termini di ciò che deve venire dopo – ma che non è come i vostri clienti stanno pensando.,
Non iniziare a pulire i piatti fino a quando tutti al tavolo non sono finiti, e chiedi sempre se il cliente vuole un altro drink o dessert quando inizi a pulire.
10. Soldi, soldi, soldi
Non è mai una buona forma far uscire il conto prima che il cliente lo richieda. Anche se i loro piatti sono cancellati e sembrano allattare le loro bevande finali, trattenere consegnandolo.
Se il tuo locale deposita il conto al bar o alla reception, assicurati di far sapere ai tuoi clienti alla fine del pasto, ma assicurati che non c’è fretta.,
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