La pizza è uno degli alimenti più importanti del pianeta. Potremmo non essere tutti d’accordo sul fatto che l’ananas sia o meno un condimento accettabile, ma c’è un consenso diffuso tra i mangiatori che una combinazione di pasta, formaggio e salsa è una ricetta per il successo.
A volte il vostro amore per la pizza può avere a pensare di ammaraggio consegna e fare il proprio. Una volta che hai gli attrezzi da cucina giusti per cucinare correttamente una pizza, non è necessariamente così impegnativo., Ma c’è una cosa fondamentale da tenere a mente prima di iniziare a caricare sul formaggio e condimenti sulla vostra pizza perfetta: salsa di pizza e sughi per pasta come marinara non sono creati uguali.
C’è una differenza primaria tra i due tipi di salse a base di pomodoro che è direttamente correlata ai metodi di preparazione disparati. La salsa di pasta da un barattolo è cotta (di solito arrostita lentamente) e la salsa di pizza è cruda, con ingredienti che si combinano per un periodo di ore.
Sembra strano, ma inizia ad avere senso una volta che ci pensi., Per fare una pizza, stai stratificando una salsa tra pasta cruda e formaggio non riscaldato per creare il delizioso prodotto finito. Al contrario, una salsa di pasta come la marinara viene aggiunta al prodotto finito di una pasta cotta (a meno che tu non stia facendo le lasagne, ma questa è una storia diversa).
Mettere una salsa marinara già cotta sulla pizza prima che vada in forno sarebbe quindi un po ‘ ridondante. E in effetti, influisce sulla qualità del prodotto finito. Cucinando solo la salsa una volta, ti rimane un sapore di pomodoro più fresco e appetitoso una volta che la tua torta è fuori da un forno caldo.,
Al contrario, dato che una pizza cuoce a temperature piuttosto elevate (si pensi a 400ºF-500ºF o superiore), scaricare una salsa per pizza sul piatto di spaghetti bolliti farà sentire le cose un po ‘ sottotono, poiché una normale salsa per pasta è destinata ad avere i suoi sapori sviluppati correttamente al momento dell’imballaggio.
Prendi la ricetta: Salsa di pizza in stile New York
Ci sono altre differenze che entrano in gioco pure. Le salse di pomodoro destinate alla pasta sono in genere caratterizzate da un contenuto di acqua più elevato., Questo perché, mentre una salsa per pizza ha una maggiore concentrazione di concentrato di pomodoro, una salsa per pasta spesso trasforma invece il concentrato di pomodoro in una “passata di pomodoro” combinandolo con acqua. Una salsa per pizza ha uno spessore maggiore grazie all’uso di concentrato di pomodoro non diluito.
La salsa per pizza tende ad essere un po ‘ più semplice in termini di ingredienti. Mentre entrambi presentano pomodori in una forma o nell’altra, i componenti aggiuntivi di una salsa per pizza sono spesso limitati a cose come aglio, origano, basilico e olio d’oliva. Questi ingredienti poi si fondono insieme nella salsa che rende la vostra pizza quello che è., D’altra parte, una salsa di pasta tostata lenta ha spazio per molti altri ingredienti. Accanto a questi ingredienti, una marinara può occasionalmente includere componenti aggiuntivi come olive e cipolle. Amplia la definizione di salsa di pasta oltre la marinara e troverai peperoni, sale, zucchero e persino carni nella salsa. Quando si tratta di pizza, si sta andando a voler strato su questi tipi di ingredienti indipendentemente dalla salsa, confidando i condimenti per fare il lavoro.,
Quindi, se hai imparato una cosa oggi, è che non dovresti scaricare quel barattolo di marinara sulla pasta e aspettarti che una bella e deliziosa pizza esca dal forno. Salsa di pizza e sughi per la pasta sono cose diverse per un motivo, e non solo perché le aziende alimentari stanno cercando di truffa a comprare più salsa di cui hai bisogno. Armati di questa conoscenza cruciale, vi esorto ad andare avanti e fare una pizza di cui il mondo intero può essere orgoglioso.