Potrebbe sembrare strano considerare la porcellana come un’opzione per pentole, ma lo smalto porcellanato non è lo stesso di quelle fragili (e, diciamolo, a volte raccapriccianti) figurine di bambole che alcuni di noi avevano da bambini. Le pentole in smalto porcellanato si riferiscono a pentole in alluminio, acciaio, acciaio inossidabile o ferro, rivestite con smalto porcellanato, un tipo di vetro.,
La porcellana è fatta da argilla cotta
La porcellana stessa è un materiale ceramico fatto da un tipo di argilla bianca chiamata caolino, più feldspati, quarzo, steatite e altre rocce. Per fare la porcellana normale, l’intera miscela viene cotta a 1300-1400 gradi. Lo smalto porcellanato viene prodotto quando la porcellana viene fusa insieme a un metallo più forte. Questo rende le pentole in smalto porcellanato sia leggere che resistenti, con bassa porosità, quindi è naturalmente antiaderente.,
Prestare attenzione ai rivestimenti in porcellana
Stranamente, tuttavia, alcune aziende sembrano voler rivestire le loro pentole in smalto porcellanato con rivestimenti chimici antiaderenti o utilizzare metalli pesanti potenzialmente tossici e altri composti negli smalti e nella miscela di smalto. Vale la pena di essere schizzinosi sulle pentole in smalto porcellanato e di porre domande ai produttori se non è chiaro cosa usano nelle loro pentole e padelle.
A differenza delle terrificanti bambole di porcellana che potrebbero essere comparse in un adattamento cinematografico di Stephen King, le pentole in smalto porcellanato sono un’aggiunta divertente alla cucina., Questo perché è disponibile in una varietà di colori e non sbiadisce o sbuccia se usato secondo le istruzioni. Il mio consiglio, però, sarebbe quello di evitare lo smalto porcellanato nei toni rossastri e di favorire quelli che sono blu, dato che alcuni modelli di Le Creuset con un tono rosso sono risultati positivi per piombo e cadmio. La firma smaltata Braiser ghisa (in una tonalità blu come Marsiglia o Marine) da Le Creuset è una buona opzione per i pasti one-pot.,
Sii esigente riguardo alle pentole in smalto porcellanato e trattale bene
Le pentole in smalto porcellanato di alta qualità hanno uno spesso rivestimento in smalto che lo rende resistente e facile da cucinare. È facile da pulire, naturalmente antiaderente e resistente a macchie e graffi, purché trattato bene.
Spotting porcellana di qualità inferiore
Smalto porcellanato di qualità inferiore ha un rivestimento più sottile che può rompersi e scheggiare facilmente, che influenza in modo significativo l’esperienza di cottura. Le pentole smaltate in porcellana possono anche rompere o scheggiare la superficie., Alcune pentole in smalto porcellanato hanno rivestimenti antiaderenti, incluso Teflon, quindi assicurati di controllare le etichette.
L’opzione migliore è lo smalto porcellanato con interno in ghisa o acciaio inossidabile o lo smalto, che è un tipo di pentole con rivestimento in smalto porcellanato all’interno e all’esterno. Questo rivestimento crea un interno senza cuciture e non poroso resistente agli alimenti acidi, al calore e all’umidità. Questo rende gli smalti una scelta eccellente per cuocere e arrostire, servire e conservare gli alimenti.,
Evitare l’uso di smalti a fuoco alto per lunghi periodi di tempo in quanto ciò può fondere il rivestimento. Inoltre, fare attenzione a non lasciare mai la pentola bollire a secco come questo può rompere la finitura.
Come pulire lo smalto porcellanato
È meglio pulire immediatamente le pentole smaltate in porcellana poiché la superficie può rompersi e scheggiarsi se i residui di cibo vengono lasciati asciugare all’interno della pentola o della padella. Evitare l’uso di lavasciuga lana d’acciaio o altri oggetti abrasivi per la pulizia su smalto porcellanato., Alcune pentole in smalto porcellanato sono lavabili in lavastoviglie, assicurati di controllare prima e di eliminare i residui di cibo prima di mettere lo smalto porcellanato in lavastoviglie. Poiché lo smalto porcellanato è parte del metallo, in genere non è sicuro per il microonde. Può essere utilizzabile su piani cottura a induzione, anche se, così è una grande opzione se siete alla ricerca di opzioni di pentole in una cucina ad alta efficienza energetica.
Tutto sommato, direi che lo smalto porcellanato è un’opzione decente per pentole eco-compatibili, ma stai molto meglio con ceramica, ghisa, acciaio al carbonio, acciaio inossidabile o metallo-ceramica, piuttosto che smalto porcellanato.,