La maggior parte delle uova vendute al supermercato hanno gusci bianchi. Quindi da dove vengono le uova marroni e le uova blu?
Il colore del guscio è determinato dalla razza della gallina che ha deposto l’uovo. La maggior parte delle uova bianche vendute al supermercato sono deposte da galline livornesi. Molte altre razze depongono uova con gusci bianchi.
Un uovo con un guscio marrone è iniziato come un guscio bianco durante il periodo in cui il guscio si stava formando nella ghiandola del guscio della gallina.,
Il colore è il risultato di pigmenti marroni nella fioritura — l’ultimo strato aggiunto all’esterno di un uovo poco prima che venga deposto. La fioritura è ciò che fa apparire il guscio umido subito dopo che la gallina depone un uovo nel nido. Bloom si dissolve quando si bagna e si sfrega facilmente quando è asciutto, motivo per cui pulire un uovo con un guscio marrone rimuove parte del suo colore.
Il colore del guscio marrone è influenzato da più di una dozzina di geni diversi, dando alle uova con gusci marroni una vasta gamma di sfumature dal bianco sporco appena colorato al quasi nero., Le uova con i gusci più scuri vengono deposte da Barnevelders, Marans, Penedesencas e Welsumers. Poiché il colore marrone si trova all’esterno del guscio, l’interno del guscio rimane bianco.
Al contrario, il pigmento di un uovo con un guscio blu si diffonde in tutto il guscio, rendendo il guscio altrettanto blu all’interno come è all’esterno. Le uova con conchiglie blu sono caratteristiche dell’Araucana, dal nome degli indiani Mapuche Araucani del Cile da cui è stata ottenuta questa razza, e del relativo pollo Ameraucana.,
Un uovo con un guscio verde è il risultato di un incrocio tra una razza di uova blu e una razza di uova marroni, producendo gusci blu con un rivestimento marrone. Un pigmento marrone scuro posato su un uovo blu si traduce in un guscio color oliva. Le galline allevate per deporre le uova con gusci d’oliva sono chiamate uova d’oliva.
Come le Olive Eggers, i polli chiamati Easter Egg o Easter Chickensers non sono una razza specifica. Ogni incubatoio offre la propria versione dell’Easter Egger, la maggior parte di essi include almeno alcune genetiche blue shell., A seconda della fonte, gli Easterer pasquali possono deporre uova con colori delle conchiglie che variano nei toni del blu, dal verde al blu verdastro, dal marrone al rosato e dal bianco al giallo pallido o grigio.
Tutti i polli classificati come asiatici, e la maggior parte di quelli classificati come americani (eccetto l’Olanda), depongono uova con gusci marroni. Tutte le razze mediterranee depongono uova con gusci bianchi. Altre classi depongono le uova con i colori delle conchiglie che possono essere bianco, blu, marrone o colorato (crema, marrone chiaro o rosato).,
Tutte le uova deposte da una singola gallina hanno generalmente lo stesso guscio di colore, tranne che le uova con gusci marroni tendono a diventare più chiare man mano che una gallina invecchia e depone uova più grandi, perché la stessa quantità di pigmento marrone deve allungarsi su una superficie del guscio più grande. Poiché il colore del guscio è governato dalla genetica, se i polli in un gregge di allevatori non sono selezionati per il colore del guscio, il colore può cambiare nelle generazioni successive.
In generale, puoi dire di che colore sarà l’uovo di una gallina dal colore dei suoi lobi delle orecchie.,
La maggior parte delle galline con lobi bianchi depongono le uova con gusci bianchi e le galline con lobi rossi depongono le uova con gusci marroni. Le eccezioni sono Crevecoeur, Dorking, e Redcap, che hanno lobi rossi, ma depongono uova a guscio bianco; Araucana e Ameraucana, che hanno lobi rossi, ma depongono uova a guscio blu; e Penedesenca e Empordanesa, che hanno lobi bianchi, ma producono tra i gusci marroni più scuri di qualsiasi razza., Altre razze che non si adattano alla regola generale sono Sebrights e Sumatra, che hanno lobi delle orecchie violacei, e Silkies così come alcuni Sebrights, che hanno lobi delle orecchie turchesi — ognuno dei quali depone le uova con conchiglie bianche o leggermente colorate.
Un malinteso comune è che le uova con gusci colorati sono più nutrienti di quelli con gusci bianchi.
Infatti, il valore nutrizionale di un uovo è influenzato dal modo in cui viene allevata una gallina, piuttosto che dal colore del guscio., Le uova delle galline da cortile – che possono essere di qualsiasi varietà di colori-sono generalmente più nutrienti delle uova a guscio bianco prodotte industrialmente perché la maggior parte delle galline da cortile ha l’opportunità di trascorrere più tempo a foraggiare all’aperto. Quindi goditi quelle uova nutrienti deposte dalle galline del tuo cortile, non importa di che colore potrebbero essere le conchiglie.
E questa è la notizia di oggi dalla Cackle Coop.Scritto da Gail Damerow, autore, Guida di Storey per allevare polli
