Qual è la differenza?
Le patate dolci e le patate dolci hanno differenze nell’aspetto, nel gusto e nell’origine. Quando vedi la patata dolce su un menu negli Stati Uniti, ciò che probabilmente viene in mente sono le patate dolci a polpa arancione, che sono amidacee e hanno una pelle esterna sottile proprio come le patate rosse e i ruggini ma hanno un sapore più dolce., Sono originari dell’America centrale e meridionale, ma ora sono coltivati principalmente nella Carolina del Nord.
I veri ignami, originari dell’Africa occidentale e dell’Asia, hanno una pelle dura simile alla corteccia degli alberi, simile alla manioca. La loro carne può variare di colore dal bianco al rosso al viola. Sono popolari nelle cucine dell’Africa occidentale e dei Caraibi, spesso serviti con antipasti di carne o protagonisti di ricette come yam porridge o dun dun (patata fritta). Sono secchi e amidacei piuttosto che dolci, ma possono essere preparati essenzialmente negli stessi modi delle patate dolci, dalla tostatura alla frittura. (Probabilmente avremmo tavolo i mini marshmallow però.,)
Come è successo? Quando gli africani furono ridotti in schiavitù e portati nelle Americhe, i veri ignami vennero con loro. Una volta che le patate dolci si esaurivano, le patate dolci bianche erano il sostituto. Le persone schiavizzate iniziarono a chiamarle “nyami”, una parola fulani che significa” mangiare”, che in seguito fu anglicizzata con la parola ” igname.”Poi, nel 1930, la Louisiana ha iniziato a chiamare le sue patate dolci arancioni per aiutare a distinguere e commercializzare meglio il suo raccolto da quelli di altri stati. E il resto è storia.,
Così, nella maggior parte dei negozi di alimentari americani di oggi, siete tenuti a vedere un sacco di patate dolci—ma potrebbero essere etichettati patate dolci sullo scaffale. I veri ignami possono essere difficili da trovare; potresti avere più fortuna in un negozio di alimentari specializzato. Puoi anche ordinarli online. Fino ad allora, qui ci sono alcuni tipi di patate dolci da guardare fuori per al supermercato.