Ciao Foodie!
Benvenuti in un altro sud-est asiatico ricetta dessert! Torta a nido d’ape: conosciuta anche in vietnamita come Banh Bo Nuong e Bika Ambon in Indonesia. Pandan honeycomb cake è un dessert vietnamita molto popolare e un dessert indonesiano chiamato Bika Ambon, ma reso leggermente diverso dalla versione vietnamita. Ha un bel nido d’ape come briciola dopo che è fatto cottura. La consistenza è spugnosa ma morbida all’interno; gommosa e leggermente croccante all’esterno., E ‘ dolce, cocco, e ha un pizzico di sapore pandan. È piuttosto un dessert unico ma anche piacevole. In Indonesia, invece del bellissimo colore verde pandan, è fatto con curcuma che gli conferisce il bellissimo colore giallo dorato. È anche aromatizzato con foglie di lime kaffir, citronella e altre spezie. Molto diverso dalla torta a nido d’ape pandan ma ha ancora la forma a nido d’ape unica nel mezzo.
Oggi, ti mostrerò come realizzare la versione vietnamita, pandan honeycomb cake. Ingredienti semplici ma può essere abbastanza tecnico., Se le uova sono troppo frustate, la torta cadrà dopo la cottura. Se il lievito non è attivo, non avrai la struttura a nido d’ape. Se usi troppa farina, la torta sarà asciutta. Se lo cuoci troppo a lungo, la torta sarà asciutta. Ci sono molti modi in cui questa torta può andare male. Ho lavorato su questa ricetta 3 volte e finalmente trovato le porzioni giuste per rendere al modo in cui mi piace. Non mi ha ancora deluso. Speriamo che si può provare questa ricetta e ottenere i risultati desiderati. Fidati di me, ho provato molte ricette diverse e ho fallito almeno 3 volte. Questo è stato il mio fascino., Buona cottura! 🙂
SUGGERIMENTI per una torta di successo:
- Assicurarsi che il lievito a doppio effetto sia attivo/funzionante
- Non frullare eccessivamente le uova. E assicurati che le uova siano a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno con la padella in
- Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità
Questa ricetta utilizza sia amido di tapioca che farina di riso. Altri ingredienti includono latte di cocco, olio di cocco, sale, zucchero, uova, lievito e estratto di pandan. Ora parliamo di lievito in polvere. La maggior parte delle ricette richiede il lievito a semplice effetto del marchio Alsa., Ma nella mia ricetta, userò il lievito a doppio effetto. Qual è la differenza? Il lievito a semplice effetto reagisce immediatamente quando viene miscelato con il liquido. Il doppio effetto reagirà due volte; in liquido e in calore. Il motivo per cui stiamo usando il lievito a doppio effetto è quello di creare una migliore briciola a nido d’ape. Una volta messa la torta nel forno, la torta aumenterà ancora di più con il lievito a doppio effetto.,
UOVA:
Durante nido d’ape Torta (Bánh lato nướng)
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Ingredienti
- 2 tazze di farina di tapioca o di amido o fecola (265 grammi)
- 1/4 tazze di farina di riso (34 grammi)
- 1 Cucchiaio di doppio effetto di lievito in polvere (NON a singolo effetto) (15grams)
- 1 (14 fl oz) può latte di cocco (io uso Aroy-D marca) (400ml)
- 1 1/4 tazze di zucchero (260grams)
- 1 cucchiaino di sale (6grams)
- 1 cucchiaino di pandan estratto o più (6grams)
- 6 uova (temperatura ambiente)
- fuso 2 cucchiai di olio di cocco (o altro olio neutro di vostra scelta) (26grams)
Istruzioni
1) Preriscaldare il forno a 350′ con la teglia dentro al calore fino.,
2) In una piccola padella, aggiungere il latte di cocco, lo zucchero e il sale. Scaldare fino a quando lo zucchero è sciolto ma non bollente. Non si dovrebbe sentire grittiness sul fondo. Lasciare raffreddare su acqua ghiacciata se necessario per una preparazione più rapida. Accantonare.
3) In una ciotola, misurare la farina di tapioca, la farina di riso e il lievito a doppio effetto. Sbatti bene. Accantonare.
4) In un’altra ciotola, rompere 6 uova. Con una forchetta, colpire delicatamente i tuorli e romperlo insieme ai bianchi, ma non sbattere o creare bolle d’aria., Ciò causerà troppe sacche d’aria nella torta durante il tempo di cottura che fanno sgonfiare la torta una volta raffreddata. Quindi aggiungere la miscela di zucchero di cocco raffreddato e aggiungere 1 cucchiaino di estratto di pandan. Aggiungi più pandan se è troppo leggero per te. Mescolare delicatamente. Quindi aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare delicatamente. Ci saranno pezzi di amidi, ma va bene. La pastella andrà oltre un colino. Vuoi solo mescolare l’amido abbastanza bene nella miscela di uova / zucchero di cocco solo così è idratato (ancora una volta, non creare troppa sacca d’aria).,
5) Poi versare la pastella grosso sopra una ciotola con un colino. Utilizzare una spatola per rompere eventuali parti grosso. Una volta che è stato ben teso, aggiungere l’olio di cocco fuso. Mescolare delicatamente. A questo punto il forno dovrebbe essere preriscaldato e la padella dovrebbe essere bella e calda.
6) Togliere la padella dal forno e spruzzarla generosamente con lo spray da cucina. Versare la pastella su e bastone di nuovo al forno. Lasciate cuocere per almeno 40-45 minuti fino a quando la torta è cotta nel mezzo. Ho cucinato il mio per 45 minuti., Quindi spegnere il fuoco del forno, aprire leggermente la porta del forno e lasciare riposare la torta all’interno per 20 minuti.
7) Dopo 20 minuti di riposo, estrarre la torta, capovolgerla su una tavola e tagliare. Si può raffreddare più a lungo se è troppo caldo per gestire. Taglia le dimensioni del tuo desiderio e divertiti! GNAM!
Note
Puoi usare qualsiasi estratto per insaporire questa torta: Pandan, ube, caffè, vaniglia ecc. Se vuoi fare il sapore di ube, ti suggerisco di aggiungere 1 cucchiaino di aroma/estratto di ube invece dell’estratto di pandan. Aggiungi di più se desideri un colore viola scuro più profondo., Questa torta rimarrà morbida a temperatura ambiente per 2 giorni. Conservare in frigorifero se non mangiato in 3-4 giorni. Riscaldare per 15 sec nel microonde per tornare alla sua morbidezza se refrigerato.