Oggi è il lancio di un altro incredibile nuovo libro di cucina senza latticini: Fai da te Vegan: più di 100 ricette facili per creare una dispensa a base vegetale impressionante da Nicole Axworthy & Lisa Pitman. E per festeggiare, stanno condividendo questa ricetta teaser dal libro per la mozzarella di bufala senza latticini.
Per me, libri di cucina come fai da te Vegan sono semplicemente divertente. Imitando semplici articoli acquistati in negozio non è solo facile, ma più sano e spesso più gustoso!, E come puoi vedere con la ricetta della mozzarella di bufala senza latticini qui sotto, queste signore diventano sicuramente creative.,
notare, per quasi tutti a base di frumento ricetta fai da te Vegan sembra essere senza glutine ricetta equivalente., Inoltre, è un libro di cucina per lo più senza soia. E anche se usano “dispensa” nel sottotitolo, è davvero un divario tra le ricette per la tua dispensa e le ricette complete o le ricette di base per il tuo frigorifero.
Dieta Speciale Note: Latte di Mozzarella di Bufala
- 1 tazza di anacardi crudi, immerso in acqua per 6 ore
- ½ tazza + ⅔ tazza di acqua, diviso
- ½ cucchiaino di latte di probiotici in polvere
- 2 cucchiaini di lievito alimentare in fiocchi
- 1 cucchiaino di gomma di xantano
- ½ cucchiaino di sale marino
- ¼ di tazza di fiocchi di agar, o 2¼ cucchiaini di agar-agar in polvere
- Scolare e sciacquare i imbevuto di anacardi.,
- In un frullatore, unire gli anacardi, ½ tazza di acqua e polvere probiotica e frullare fino a che liscio.
- Versare in una ciotola di vetro o ceramica, coprire con un canovaccio pulito e mettere da parte a fermentare per 24 ore.
- In un frullatore, unire la miscela di anacardi fermentati, lievito alimentare, gomma di xantano e sale e frullare fino a che liscio e cremoso.
- In una piccola casseruola, sbattere insieme l’agar e cup tazza d’acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, sbattendo spesso, per 10 minuti fino a quando tutto l’agar si è sciolto e il liquido inizia ad addensarsi.,
- In una ciotola media poco profonda, unire la miscela di anacardi miscelati e la miscela di agar. Sbattere fino a quando la miscela di agar è completamente incorporata.
- Trasferire la ciotola in frigorifero per raffreddare per 15 minuti.
- Dividere il formaggio in quarti. Mettere ogni porzione su un pezzo quadrato di pellicola trasparente. Tirare gli angoli dell’involucro di plastica insieme sul formaggio e torcere per formare il formaggio in una palla stretta, proprio come la classica forma di mozzarella di bufala.
- Tornare in frigorifero per raffreddare per un’altra ora o due prima di affettare., Conservare gli avanzi strettamente avvolti in un involucro di plastica in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Questa ricetta per la mozzarella di bufala senza latticini è ristampato con i permessi da fai da te Vegan, St. Martin’s Press, 2015.