Molte ricette di cottura richiedono lievito. Il lievito è un microrganismo del regno dei funghi che viene utilizzato dai panettieri come agente lievitante nei pani. Il lievito agisce fermentando la farina nell’impasto, rilasciando anidride carbonica nel pane e facendolo lievitare. Il lievito nel pane è la ragione per cui è soffice e leggero. Tuttavia, se una ricetta richiede lievito come ingrediente e non capita di avere a portata di mano, si consiglia di trovare un sostituto per esso. Ecco alcuni suggerimenti per le sostituzioni dei lieviti.,
Lievito per lievito
Non esiste davvero una sostituzione perfetta per il lievito. Il lievito ha alcune proprietà che possono essere trovate solo nel lievito e l’utilizzo di sostituzioni potrebbe non darti il risultato finale che desideri. Tuttavia, se la tua ricetta richiede una certa variazione di lievito che non hai, ecco come puoi effettuare sostituzioni.
Se la tua ricetta richiede lievito compresso, puoi sostituire 1 torta di lievito compresso con 1 confezione di lievito normale o 2 cucchiaini di lievito secco attivo.,
Se la tua ricetta richiede 1 confezione di lievito normale o lievito secco attivo rapido, puoi sostituirlo con 2 ¼ tsp di lievito secco attivo regolare o rapido o 1 confezione di lievito compresso.
Bicarbonato di sodio o lievito in polvere
Il bicarbonato di sodio è anche usato come agente lievitante in alcuni prodotti a base di pane. Tuttavia, funziona in modo diverso rispetto al lievito e potrebbe non essere sempre adatto come sostituto. Tuttavia, ecco come il bicarbonato di sodio differisce dal lievito e come sostituirlo.
Il bicarbonato di sodio non fa lievitare il pane allo stesso modo del lievito., Il bicarbonato di sodio deve reagire a un acido per causare bolle di anidride carbonica per far lievitare il pane. Viene spesso richiesto nelle ricette che hanno una pastella naturalmente acida per la reazione del bicarbonato di sodio. Se la tua ricetta richiede lievito e non bicarbonato di sodio, in genere non ha l’acido necessario per la reazione del bicarbonato di sodio.
Tuttavia, questo non significa che non è possibile utilizzare il bicarbonato di sodio come sostituto. Se si desidera utilizzare il bicarbonato di sodio come sostituto del lievito, è necessario aggiungere un acido al mix., Generalmente questo viene fatto aggiungendo parti uguali di bicarbonato di sodio e succo di limone per eguagliare la quantità di lievito richiesto nella ricetta. Puoi anche usare il latticello al posto del succo di limone o una miscela di latte e aceto.
In alternativa è possibile utilizzare il lievito, che è una combinazione di bicarbonato di sodio e un acido. Se si utilizza il lievito come sostituto del lievito, assicurarsi di utilizzare il lievito a doppia azione. Questo tipo di lievito contiene due acidi che consentono al bicarbonato di reagire due volte, una volta quando si bagna e di nuovo quando viene riscaldato.