Il grasso è altrettanto importante in un hamburger come la carne usata per farlo. Mentre la carne contiene il suo sapore distintivo, è il grasso (e la marmorizzazione) che la circonda che gli conferisce sapore e succosità più ricchi. Ma prima di poter selezionare quale rapporto è meglio per i vostri hamburger, è necessario capire che cosa significano quei rapporti. Diamo un’occhiata ad alcuni comuni rapporti magra-grasso venduti al dettaglio oggi.
Che aspetto ha un rapporto magra-grasso?,
Il contenuto massimo di grassi in qualsiasi carne macinata è del 30% (70% magra) per legge. Questo rapporto ha visto varie tecniche di etichettatura nel corso degli anni, ma ora è più comunemente visto come XX% / XX%, dove la prima percentuale è la magra e la seconda percentuale è il grasso. Ad esempio, 75% / 25%. In alternativa, alcune confezioni fanno un ulteriore passo avanti e identificano quale percentuale è quella con un descrittore: 75% Magro 25% Grasso.
Comuni rapporti magra-grasso
85% magro / 15% grasso-Una composizione più snella che può avere la tendenza ad asciugarsi se troppo cotto.,
80% Lean / 20% Fat – La scelta più comune tra gli chef di hamburger per il suo contenuto di grassi che rende gli hamburger più succosi e saporiti.
75% Magro / 25% Grasso – La carne è solitamente rosa e contiene diverse macchie di sapore.
Quale rapporto magro-grasso è il migliore per gli hamburger?
Mentre le vostre esigenze specifiche possono dettare quale rapporto si opta per, ci sono alcuni standard che chef e fanatici Hamburger considerano quando si sceglie il loro manzo. Gli hamburger succosi e più saporiti provengono sempre da rapporti più grassi di carne macinata., Se ti piace cucinare il tuo hamburger medio-raro a medio, 80% / 20% ti darà un hamburger succoso e saporito senza un rivestimento untuoso.
Le composizioni ad alto contenuto di grassi renderanno quel ventaglio nella padella e potrebbero rendere il tuo hamburger untuoso (portando a un panino fradicio). Al contrario, le composizioni a basso contenuto di grassi (85% / 15%, ad esempio) si asciugheranno più velocemente. Quindi, se preferisci cucinare il tuo hamburger medio-medio o più, vai con una composizione più grassa per evitare un hamburger essiccato privo di sapore.,
Tutto si riduce al gusto
La vostra preferenza personale per il gusto e la consistenza sarà il fattore decisivo finale quando si seleziona quale rapporto magra-grasso per andare con. Nella maggior parte dei casi (quando si desidera un hamburger succoso e saporito), 80% / 20% è la strada da percorrere. Non importa come lo cucini (medio raro o medio bene), questa composizione manterrà la succosità e avrà il sapore più robusto.
Ma non devi prendere la nostra parola per questo! Andare là fuori e testare diversi rapporti fino a quando hai trovato quello che è giusto per te!, E non dimenticare di consultare i nostri consigli per grigliate su come fare il miglior hamburger per assicurarti di ottenere il massimo dal tuo prossimo hamburger.