La pubblicità chiede: “Hai latte?”Ma che tipo di latte?
Venti anni fa, la maggior parte delle persone che abitualmente avevano latte con i loro cereali mattutini usavano latte intero. Oggi, con la preoccupazione per il grasso nella dieta, molte persone sono passate al latte magro o al latte scremato.
E un numero significativo di persone sta optando per il latte a lattosio ridotto o senza lattosio.
Ci sono altre alternative: prendi il latte di capra, per esempio., I pazienti con diarrea, asma, gonfiore e irritabilità possono soffrire della più comune allergia alimentare: il latte vaccino. Il latte di capra è un’alternativa naturale al latte vaccino e può essere comodamente consumato da molti pazienti che soffrono di allergie o sensibilità al latte vaccino.
Sebbene il latte di capra, come il latte vaccino e il latte umano, contenga lattosio, molte persone con intolleranza al lattosio possono bere latte di capra. Perché? È stato ipotizzato che la ragione risieda nella digeribilità superiore del latte di capra., Il latte di capra è più completamente e facilmente assorbito del latte vaccino, lasciando meno residui non digeriti nel colon per letteralmente fermentare e causare i sintomi scomodi dell’intolleranza al lattosio.
Può anche darsi che il paziente non sia affatto intollerante al lattosio, ma sia invece una delle persone 1 su 10 che sono allergiche alle principali proteine del latte vaccino … proteina di caseina alfa S1. I sintomi sono quasi identici a quelli dell’intolleranza al lattosio. Sia il latte di capra che il latte umano mancano di questa proteina incriminante.,
La digeribilità del latte di capra può essere attribuita alla sua cagliata di caseina, che è sia più morbida che più piccola di quella prodotta dal latte bovino. Più piccola e morbida è la cagliata, più facilmente accettata dal sistema digestivo umano.
Un’altra differenza significativa tra latte vaccino e latte di capra si trova nella composizione e nella struttura del grasso. La dimensione media dei globuli di grasso di latte di capra è di circa due micrometri, rispetto a 2 1/2 a 3 1/2 micrometri per il latte vaccino., Questi globuli di grasso di dimensioni più piccole forniscono una migliore dispersione e una miscela più omogenea di grasso nel latte, un altro fattore nel rendere il latte di capra più facile da digerire.
Il latte di capra contiene più acidi grassi essenziali (acidi linoleico e arachidonico) e una percentuale maggiore di acidi grassi a catena corta e media rispetto al latte vaccino. Il grasso nel latte di capra può essere digerito e assorbito più facilmente del latte vaccino perché le lipasi attaccano i legami estere di tali acidi grassi più facilmente di quelli delle catene più lunghe., E, a differenza del latte vaccino, il latte di capra non contiene agglutinina; di conseguenza, i globuli di grasso nel latte di capra non si raggruppano, il che aiuta a facilitare la digestione e l’assorbimento.
Il latte di capra è un’opzione casearia nutriente per molti pazienti di diverse fasce d’età e esigenze di stile di vita. I bambini e gli anziani possono essere particolarmente sensibili al latte vaccino e così possono alcuni gruppi etnici, tra cui asiatici, ispanici, afroamericani e nativi americani.,
Il latte di capra è un’opzione eccellente per qualsiasi paziente sensibile al latte vaccino o al latte di soia ed è necessariamente interessato ad ottenere calcio adeguato da una fonte dietetica naturale. Il latte di capra è anche un’ottima fonte di calcio alimentare importante nella prevenzione dell’ipertensione, dell’osteoporosi e di altri problemi legati alle ossa. Per le donne in menopausa, il latte di capra fornisce il 13% in più di calcio rispetto al latte vaccino e può essere consumato comodamente anche da quelle donne con sensibilità al latte.,
Mentre è spesso raccomandato che i bambini che hanno problemi a digerire il latte vaccino cambino al latte a base di proteine vegetali a base di soia, questa non è sempre la risposta. Si stima che il 20% -50% dei bambini con intolleranza alle proteine del latte vaccino reagirà negativamente alle proteine della soia. Il latte di capra è un latte naturale che piace ai bambini e può consumare comodamente, anche se sono sensibili al latte vaccino e / o al latte di soia.
La composizione nutritiva del latte di capra è molto diversa da quella del latte vaccino., Oltre a contenere il 13% in più di calcio rispetto al latte vaccino, il latte di capra ha anche il 25% in più di vitamina B-6, il 47% in più di vitamina A, il 134% in più di potassio e il 350% in più di niacina. Il latte di capra è anche più alto in cloruro, rame e manganese e contiene il 27% in più del selenio nutriente essenziale. Il latte di capra non contiene nessuno del controverso ormone della crescita bovino (BGH).
Il latte di capra è disponibile a livello nazionale in forme evaporate e in polvere (integrate con acido folico) e in cartoni freschi da un quarto, refrigerati (interi e 1% a basso contenuto di grassi), nonché quarti asettici con una durata di conservazione non aperta di 8 mesi.,
Per ulteriori informazioni sul latte di capra, contattare la “hotline” nazionale del latte di capra al numero (800) 891-GOAT (4628).