Come è fatta la farina di cocco
La farina di cocco è fatta con carne di cocco biologica fresca. La carne viene essiccata e sgrassata e quindi macinata finemente in una polvere molto simile nella consistenza alla farina di frumento ed è un’ottima alternativa a basso contenuto di carboidrati, ricca di fibre e senza glutine alla farina di frumento per la cottura e la cottura
I benefici della farina di cocco
- La farina di cocco è È ideale per la cottura di pane a basso contenuto di carboidrati e prodotti da forno. Ha meno carboidrati digeribili (netti) di qualsiasi altra farina. Ha anche meno carboidrati digeribili rispetto alla maggior parte delle verdure.,
- La farina di cocco è una buona fonte di proteine. Ha tante proteine come la farina di grano, ma non ha nessuna delle proteine specifiche nel grano chiamato “glutine”. Questo è un vantaggio per una percentuale crescente della popolazione che ha sviluppato un’allergia al glutine o una sensibilità al grano.
- La farina di cocco è ricca di fibre. Contiene il 38,5% di fibre, che è la più alta percentuale di fibre alimentari presenti in qualsiasi farina. La farina di cocco contiene quasi 3 volte più fibre della farina di soia., È inoltre esente dall’acido fitico nutriente-legante trovato in fibre del grano che possono ridurre l’assorbimento del corpo delle sostanze nutrienti chiave.
- La farina di cocco può essere utilizzata per preparare pane, torte, torte e altri prodotti da forno. Utilizzare il 15-25% al posto di altre farine nella maggior parte delle ricette standard. Una varietà di deliziosi prodotti da forno può anche essere fatta usando farina di cocco al 100%.
- La farina di cocco è priva di glutine e ipoallergenica. È ideale per coloro che seguono un piano alimentare low – carb. Funziona bene come parte di un programma di perdita di peso perché è alto contenuto di fibre aiuta a fornire una sensazione di sazietà.,
- Zucchero nel sangue e diabete La farina di cocco ha effetti minimi sui livelli di zucchero nel sangue e non dà picchi di zucchero nel sangue come fanno molte altre farine più elaborate. La glicemia è un problema importante per chiunque sia preoccupato per le malattie cardiache, il sovrappeso, l’ipoglicemia e soprattutto il diabete perché colpisce tutte queste condizioni.
Utilizzando farina di cocco:
Godere come un porridge ricco di proteine; aggiungere un cucchiaio al vostro cereali per la colazione o muesli; mescolare un po ‘ in frullati; o semplicemente cospargere sopra il vostro cibo.,
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Alta fibra per una buona salute
Secondo l’Australian Heart Foundation la maggior parte degli australiani deve aumentare l’assunzione di fibre. (L’adulto medio consuma 18-25 g rispetto ai 30 g raccomandati.)
La fibra può migliorare la digestione, aiutare a regolare lo zucchero nel sangue, proteggere dal diabete, aiutare a prevenire malattie cardiache e cancro e aiutare nella perdita di peso.
La farina di cocco contiene fibre solubili e insolubili, entrambe importanti per una dieta sana., La farina di cocco ha il più alto contenuto di fibre di qualsiasi farina e la più bassa quantità di carboidrati digeribili, meno anche della maggior parte delle verdure. (I carboidrati composti principalmente da fibre non vengono assorbiti dall’organismo).
La farina di cocco è anche priva di acido fitico legante i nutrienti (spesso chiamato anti-nutriente)-un problema con la fibra derivata dal grano.
Gli scienziati australiani del Garvan Institute affermano che la fibra alimentare insolubile, o foraggio grezzo, non solo ti mantiene regolare, ma svolge anche un ruolo vitale nel sistema immunitario, tenendo a bada alcune malattie.,
La parte indigeribile di tutti gli alimenti a base vegetale si fa strada attraverso la maggior parte del tratto digestivo invariato, agendo come una sorta di scopa interna. Quando arriva nel colon, i batteri lo convertono in energia e composti noti come “acidi grassi a catena corta”. Questi sono già noti per alleviare i sintomi della colite, una condizione infiammatoria intestinale.
L’uso regolare di farina di cocco è un ottimo modo per aumentare l’assunzione giornaliera di fibre.
Solo due cucchiai di livello al giorno vi darà un ulteriore 8 grammi di fibra. (È meglio costruire gradualmente.,)
Proteina bilanciata senza glutine
La farina di cocco è una ricca fonte di proteine bilanciate contenenti tutti gli 8 aminoacidi essenziali. Con quasi il 20% di proteine ha molto più di farine di cereali integrali e nessuno dei glutine. Questa è un’ottima notizia per coloro che hanno sviluppato un’allergia al glutine o una sensibilità al grano.
Nel tentativo di risolvere il problema dell’intolleranza al glutine e delle allergie alimentari, i produttori di alimenti hanno sviluppato una varietà di pane e farine senza grano o a basso contenuto di carboidrati a base di soia, fagioli e noci., Molte di queste alternative al grano sono costose e non hanno un buon sapore a meno che non siano caricate con esaltatori di sapidità e dolcificanti. La farina di cocco è un’alternativa molto migliore e molto più sana.
La fibra aiuta la gestione del peso
Poiché non è possibile digerire la fibra alimentare, non ne derivano calorie. La fibra assorbe l’acqua come una spugna, aiutando a riempire lo stomaco e a produrre una sensazione di pienezza. Rallenta anche lo svuotamento dello stomaco, che mantiene la sensazione di pienezza più a lungo rispetto agli alimenti a basso contenuto di fibre., Pertanto, vengono consumati meno cibo e meno calorie che promuovono il grasso.
Studi hanno dimostrato che il consumo di ulteriori 14 grammi di fibre al giorno è associato a una diminuzione del 10% dell’apporto calorico e a una perdita di peso corporeo.
Zucchero nel sangue e diabete
Lo zucchero nel sangue è un problema importante per chiunque sia preoccupato per le malattie cardiache, il sovrappeso, l’ipoglicemia e soprattutto il diabete perché colpisce tutte queste condizioni.
I diabetici sono incoraggiati a mangiare cibi che hanno un indice glicemico relativamente basso., L’indice glicemico è una misura di come gli alimenti influenzano i livelli di zucchero nel sangue. Più alto è l’indice glicemico, maggiore è l’effetto che un alimento ha nell’aumentare lo zucchero nel sangue.
I diabetici devono mangiare cibi con un basso indice glicemico. Quando la farina di cocco viene aggiunta agli alimenti, compresi quelli ad alto contenuto di amido e zucchero, abbassa l’indice glicemico di questi alimenti. Questo è stato chiaramente dimostrato da TP Trinidad e colleghi in uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition nel 2003. Nel loro studio, sia i soggetti normali che quelli diabetici hanno ricevuto una varietà di alimenti da mangiare., Questi includevano barrette di muesli, torta di carote e brownies—tutti alimenti che un diabetico normalmente limita a causa del loro alto contenuto di zuccheri e amidi. Si è constatato che, come il contenuto di farina di cocco degli alimenti è aumentato, la risposta di zucchero nel sangue dei soggetti diabetici e non diabetici è diventato quasi identico. In altre parole, la farina di cocco ha moderato il rilascio di zucchero nel sangue in modo che non vi fosse alcun picco nei livelli di glucosio nel sangue.,
Usando la farina di cocco
Gustala come porridge ricco di proteine; aggiungi un cucchiaio ai cereali per la colazione e ai frullati; o semplicemente cospargilo sul cibo. Siate creativi e usarlo per cuocere deliziosi muffin, biscotti, torte e pane.
Il cocco funziona in modo diverso rispetto alla farina di frumento nelle ricette standard perché non ha glutine ed è altamente assorbente. La farina di cocco non può essere sostituita al 100% per il grano o altre farine nelle ricette standard perché la mancanza di glutine significa che il prodotto cotto tende ad essere molto friabile e non tiene insieme., Una proporzione di circa il 20% di farina di cocco all ‘ 80% di farina normale funziona bene e questo aumenta ancora notevolmente il contenuto di fibre. Tuttavia, sono state sviluppate ricette speciali senza glutine che utilizzano solo farina di cocco – e sono deliziose. Questi sono disponibili in libri come Cucinare con farina di cocco di Bruce Fife. Una selezione di ricette collaudate è disponibile anche sul nostro sito web. Puoi anche leggere di più in questo articolo sulla farina di cocco di Bruce Fife (112Kb) o scaricare un PDF con più ricette di farina di cocco