(Nome scientifico: Pleurotus eryngii) Una varietà di funghi che cresce in grappoli sviluppando una forma simile a una tromba e l’aspetto come un fungo selvatico o coltivato. Con un tappo smussato sopra e un gambo robusto sotto, il fungo Re Ostrica sviluppa una spessa, carne bianca che è ferma-strutturato e carnoso dalla base al cappuccio. Indicato anche come il re Eryngii, Eringii o tromba Reale e una varietà marchio noto come Tromba Royale, questo fungo riceve alcuni dei suoi nomi dalla sua forma., L’ostrica re è tipicamente raccolto quando i gambi raggiungono una lunghezza di diversi pollici, ma può crescere fino a una dimensione di 6 a 8 pollici di lunghezza. Man mano che i funghi invecchiano per diversi giorni e, a seconda della conservazione fornita, la carne può scurirsi o diventare leggermente abbronzata a marrone, ma la qualità dei funghi dovrebbe essere inalterata.
Durante la preparazione, questo fungo può essere brasato, alla griglia, alla griglia, saltato o stufato per essere aggiunto a zuppe, stufati, salse, pasta, piatti di verdure, carni e frutti di mare., Se preparato intero, lasciare un tempo di cottura più lungo per questo fungo carnoso, cuocendolo fino a quando non è ben rosolato. Durante la conservazione, mettere in un sacchetto di carta e conservare in frigorifero per l’uso entro 10 giorni. Se necessario, i funghi Matsutake possono essere usati come sostituto.