Kelp è sulla strada

Quando alghe si contorce la sua strada in biscotti, cracker, spaghetti – e birra – non c’è dubbio che alghe marine sta avendo il suo giorno.

Un crescente appetito per alghe come kombu, nori e wakame sta rapidamente espandendo l’industria mondiale delle alghe, valutata a $6.4 miliardi (Stati Uniti), secondo un rapporto 2016 dell’Università delle Nazioni Unite a Tokyo (basato su dati 2014).

Già, la produzione globale di alghe per tonnellata supera quella di limoni e limette., Trendcasters da the Atlantic Magazine, Fiscal Times e NPR hanno dichiarato alghe ” il nuovo cavolo.”

Alghe ha raggiunto la delicatezza di stato in ristoranti di alto livello come Sooke Harbour House sull’Isola di Vancouver, che serve a crudo, fritto, marinato, affumicato o avvolto intorno B. C. halibut. Anche le piccole imprese hanno colto l’onda, aggiungendo l’ingrediente versatile a una vasta gamma di articoli speciali che sfruttano al meglio il cachet esotico delle alghe.,

Kelp Stout, pubblicato nel 2014, è un “venditore davvero buono”, afferma Heidi Fifield,retail manager di Tofino Brewing Co., chi ha descritto il quaff come avere un ” cioccolato fondente e la qualità del sale marino.”

Poi c’è Kelp Caviar, lanciato nel 2012 da Naor Cohen di Montreal, che ha entusiasmato i magnati del business su Dragons’ Den di CBC con il suo prodotto senza pesce.

Per soddisfare la domanda di quest’anno, Cohen ha prodotto l’equivalente di 150.000 barattoli da 100 grammi di caviale di alghe a forma di perla, in gusti che vanno dallo storione al salmone.,

Mentre i paesi asiatici hanno sempre tenuto in grande considerazione le alghe, la domanda occidentale per la roba scivolosa è guidata dal fattore novità e dalla reputazione delle alghe come “superfood”.”

Le alghe, classificate come alghe rosse, verdi o brune, sono ricche di vitamine, minerali e molti altri nutrienti. I ricercatori stanno studiando se il consumo di alghe può proteggere da condizioni di salute che vanno dal cancro al seno alle malattie cardiovascolari. Ma come con la maggior parte degli alimenti, è possibile andare in mare sulle alghe marine., I medici hanno riportato casi rari ma gravi di eccesso di iodio e tossicità di metalli pesanti in pazienti che hanno consumato troppe alghe o integratori di alghe.

Se siete desiderosi di aggiungere più alghe alla vostra dieta, ecco cosa gli esperti nel campo della nutrizione hanno da dire su come godere in modo sicuro.,

Mangiare piccole quantità per i benefici per la salute

Alghe è alta, lo iodio, il ferro, la vitamina C (che aiuta l’assorbimento del ferro), antiossidanti, solubili e insolubili fibre, vitamina K, vitamina B-12 e una serie di altre sostanze nutritive importanti per la salute umana. Le alghe rosse come dulse sono ricche di proteine. Inoltre, le alghe contengono alcuni composti non presenti nelle fonti alimentari terrestri, tra cui il fucoidano, un tipo di carboidrato che ha proprietà anticoagulanti e antivirali., Numerosi studi hanno collegato la dieta giapponese-ad alto contenuto di pesce, alghe, soia, frutta e verdura – a tassi più bassi di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, obesità e tumori in generale. Studi come questi non isolano gli effetti delle alghe da altri fattori dietetici e di stile di vita, osserva la dottoressa Mary Hardy, un’autorità medica sugli integratori alimentari ed ex direttore medico della clinica di medicina integrativa presso il Cedars-Sinai Hospital di Los Angeles., Ma sulla base delle prove del potenziale di lotta contro la malattia delle alghe da studi su cellule e animali, dice: “Penso che questo sia un superfood ricco di sostanze nutritive.”

Un po ‘ va un lungo cammino

Pensateci due volte prima di sostituire la pasta di grano con una grande ciotola di alghe “spaghetti” a forma di cosa reale. I livelli di iodio nelle alghe variano ampiamente a seconda della specie e del luogo in cui vengono coltivate, afferma Vesanto Melina, un dietista registrato e coautore di Becoming Vegan: Comprehensive Edition (e Express Edition). Con solo 1.,5 cucchiaini di alga arame, ad esempio, “hai raggiunto il limite superiore tollerabile per il consumo di iodio al giorno.”Troppo poco iodio può causare problemi alla tiroide, ma così può troppo, dice, aggiungendo che pochi nordamericani sono carenti di iodio perché il nostro sale da cucina è iodato. Mentre le alghe costituiscono fino al 10% della dieta giapponese, le alghe sono tradizionalmente consumate in combinazione con verdure come broccoli, cavoli e soia, che inibiscono l’assorbimento di iodio da parte della ghiandola tiroidea.,

I supplementi del fuco possono essere utili per i pazienti con le circostanze specifiche di salute, o quelli che subiscono la chemioterapia, ma Hardy raccomanda contro prenderli senza orientamento da un professionista di sanità. Alcune alghe sono ad alto contenuto di vitamina K, che può interferire con i farmaci diradamento del sangue come warfarin. Alti livelli di potassio in alghe marine come dulse possono causare nausea e debolezza nei pazienti con problemi renali, poiché i loro reni non possono più rimuovere il potassio in eccesso dall’organismo.,