Differenze nella forma fisica
Le conserve sono creme contenenti piccoli frutti interi o pezzi di dimensioni uniformi in uno sciroppo chiaro e gelificato. La frutta è in pezzi o pezzi in essi. Il frutto in conserva è tenero e grassoccio. Le marmellate sono più di una polpa morbida del frutto e hanno l’ombra scura della sua polpa di frutta. Infine, le gelatine sono costituite da succo di frutta rassodato e non contengono pezzi di frutta o polpa.,
Come si producono marmellata e conserve
Marmellata: In generale la marmellata si produce prendendo polpa di frutta o verdura schiacciata o tritata e bollendola con zucchero e acqua. La proporzione di zucchero e frutta varia a seconda del tipo di frutta e della sua maturazione, ma un punto di partenza approssimativo è uguale peso di ciascuno. Quando la miscela raggiunge una temperatura di 104 ° C (219 °F), l’acido e la pectina nel frutto reagiscono con lo zucchero e la marmellata si raffredderà.,
Conserva: Ad una miscela precedentemente agitata di frutta e zucchero viene aggiunta una soluzione acquosa di pectina per formare una premiscela che viene riscaldata a 90.grado.-125.grado. F. durante l’agitazione delicata. Questo viene ulteriormente riscaldato dopo l’aggiunta di una soluzione acida e mescolato tutto il tempo per ottenere un prodotto concentrato che viene poi riscaldato ad una temperatura di sterilizzazione e passato attraverso una zona di detenzione a tale temperatura. Il prodotto risultante, dopo il raffreddamento, è una confettura di frutta concentrata al grado desiderato, come 65.grado.,
Storia della marmellata vs conserve
La produzione di confetture e conserve di frutta è iniziata secoli fa nei paesi del Medio Oriente, dove lo zucchero di canna cresceva naturalmente. Si ritiene che i crociati di ritorno abbiano introdotto per la prima volta marmellata e conserve in Europa; nel tardo Medioevo, le marmellate e le conserve di frutta erano popolari lì. L’uso dello zucchero di canna per fare marmellate e conserve può essere fatto risalire al 16 ° secolo, quando gli spagnoli arrivarono nelle Indie Occidentali dove conservavano frutta., Si pensa che la marmellata (una specie di confettura di frutta) sia stata creata nel 1561 dal medico di Maria, regina di Scozia, quando mescolò arancia e zucchero schiacciato per tenere a bada il mal di mare. Negli Stati Uniti, i primi coloni del New England conservavano frutta con miele, melassa o zucchero d’acero. La Food and Drug Administration ha stabilito standard di identità per ciò che costituisce marmellata e conserve e burri di frutta nel 1940.
Differenze negli ingredienti
Sia le marmellate che le conserve hanno frutta, zucchero e pectina., Nelle conserve, il frutto si presenta sotto forma di pezzi in uno sciroppo o una marmellata mentre in marmellata ha schiacciato frutta o polpa vegetale.
Esempi di confetture e conserve di frutta
I sapori di confettura più comunemente disponibili sono arancia e mango mentre i gusti di confettura più comuni sono Arancia, Mango, frutta mista e fragola.
Differenze nell’uso
La marmellata viene generalmente utilizzata sul pane e spalmata sopra di essa. Conservare, anche se simile ad esso negli sguardi, ma non è diffuso in quanto ha grandi pezzi di frutta in esso. Questo può essere mangiato così com’è con un cucchiaio.