Con diete come Keto in aumento, i carboidrati sono stati sottoposti a un forte fuoco. Quando si cerca di perdere peso, gli amidi sono di solito i primi alimenti ad andare. Ma le patate sono davvero così male per te? Alla fine, la nutrizione di una patata si riduce al suo GI.
L’indice glicemico (GI) è un sistema che classifica la capacità di un alimento di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. L’American Diabetes Association (ADA) classifica GI come basso (55 o meno), medio (da 56 a 69) o alto (sopra 70)., Mangiare cibi con un basso indice glicemico può aiutarti a gestire la glicemia.
La maggior parte delle varietà di patate ha un alto indice glicemico (GI). Una singola patata russet al forno può colpire un GI di 111. Per dirla in prospettiva, la media apple ha un GI di 38.
Nonostante la classifica alta nel reparto GI, taters sono ancora abbastanza sano. Le patate hanno alti livelli di composti fenolici-antiossidanti che possono promuovere la salute.
Gli studi hanno dimostrato che più scuro è il pigmento di una patata, maggiore è il suo contenuto di polifenoli. C’è anche molta diversità nella comunità delle patate., Quindi tieni presente che alcune patate aumentano lo zucchero nel sangue più di altre, a seconda del loro GI e di altri elementi nutrizionali.,to
The sweetest potato for diabetes and managing glucose
Ditch the marshmallows and brown sugar, and your Thanksgiving sweet potatoes (or yams) are a diabetes-friendly treat., Le patate dolci sono caricati con:
- ferro
- calcio
- magnesio
- fosforo
- zinco
- tiamina
- calcio
Sia per il bianco e patate dolci hanno una simile quantità di carboidrati, grassi, proteine e acqua. La patata bianca di base è anche un’ottima fonte di vitamina C e potassio.
Tuttavia, le patate dolci vantano un IG inferiore e contengono più fibre. Gli spud dolci hanno anche un’elevata quantità di beta carotene, che si trasforma in vitamina A quando viene digerito., La vitamina A è una vitamina liposolubile che aiuta la salute del sistema immunitario, la visione e la funzione dell’organo.
Ancora, sono entrambi fatti di carboidrati, quindi non importa quale patata si raggiunge per, se sei una persona con diabete, ti consigliamo di guardare il vostro conteggio dei carboidrati.
Uccidi quel controllo della porzione
Quindi, sai di GI, ma per quanto riguarda il carico glicemico (GL)? GL ti aiuta a determinare la qualità dei tuoi carboidrati. È il numero che predice quanto un cibo aumenterà i livelli di glucosio nel sangue., Capire il carico glicemico può sembrare complicato, ma è piuttosto semplice se segui questa formula:
Carico glicemico = GI x Carboidrato (g) ÷ 100 (per porzione).
Gli alimenti amidacei (come patate, pane trasformato e riso) possono aumentare la glicemia e l’insulina più degli alimenti zuccherati sani come la frutta fresca. Tuttavia, gli amidi tradizionalmente consumati (cioè legumi, pasta integrale e cereali) hanno un carico glicemico inferiore.
Ma tieni presente che un GI basso non sempre equivale a un’opzione alimentare sana. Prendi il cioccolato, per esempio., Una porzione di cioccolato fondente ha un IG medio di 23, ma contiene alti livelli di grassi saturi. Ciò riduce notevolmente il suo valore nutrizionale.
Quando si gestiscono i livelli di glucosio, trovare il giusto equilibrio tra GI e altri benefici per la salute è fondamentale.
L’ADA ha una risorsa online impressionante per mantenere i picchi di zucchero al minimo. Crea il tuo piatto è uno strumento interattivo che ti aiuta a organizzare i pasti in modo da mangiare porzioni più piccole di cibi amidacei e porzioni più grandi di verdure e proteine non amidacee.,
Linea di fondo:
Ricorda, ciò che mangi riguarda la porzione di carboidrati, la qualità e la tempistica tra i pasti, non l’evitamento diretto.