Questo gambero sale e pepe è perfetto per te se stai cercando un antipasto facile. I gamberetti succosi sono ricoperti da un rivestimento croccante e croccante e gettati in una miscela di sale e pepe, creando un piatto delizioso che nessuno può rifiutare. {Gluten-Free}
Crescendo nel nord della Cina, il pesce era piuttosto costoso ed era in genere un trattamento occasionale. Sale e pepe gamberetti è sempre stato uno dei miei antipasti preferiti quando siamo andati in un ristorante., Di nuovo in Cina, i ristoranti di solito usano gamberetti a testa in giù con il guscio per preparare questo piatto. I gamberetti sono leggermente battuti e fritti fino a quando non sono croccanti e gettati in una miscela di sale e pepe. Ha un sapore paradisiaco servito con birra fredda.
Fare gamberetti sale e pepe in una cucina di casa, ho fatto alcune piccole regolazioni e usato gamberetti pelati invece. Anche se i gusci di gamberetti fritti sono OK da mangiare e dovrebbero avere un sacco di calcio, non è la mia parte preferita. Inoltre, quando sono occupato, mi piace usare gamberetti congelati sbucciati e deveined per rendere la mia vita più facile.,
Processo di cottura
Cucinare gamberetti sale e pepe è così facile. Il processo di cottura è separato in due parti.
Parte 1 – stufare i gamberetti
- Cappotto i gamberetti con amido di mais
- stufare entrambi i lati fino a cottura ultimata e croccante
- Scolate i gamberi su un filo rack per sbarazzarsi di olio in eccesso
Nota: si possono scaricare i gamberi su carta assorbente e, ma preferisco evitare questo metodo perché si potrebbe rendere il fondo della gamberetti fradicio.,
Parte 2 – Buttare i gamberetti con aromatici
- fate Soffriggere l’aglio e il cile pepe per rilasciare il profumo
- Buttare i gamberetti con aglio e cile pepe
- Aggiungere il sale e il pepe della miscela e lanciare di nuovo
ecco!!! Otterrete gamberetti super succosi e croccanti che sono pieni di sapore.
È meglio servire il piatto immediatamente quando i gamberetti sono caldi. Ma il rivestimento rimane croccante abbastanza bene e rimarrà gustoso anche dopo che i gamberetti si sono raffreddati un po’.,
Note di cottura
(1) Lasciare le code di gamberetti su
Preferisco usare gamberetti surgelati quando sono occupato. Se hai comprato gamberetti shell-on, prova a lasciare le code quando sbucciate i gamberetti. Trovo facile afferrare la coda dei gamberetti quando li ricopri nella pastella.
(2) Miscela di sale e pepe
La classica miscela di sale e pepe del nord utilizza sempre una parte di sale e una parte di pepe bianco. Se si dispone di grani di pepe del Sichuan a portata di mano, è possibile sostituire il pepe bianco con pepe macinato del Sichuan per creare un profilo di sapore diverso, come quelli nei ristoranti del Sichuan.,
(3) Quanto olio usare
Puoi usare pochissimo olio per friggere i gamberetti. Ma ho scoperto che la consistenza diventa molto meglio se aggiungi abbastanza olio per coprire metà dei gamberetti per friggerli poco profondi. Il rivestimento diventerà soffice, croccante e un po ‘ croccante.,
Più deliziosi gamberetti ricette
- Miele Gamberi all’Aglio
- Croccanti al Forno di Cocco, Gamberi
- Gamberi Uovo Foo Giovane
- Formaggio Gamberetti al Forno Involtini Primavera
- 3-Principio di Gamberetti Fritti
- 15-Minuti la Zuppa di Gamberi con Tofu e Kale
Se si dà una prova questa ricetta, facci sapere! Lascia un commento, vota (una volta che hai provato), e scattare una foto e tag @ omnivorescookbook su Instagram! Mi piacerebbe vedere cosa ti viene in mente.
Gamberetti sale e pepe (椒盐虾)
1/4 di cucchiaino di sale
Pepe
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco (*Nota 1)
Cucina
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 3 spicchi d’aglio , tritati
- 2 rosso di cile peperoni tagliati (Opzionale)
Istruzioni
-
Asciugare i gamberetti accuratamente con della carta assorbente.,
-
Mescolare il sale e l’amido di mais in un piatto o vassoio. Aggiungere i gamberetti. Mescolare il tutto fino a quando tutti i gamberetti sono leggermente rivestiti nell’amido di mais.
-
Fare il sale pepe mescolando il sale e pepe bianco insieme in una piccola ciotola.
-
Riscaldare 1/4” (1/2 cm) di olio in una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto fino a quando l’olio raggiunge i 375 °F (190 °C)., Se non si dispone di un termometro, far cadere un pizzico di amido di mais nell’olio. Dovresti vedere piccole bolle che si formano rapidamente intorno all’amido di mais. (*Nota 2)
-
Rivestire una teglia con una gratella.
-
Aggiungere i gamberetti uno alla volta nella padella in un unico strato. Usa le dita per afferrare la coda dei gamberetti, scrollarsi di dosso l’amido di mais extra e adagiare delicatamente i gamberetti nell’olio. Potrebbe essere necessario cucinare i gamberetti in lotti., Cuocere ogni lato per circa 2 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e i gamberetti sono arricciati. Una volta fatto, trasferire i gamberetti cotti sulla teglia foderata per scolare l’olio extra.
-
Una volta che tutti i gamberetti hanno finito di cucinare, versare l’olio extra in una ciotola di ceramica e lasciare solo circa 2 cucchiaini di olio nella padella.
-
Aggiungere l’aglio e peperoni cile nella padella. Mescolare alcune volte per rilasciare la fragranza.,
-
Aggiungere i gamberetti e cospargere la miscela di sale e pepe su di loro. Toss fino a quando i gamberetti sono uniformemente rivestiti.
-
Trasferire il tutto in un piatto e servire caldo come antipasto o sopra il riso al vapore come piatto principale.
Note
- Puoi usare i grani di pepe del Sichuan macinato al posto del pepe bianco per creare un formicolio intorpidito.
- È inoltre possibile utilizzare una friggitrice per questo passaggio.,
