Siamo ormai alla fine di agosto, un momento fantastico per foraggiare i tanti frutti e bacche commestibili che la natura ci offre. Qual è la differenza tra frutta e bacche che ti sento dire? Botanicamente parlando, i frutti sono la struttura portante del seme delle piante da fiore; le bacche sono un tipo di frutto, quelli in cui il frutto viene prodotto da una singola ovaia., Per la maggior parte di noi la definizione di se qualcosa è una bacca o un frutto è molto meno importante di come ha un sapore, e ancora meno importante che sia commestibile o meno!
Ho scritto questo post per spiegare quali frutti e bacche sono commestibili e quali no; non è destinato ad essere una guida di identificazione, anche se ho incluso suggerimenti su dove cresce e foto. Usa buoni libri di identificazione di alberi e piante per aiutarti.,
Una nota sulle bacche: so che molte persone dicono che non si dovrebbero mai mangiare bacche rosse ma questo è un mito, un mito che è allo stesso tempo fuorviante e potenzialmente pericoloso. Da un lato ci sono molte bacche rosse che sono commestibili (vedi sotto) e seguendo questo mantra si perderebbe su di loro.
Ma il rovescio della medaglia è che le persone spesso presumono che tu possa mangiare bacche che non sono rosse; questo è completamente falso e potrebbe rivelarsi fatale. Quindi, piuttosto che fare affidamento su detti twee, suggerirei di mettere il tempo per imparare quali sono commestibili e quali no!,
Mele di granchio
Le mele di granchio (Malus sylvestris) crescono in tutte le isole britanniche, di solito singolarmente, e hanno una preferenza per terreni pesanti e ben drenati. Le mele sono molto aspre e generalmente non considerate adatte al consumo crudo. Tendiamo ad usarli in marmellate e gelatine, come in questa marmellata di mele e more. Oppure puoi usarli in una gelatina di maggiorana selvatica.
Cinorrodi
Queste sono le bacche rosse che si trovano sulle rose selvatiche. Possono essere trovati attraverso le isole britanniche e si trovano spesso nelle siepi., Qui nel Kent la specie che incontriamo più frequentemente è probabilmente la rosa canina (Rosa canina). I cinorrodi contengono elevate quantità di vitamina C, infatti durante la seconda guerra mondiale le persone furono incoraggiate a setacciare le siepi e raccoglierle. Devono essere elaborati idealmente, come in questa ricetta per la gelatina di mela di rosa canina e granchio, ma certamente assicuratevi di rimuovere il seme prima di mangiare poiché i peli microscopici sul seme causeranno irritazione se ingeriti.,
Si notano anche nella foto sotto le bacche velenose di bryony nero (Dioscorea communis a volte indicato come Tamus communis); queste sono quelle sul lato destro della foto che sono più sferiche e lucide.
Rowan
Rowan (Sorbus aucuparia) è un piccolo albero che si trova in tutte le isole britanniche, anche se è più comune nel nord e nell’ovest. Spesso è conosciuto come cenere di montagna a causa della sua simpatia di luoghi alti e la somiglianza della foglia di cenere, ma non sono correlati., Le bacche crescono in grappoli e variano tra arancione e rosso. Sono deliziosi quando trasformati in una marmellata .
Whitebeam
Whitebeam (Sorbus aria) è un parente stretto di sorbo con una bacca più chiara, a volte leggermente aranciata. Sono rari in natura, ma abbiamo la fortuna di avere un sacco di loro in ed intorno al nostro antico campo boschivo. Le bacche sono commestibili crude, le trovo come una patata nella consistenza con un sapore dolce e dolce, ma puoi anche usarle per fare marmellate e gelatine.,
L’albero è relativamente facile da identificare dalla sua foglia, che è verde chiaro sulla parte superiore e bianco argenteo sul lato inferiore (da cui l’albero deriva il suo nome).
Sambuco
Elder (Sambucus nigra) è un altro piccolo albero comune trovato in tutto le Isole britanniche. Mentre preferisce terreno gessoso, crescerà praticamente ovunque, infatti Nicola e ho avuto uno crescere attraverso una crepa nel marciapiede di fronte alla nostra casa. Le bacche sono circa le dimensioni di un petit pois e molto viola scuro., Siate cauti in quanto possono avere un effetto lassativo. Funzionano bene come sciroppo o mescolati con more per fare un cordiale.
Haws
Haws sono le bacche rosse che crescono sul biancospino (Crataegus monogyna), che è considerato un arbusto o un piccolo albero; detto questo, ho visto diversi biancospino che si avvicinavano a 10m di altezza. Probabilmente sono meglio consumati come una pelle di frutta o come salsa. Li abbiamo anche usati per fare una tintura di biancospino, un rimedio a base di erbe a base di alcol, che ha dimostrato di rafforzare i muscoli cardiaci.,
Olivello spinoso
Un arbusto o un piccolo albero trovato sulla costa, le bacche di olivello spinoso (Hippophae rhamnoides) possono essere mangiate crude ma le trovo troppo astringenti (pensate alle guance risucchiate!). Un altro che è probabilmente meglio trasformato in una marmellata o gelatina per il consumo.
Ciliegia selvatica
Abbiamo un sacco di ciliegia selvatica (Prunus avium) dentro e intorno al nostro antico campo boschivo., I frutti sono un po ‘ più piccoli dei loro cugini coltivati, ma il problema principale è arrivare a loro prima degli uccelli. La ciliegia selvatica tende a fruttificare prima degli altri alberi, spesso a giugno. La foto qui sotto è di bacche non mature.
Prugnole
Prugnole crescono su prugnolo (Prunus spinosa), un albero siepe comune. Essi possono essere trovati attraverso le isole britanniche, anche se nella mia esperienza più in occidente, dove tendono ad essere utilizzati per mantenere il bestiame in., Le bacche sono un po ‘ taglienti e sono meglio utilizzati in una marmellata o per sloe gin o vodka. Dopo l’ultima partita di vodka prugnola che abbiamo fatto, Nicola spremuto i semi di frutta e li rivestito di cioccolato, un liquore fantastico.
Prugne
Prugne (Prunus domestica ssp. domestica) non sono nativi, ma si trovano in tutto le isole britanniche, generalmente vicino passato o insediamento umano presente. Abbiamo recentemente fatto questo delizioso ketchup di prugne.,
Damson
Le origini dei damson (Prunus domestica ssp. insititia) è incerta, non è un nativo ma certamente è stato coltivato nelle Isole britanniche per un tempo molto lungo. Alcuni sostengono che si tratta di un incrocio tra una prugnola e prugna, altri che si tratta di una varietà di prugnola da solo. Qualunque cosa potrebbe essere corretta, vale la pena tenere d’occhio. Alcuni sono spesso taglienti e devono essere cotti, alcuni sono più dolci e possono essere consumati crudi.,
Yew
Yew (Taxus baccata) è una delle 3 conifere native delle Isole britanniche ed è più comune nel sud; è anche comune nei cortili delle chiese in tutte le isole britanniche. Mentre ci riferiamo al tasso che ha una bacca, non è un vero frutto ma in realtà un cono modificato chiamato arillo. Tutte le parti del tasso sono tossiche ad eccezione della bacca, ma non il seme all’interno, che è tossico. L’arillo è glutinoso e abbastanza dolce, mi piace molto il gusto e la consistenza.,
Guelder rose
Guelder rose (Viburnum opulus) è comune in tutte le isole britanniche preferendo il terreno pesante; è scarso dove siamo ma ce ne sono uno o due dispari. Le bacche contengono vitamina C ma devono essere cotte prima di mangiarle. Anche allora ci sono alcune segnalazioni di persone che soffrono di diarrea e/o vomito dopo aver consumato.
More
Non c’è molto da dire sulle more, a parte il fatto che sono deliziose!,
Crespino comune
Crespino comune (Berberis vulgaris), spesso indicato semplicemente come crespino, è un arbusto deciduo spesso si trovano in siepi, banche e cedui. Si può trovare in tutte le Isole britanniche, anche se non tanto in alto e sembra preferire terreno gessoso. Tenendo questo in mente, è sorprendentemente scarso nel Kent, dove siamo basati. È generalmente considerato nativo, ma ho anche trovato fonti che pensano che sia naturalizzato., Qualunque sia il caso, è stato nelle Isole britanniche per molto tempo come ci sono prove di esso presso le tombe di Grime in epoca neolitica.
Le bacche di crespino comune sono commestibili. Sono rossi, ellissoidi e lunghi fino a 1 cm. Sono maturi a fine estate / inizio autunno. Mentre contengono vitamina C possono essere piuttosto aspro, probabilmente meglio usato per fare una marmellata o gelatina.
Evitare bacche crespino comuni se la gravidanza o l’allattamento al seno, hanno il diabete o bassa pressione sanguigna e non li danno ai bambini piccoli.,
I berberi contengono un alcaloide isochinolinico chiamato berberina. È usato per trattare il diabete, il colesterolo alto e la pressione alta tra le altre indicazioni.
Le radici e il fusto della pianta devono essere evitati in quanto contengono la più alta concentrazione di berberina; foglie e fiori sono privi di tossine.
Ci sono molte altre specie di crespino, sia con bacche rosse che nere, che sono state introdotte da altre parti del mondo e sono spesso piantate nei giardini., Le bacche su molte di queste altre specie sono tossiche. Quindi, a meno che tu non sia del tutto sicuro di avere il crespino comune, non mangiare le bacche.
I sintomi dell’avvelenamento da berberina comprendono confusione, sangue dal naso, diarrea, vomito e irritazione renale, ma raramente sono gravi.
Foto di Petr Kratochvil
Bacche tossiche
Sarebbe negligente non includere bacche tossiche, eccone alcune.,
Wayfaring Tree
Il Wayfaring Tree (Viburnum lantana) è un piccolo albero comune nelle siepi nel sud-est dell’Inghilterra, diventando meno comune man mano che ci si sposta a nord o ad ovest. Mi sono imbattuto in un paio di racconti di persone che mangiano le bacche in situazioni di carestia, ma la saggezza percepita sembra essere che sono leggermente tossici e causano vomito e diarrea. Non li ho mai provati, quindi non ho esperienza di prima mano in materia!,
Honeysuckle
Honeysuckle (Lonicera) è una pianta simile alla vite e consiste di circa 100 specie che si trovano nell’emisfero settentrionale.
Le bacche non sono sempre rosse e possono variare di colore tra cui bianco, giallo, blu e nero.
Le bacche di alcune specie sono tossiche e possono causare vomito, diarrea, sudorazione, pupille dilatate e aumento del battito cardiaco., Se ingerite in grandi quantità, le bacche possono causare insufficienza respiratoria, convulsioni e coma. Secondo i Centri tossicologici di Berlino e Zurigo, è necessario mangiare circa 30 bacche per la comparsa dei sintomi minori.
Corniolo
Corniolo (Cornus sanguinea) è un albero nativo del Regno Unito, anche se il nome corniolo è dato a circa 60 specie della famiglia. Possono essere trovati nella maggior parte delle zone temperate dell’emisfero settentrionale.,
Ho letto rapporti misti sulla tossicità del Cornus sanguinea, con affermazioni che sono tossiche e possono causare vomito alle affermazioni che sono state mangiate senza alcun effetto negativo, sebbene siano molto amare (questa affermazione successiva è confermata nell’Atlante dei colori delle piante velenose di Frohne e Pfander, che rileva anche che non ci sono segnalazioni di avvelenamento da mangiare le bacche).
Non li ho mai provati e a causa di questa incertezza li ho messi nella categoria ‘lascia solo’.,
Tutsan
Tutsan (Hypericum androsaemum) è un membro della famiglia di iperico. Tutte le parti della pianta sono tossiche per la presenza di ipericina che può causare nausea e diarrea; le bacche sono particolarmente tossiche.
Signori & Signore
Signori & Ladies (Arum maculatum) contengono cristalli di ossalato di calcio che possono irritare la pelle e causare infiammazione e la formazione di bolle., Ho morso in una foglia per vedere cosa sarebbe successo; immeadiately la mia lingua e le labbra hanno cominciato a formicolare così ho sputato di nuovo. Ma il formicolio è durato per diverse ore prima di svanire senza altri effetti. Sono portato a credere che la stessa cosa accada con le bacche. Mangiare grandi quantità di questa pianta può causare grave gastroenterite che termina in coma e morte.
Agrodolce
Agrodolce, o Belladonna legnosa, (Solanum dulcamara) si insinua e striscia attraverso le siepi.,
Le bacche contengono solanina, un alcaloide tossico. I sintomi di avvelenamento da solanina includono nausea, vomito, diarrea, crampi allo stomaco e bruciore alla gola; questi sintomi possono richiedere fino a 19 ore per manifestarsi. Nei casi più gravi sono state riportate allucinazioni, paralisi, febbre, ittero e morte. Puoi morire mangiando quantità moderate di solanina (6mg / kg di peso corporeo).,
Vale la pena notare che la quantità di solanina è più alta quando le bacche sono verdi e diminuisce man mano che le bacche maturano fino a quando non contengono solo tracce di solinina. I casi fatali sono estremamente rari.
Black Nightshade
Black nightshade (Solanum nigrum) appartiene alla stessa famiglia di Bittersweet, sopra. Tende a crescere in aree boschive e su terreni disturbati; lo troviamo in entrambi gli ambienti intorno al nostro antico accampamento boschivo., Nightshade nero contiene solanina e sintomi di avvelenamento sono come indicato sopra per agrodolce.
La belladonna nera ha la tendenza a formare poliploidi e ibridi dando origine a molte sottospecie e forme che sono praticamente indistinguibili all’occhio. Il che spiega perché in alcune parti del mondo le foglie e le bacche vengono mangiate, ma ci sono anche casi registrati di avvelenamento in persone e animali, bovini, cavalli e maiali in particolare. Poiché vi sono così tante variazioni all’interno della belladonna nera, l’ingestione è meglio evitare.,
Belladonna mortale
Belladonna mortale (Atropa belladonna) è spesso indicato semplicemente come Belladonna. Tutte le parti sono estremamente tossiche con le radici la parte più tossica.
Le bacche sono initaiily verde e diventano nere come maturano. La maggior parte degli avvelenamenti sono dovuti a mangiare le bacche e la maggior parte di quelli con chidren come le bacche possono guardare attraente e hanno un sapore dolciastro. Solo 2-5 bacche possono essere fatali nei bambini, 10-20 bacche possono essere fatali per un adulto.,
Se si sospetta che belladonna mortale è stato mangiato, cercare aiuto medico immeadiately e bere sale in acqua tiepida per agire come un emetico nel frattempo.,
La pianta contiene una miscela variabile di L-iosciamina, atropane e scopolamina gli alcaloidi; a causa di questa miscela variabile di sintomi sono vari e comprendono pupille dilatate, sensibilità alla luce, visione offuscata, tachicardia, perdita di equilibrio, da capogiro, mal di testa, eruzioni cutanee, rossore, gravemente secchezza della bocca e della gola, difficoltà di parola, ritenzione urinaria, costipazione, confusione, allucinazioni, delirio e convulsioni.,
È anche velenoso per molti animali domestici anche se conigli e mucche sembrano essere in grado di mangiarlo senza effetti negativi.
Agrifoglio
Agrifoglio (Illex aquifolium) è un albero deciduo che conserva le sue foglie in inverno. La maggior parte di noi ha familiarità con le sue foglie spinose e le bacche rosse. È un membro di un grande genere di circa 480 specie che hanno un’ampia distribuzione. Il consumo delle bacche è stato riportato più frequentemente nei bambini., Ho visto alcune affermazioni che mangiare più di 20 bacche è fatale nei bambini, ma non sono stati in grado di trovare la fonte di questa affermazione e in effetti le informazioni sulla tossicità delle bacche di agrifoglio sono scarse. Si pensa che le bacche contengano una digitale come composti chimici e triterpenici. I sintomi sono dolori addominali, vomito e diarrea; non ci sono casi registrati di morte nella letteratura moderna.,
Nero Bryony
Nero bryony (Dioscorea communis a volte indicato come Tamus communis), contengono calcio oxylate (simili ai Signori & Ladies discusso in precedenza) e di toccare le foglie e i gambi possono causare irritazione della pelle. Mangiare le bacche può indurre grave irritazione dello stomaco e dell’intestino, convulsioni e insufficienza renale. Vedi la sezione sopra sui cinorrodi per una foto.,
Spindle
Spindle (Euonymus europaeus) crescerà in tutte le isole britanniche ma ha una preferenza per i terreni gessosi e sembra gradire i bordi di boschi e siepi. Le sue foglie sono simili al corniolo ma i frutti sono inconfondibili.
A causa del colore e della forma delle bacche sono particolarmente attraenti per i bambini e sono stati registrati molti casi di mangiarle. Fortunatamente negli ultimi tempi sono stati registrati solo casi di avvelenamento lieve., I sintomi includono diarrea grave e febbre; questi sintomi possono richiedere 8 – 15 ore per manifestarsi.
L’edera
L’edera (Hedera helex) è una pianta rampicante legnosa comune nelle Isole Britanniche. Si trova spesso nei boschi dove si arrampica sugli alberi. Mentre c’è stato molto dibattito sull’argomento, non si pensa che l’edera causi alcun danno all’albero. Le foglie sono spesso lobate quando la pianta è giovane, molto meno quando la pianta matura.
Tutte le parti di edera contengono saponine triterpenoidi, comprese le bacche., Sono queste saponine che sono la causa più probabile di tossicità nelle bacche poiché le indagini non hanno rivelato altri composti tossici nelle bacche. Il consumo può causare problemi gastro-intestinali. Poiché le bacche sono molto amare a maturità è improbabile che vengano consumate in grandi quantità.
Come promemoria sulle bacche che puoi e non puoi mangiare:
Non ho incluso le foto di tutti questi alberi e piante, quindi dovrai ancora fare un po ‘ più di identificazione, ma come riassunto questo dovrebbe essere utile.,div>
We look at many of these fruits and berries on our 1 day foraging course.,
Potete vedere un sacco di foto del giorno, così come da tutti i nostri corsi, sulla nostra pagina Facebook.