Come sostanza essenziale per la vita quotidiana delle persone, il latte è un alimento nutriente che fornisce vitamine, minerali, proteine, carboidrati e, a seconda dei tipi di latte che bevi, alcuni possono anche avere grassi ricchi di energia. Tuttavia, grandi quantità di sostanze nutritive devono essere digerite per rilasciare il loro valore nutrizionale. Come parte della digestione, enzimi specifici abbattere le grandi quantità di sostanze nutritive nel latte, proteine, carboidrati e grassi, in modo che il corpo può assorbire e usarli.,
La cosa strana è che alcune persone avranno crampi addominali, diarrea e paralisi una volta che hanno avuto latte puro. E questa reazione non è causata dal deterioramento del cibo. Questo sintomo è chiamato intolleranza al lattosio. La maggior parte degli zuccheri che consumiamo richiede enzimi per scomporlo in zuccheri più semplici. La lattasi svolge un ruolo indispensabile nel processo di digestione del lattosio., Se la lattasi prodotta nell’intestino tenue è insufficiente, il nostro corpo non sarà in grado di assorbire il lattosio nel latte e il lattosio non digerito passerà direttamente attraverso l’intestino, causando diarrea e gonfiore.
Digestione delle proteine
Secondo il California Dairy Board, 250 ml di latte contengono 8 grammi di proteine e 500 ml di latte al giorno forniscono le proteine necessarie per tutto il giorno. La proteina è una macromolecola che non può essere assorbita dall’intestino crasso. L’intestino tenue è la parte principale della digestione delle proteine., La digestione delle proteine nell’intestino tenue dipende principalmente da varie proteasi secrete dal pancreas. I prodotti di digestione sono aminoacidi e piccoli peptidi. I nostri corpi devono scomporli in costituenti che compongono gli amminoacidi da assorbire. Molte proteasi possono farlo. Alcune proteasi sono esopeptidasi che scompongono gli amminoacidi da entrambe le estremità di una molecola proteica, mentre altre endopeptidasi agiscono nel mezzo della proteina. Insieme, questi enzimi separano un singolo amminoacido per formare una libreria di aminoacidi libera che può essere assorbita dalle piccole cellule intestinali.,
Digestione dei carboidrati
Il lattosio o lo zucchero del latte è un carboidrato naturale nel latte. Il lattosio è un disaccaride che non può essere utilizzato direttamente dalle cellule per produrre energia, quindi deve essere suddiviso in monosaccaridi. Ci sono molte idrolasi disaccaridiche nel tratto digestivo, come maltasi, sucrasi, pectinasi ecc., e la ripartizione del lattosio è catalizzata dalla lattasi attaccata alla superficie esterna dell’epitelio intestinale., Il lattosio decompone il D-galattosio e il D-glucosio in due tipi di monosaccaridi, che possono essere assorbiti dalle cellule epiteliali intestinali nel flusso sanguigno e trasportati in varie cellule tissutali per partecipare alla glicolisi e fornire energia per il corpo.
Digestione dei grassi
Diversi tipi di latte contengono diverse quantità di grassi. Il California Dairy Board sottolinea che il latte non grasso o scremato non aumenta il grasso nella dieta, mentre il latte intero può darti quasi un grammo per oncia. Qualsiasi grasso o lipido nel latte che bevi deve essere digerito con un enzima chiamato lipasi., Questo enzima digestivo scompone le molecole di grasso in monogliceridi e acidi grassi liberi. Come amminoacidi e monosaccaridi, anche i monogliceridi e gli acidi grassi sono abbastanza piccoli da essere assorbiti dall’intestino tenue.
Intolleranza al lattosio
Il problema affrontato dagli intolleranti al lattosio è che l’attività della lattasi nei loro corpi diminuisce significativamente o addirittura completamente., Il divario energetico risultante è una questione banale, perché il corpo umano ingerisce anche molti altri nutrienti per compensare l’incapacità di abbattere il lattosio; il problema serio è che il lattosio non può essere digerito o digerito in modo incompleto nell’intestino tenue, quindi non può essere assorbito. Pertanto, il lattosio si accumula nell’intestino tenue, causando un’anormale differenza di concentrazione osmotica. Allo stesso tempo, nell’intestino crasso, il lattosio non digerito viene utilizzato dai batteri nell’intestino crasso e i metaboliti risultanti sono tossici per il corpo umano., Così si verificano sintomi clinici di intolleranza al lattosio come gonfiore, crampi, nausea e diarrea.