Crescione è stato mangiato dai primi nativi americani.
NutritionEdit
46 kJ (11 kcal)
0,2 g
0.,5 g
Quantity %DV†
160 μg
1914 μg
0.09 mg
0.12 mg
0.31 mg
0.,/div>Folate (B9)
9 μg
43 mg
1 mg
250 μg
Quantity %DV†
120 mg
0.,2 mg
21 mg
0.,v id=”7f86ee39c6″>
9%
60 mg
330 mg
41 mg
Quantity
95 g
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
Fonte: USDA FoodData Central
Le nuove punte di foglie di crescione possono essere consumate crude o cotte, anche se si deve usare cautela quando si raccolgono in natura a causa di parassiti come giardia. Crescione è il 95% di acqua e ha un basso contenuto di carboidrati, proteine, grassi e fibre alimentari. Una porzione da 100 grammi di crescione crudo fornisce 11 calorie, è particolarmente ricca di vitamina K (238% del valore giornaliero, DV) e contiene quantità significative di vitamina A, vitamina C, riboflavina, vitamina B6, calcio e manganese (tabella).,
Sostanze fitochimiche e cotturamodifica
Come ortaggio crocifero, il crescione contiene isotiocianati che vengono parzialmente distrutti dall’ebollizione, mentre il contenuto di carotenoidi è leggermente aumentato. La cottura a vapore o la cottura a microonde mantengono tuttavia queste sostanze fitochimiche.
coltivazionemodifica
Letti di crescione a Warnford, Hampshire, Inghilterra
La coltivazione del crescione è pratica sia su larga scala che su scala di giardino., Essendo semi-acquatica, crescione è adatto alla coltivazione idroponica, fiorente meglio in acqua che è leggermente alcalina. Viene spesso prodotto intorno alle sorgenti dei flussi di gesso. In molti mercati locali, la domanda di crescione coltivato idroponicamente supera l’offerta, in parte perché le foglie di crescione non sono adatte alla distribuzione in forma secca e possono essere conservate fresche solo per un breve periodo.
Il crescione può essere venduto nei supermercati in sacchetti di plastica sigillati, contenenti un po ‘ di umidità e leggermente pressurizzati per evitare lo schiacciamento del contenuto., Questo metodo di imballaggio ha permesso la disponibilità nazionale con una durata di conservazione una volta acquistata di uno o due giorni in stoccaggio refrigerato o refrigerato.
Venduto anche come germogli, i germogli commestibili vengono raccolti giorni dopo la germinazione. Se non raccolto, crescione può crescere fino ad un’altezza di 50 a 120 centimetri (1 1 ft 2-4 ft). Come molte piante di questa famiglia, il fogliame del crescione diventa amaro quando le piante iniziano a produrre fiori.
preoccupazionimodifica
Le colture di crescione coltivate in presenza di letame possono essere un ambiente per parassiti come il colpo di fortuna del fegato, Fasciola hepatica., Inibendo l’enzima CYP2E1 del citocromo P450, i composti in crescione possono alterare il metabolismo della droga in individui su determinati farmaci quale chlorzoxazone.