Crema di Formaggio

informazioni Su Crema di Formaggio

Crema di formaggio morbido spalmabile, piccante formaggio bianco con un alto contenuto di grassi. Tradizionalmente, è fatto con latte non scuoiato arricchito con crema aggiuntiva.

Secondo le leggi sull’etichettatura negli Stati Uniti, il formaggio cremoso deve contenere almeno il 33% di grasso di latte con un contenuto di umidità non superiore al 55% e un intervallo di pH compreso tra 4,4 e 4,9 (da qui il suo sapore leggermente acido e piccante)., Le leggi sull’etichettatura in altri paesi differiscono e potrebbero non riflettere quelle degli Stati Uniti; il contenuto di grassi elencato potrebbe essere notevolmente più alto.

A differenza di altri formaggi, il formaggio cremoso non è stagionato naturalmente ed è pensato per essere consumato fresco. Questo significa che varia da altri formaggi a pasta molle come Brie e Neufchâtel. In termini di gusto e consistenza, è più simile ai formaggi Boursin e Mascarpone.

Storia

I primi riferimenti al formaggio cremoso risalgono al 1583 in Inghilterra e al 1651 in Francia., Le prime ricette conosciute con crema di formaggio sono state datate al 1754 dal Lincolnshire e dalle parti sud-occidentali dell’Inghilterra.

Negli Stati Uniti, si dice che il primo formaggio cremoso americano sia stato prodotto a Chester, New York nel 1872 dal lattaio William Lawrence. Nel 1880, il marchio “Philadelphia” è stato coniato; al momento, Philadelphia, PA era considerata la patria di alcuni dei cibi più di alta qualità negli Stati Uniti. Fino ad oggi, Philadelphia Cream Cheese rimane una delle marche più popolari di crema di formaggio., Per riflettere le moderne tendenze dietetiche, il formaggio cremoso di Philadelphia viene venduto in versioni piene di grassi, grassi ridotti e senza grassi.

Usi

Il formaggio cremoso viene tipicamente utilizzato in applicazioni salate ma può anche avere applicazioni dolci. Il suo uso più popolare continua ad essere una diffusione per alimenti come bagel, pane e cracker. Può essere miscelato per fare salse per crudités e salse al formaggio. Il formaggio cremoso è l’ingrediente principale del granchio rangoon, un antipasto popolare venduto nei ristoranti cinesi americani., Per una consistenza vellutata e cremosa, può essere utilizzato in purè di patate al posto del burro o dell’olio d’oliva.

Il formaggio cremoso è l’ingrediente principale del dolce senza tempo della cheesecake. Aiuta a formare la base di alcune creme spalmabili come un topping di yogurt-crema di formaggio per i cracker graham (1 1/4 parti di crema di formaggio a 1 parte di yogurt, poi montata ad una consistenza liscia). Può essere sostituito con burro o parte del burro nelle ricette di torte e biscotti (di solito in un rapporto di 2 parti di crema di formaggio a 1 parte di burro)., La tradizionale torta di carote presenta quasi sempre una glassa di crema di formaggio, che è fatta sia con crema di formaggio che con burro.

Valore nutrizionale del prodotto

Poiché la crema di formaggio è un prodotto naturalmente ricco di grassi, si consiglia sempre di mangiarlo con parsimonia. Un 1 oz. porzione di Philadelphia crema di formaggio è un enorme 100 calorie, 80 dei quali sono da grasso. Poiché l ‘ 80% di una porzione di crema di formaggio proviene da grassi, è in genere classificato come nel gruppo grassi invece del gruppo lattiero-caseario. In una sola porzione di crema di formaggio grasso pieno, ci sono 9 grammi di grasso, 6 dei quali sono saturi., Questo costituisce circa il 14% dell’assunzione giornaliera di grassi e il 30% dell’assunzione totale giornaliera di grassi saturi; queste percentuali si basano su una dieta di 2000 calorie al giorno.

C’è 105 mg di sodio in un 1 oz. porzione di crema di formaggio e rientra nella categoria di essere un alimento a basso contenuto di sodio accettabile.

Il formaggio cremoso è naturalmente a basso contenuto di carboidrati; gli unici carboidrati trovati in esso provengono dagli zuccheri naturali del latte. Non spike livelli di zucchero nel sangue, quindi è un alimento sicuro per i diabetici o quelli che hanno bisogno di seguire una dieta a basso indice glicemico.,

I livelli di proteine in una porzione di crema di formaggio sono bassi e quindi, il formaggio cremoso non è una fonte significativa di proteine.

Pur essendo un prodotto lattiero-caseario, la crema di formaggio non è un’ottima fonte di calcio o vitamina A. Si raccomanda che un individuo trovi altri modi per incorporare calcio e vitamina A nella sua dieta.

Crema di formaggio a ridotto contenuto di grassi e senza grassi

È importante notare che la crema di formaggio ora è disponibile in entrambe le versioni a ridotto contenuto di grassi e senza grassi. Crema di formaggio grasso ridotto spesso tende ad essere impropriamente etichettato come formaggio Neufchâtel, che non è., Il vero formaggio Neufchâtel è un prodotto molto diverso. I formaggi cremosi grassi ridotti tendono ad avere il 33% in meno di calorie e grassi rispetto alle versioni piene di grassi. Possono essere utilizzati sia in ricette salate che dolci senza cambiamenti evidenti nel sapore, nella consistenza o nella consistenza.

Il formaggio cremoso senza grassi è un’altra scelta per il consumatore attento alla salute. Come suggerisce il nome, è privo di grassi saturi ed è solo leggermente meno in calorie per porzione rispetto al formaggio cremoso a basso contenuto di grassi. Può anche essere utilizzato in ricette con quasi nessun cambiamento al profilo aromatico, consistenza desiderata o la consistenza.,

Va notato che i formaggi cremosi a ridotto contenuto di grassi e senza grassi sono meno stabili del formaggio cremoso pieno e ha aggiunto stabilizzanti per dargli una maggiore durata. Ha anche altri ingredienti che il formaggio cremoso pieno di grassi non può contenere, ma è chiaramente etichettato sulla confezione. Se siete preoccupati per il contenuto della vostra crema di formaggio, si prega di leggere attentamente l’etichettatura per assicurarsi che si sta facendo la scelta desiderata.