Per quanto divertenti e divertenti siano, il motivo principale per cui tengo i polli è per le uova fresche di fattoria. Tra tutte le bestie che chiamano questo posto casa sono le uniche che fanno davvero soldi. Non un sacco di soldi, ma un po ‘ di soldi.
Le vendite di uova sono uno dei lavori agricoli hobby più comuni là fuori., Anche se non hai i tuoi polli di solito non è difficile trovare una dozzina di uova fresche nelle vicinanze.
Se li stai raccogliendo la tua auto di acquistarli da un vicino di casa ci sono alcune cose che rendono le uova di fattoria diverse dal negozio acquistato.
Non devi lavarli
Non ho abbastanza tempo libero per lavare le uova pulite. Nella strana occasione che lavo un uovo è immediatamente prima di usarlo.
Se devi lavare le uova assicurati di usare acqua calda., L’acqua calda fa espandere l’interno delle uova e tiene fuori tutto ciò che potresti lavare via.
L’acqua fredda fa il contrario e la natura porosa del guscio d’uovo lascerà che batteri e altri cattivi vengano risucchiati nel guscio.
Onestamente tendo a dare da mangiare a quelli grossolani al cane o ai polli.
Mantenere la cosa la coop pulita e asciutta farà miracoli nel mantenere le uova belle e pulite. Un altro modo è evitare le razze dai piedi di piume.
Ho sia galline Brahma e Cochin nel mio gregge che hanno piedi piumati., Quando quelle signore entrano nei nidi dopo aver vagato nel fango, le cose possono diventare disordinate.
Abbiamo problemi solo poche settimane dopo l’anno e ho scoperto che se li tengo nella coop un po ‘ più tardi depongono le uova prima di ottenere un cambiamento per giocare nel fango.
Le uova vanno bene sul bancone
Le uova non lavate non devono essere refrigerate. In realtà tenere le uova in frigo è praticamente una cosa americana.
Quando le uova escono dal pollo sono rivestite in una fioritura., Quella sostanza mantiene i batteri fuori dal guscio d’uovo.
Quando si lava e uovo si rimuove quel rivestimento e l’uovo non ha più difesa. È lo stesso motivo per cui tieni le uova refrigerate in frigo.
Quando li tiri fuori ottieni condensa sul guscio e compromette la fioritura.
La grande preoccupazione spaventosa quando si tratta di uova nella salmonella. Devi decidere dove ti senti al sicuro con quello.
Personalmente mangio uova crude e non lavate dal mio gregge senza pensarci due volte. Il condimento Caesar fatto in casa è la cosa migliore che sia mai accaduta alla lattuga secondo me.,
Ho smesso di mangiare uova crude quando ero incinta e se sei immunodepresso dovresti fare qualche altra ricerca. Probabilmente da fonti legittime e non da blog su Internet
Puoi anche ottenere la salmonella giocando con i polli o mangiando lattuga.
Un bonus inaspettato per mantenere le uova sul bancone è che sono sempre a temperatura ambiente che è meglio per la cottura!,
Conservale a punta verso il basso
Hai mai notato che le uova hanno un lato arrotondato e un lato appuntito (ad essere onesti, ho polli che si trovano dannatamente vicino sferici uova)? Il lato arrotondato è dove si trova la bolla d’aria.
Ricordi quando ho detto che i gusci d’uovo sono porosi? Bene nel tempo si perde umidità dall’uovo e l’aria prende il suo posto.
Mantenere la sacca d’aria la parte superiore aiuta a mantenere il tuorlo centrato e intatto. Vedi l’uovo bianco nella scatola sopra? E ‘ un uovo cattivo., Oppure, la persona che lo ha messo nel cartone è un uovo cattivo.
L’età conta
Lo sapevate che diverse età di uova sono migliori per diverse applicazioni culinarie?
Se li stai afferrando su base giornaliera dal vostro cortile si arriva a sapere esattamente quanti anni le uova sono. Porto i miei, li metto in una scatola e etichetta con un pennarello quando è pieno. Riempio un cartone ogni giorno o ogni altro giorno a seconda della stagione e di chi sta facendo la muta o broody.,
Se sei in vena di un uovo strapazzato non puoi fare meglio di uno afferrato da sotto un pollo. Letteralmente uscire, afferrare un uovo, intoppo venire erba cipollina sulla strada in e ottenere la vostra colazione su.
Le migliori uova per la cottura hanno 1-2 settimane. I bianchi si sono rilassati un po ‘ per consentire più aria quando li battono. Quando noto che ho un sacco di uova che arrivano al marchio della settimana 2, mi piace fare dei biscotti alla meringa.
Anche le uova più vecchie sono più facili da sbucciare. Ora faccio tutte le mie uova sode nel mio piatto istantaneo, giuro che non puoi ottenere un uovo più facile da sbucciare!, Ma prima, quando li stavo facendo sul fornello, non mi preoccuperei nemmeno se le uova non fossero di 2 settimane o più.
Puoi mangiare uova fecondate
Se hai un gallo hai fecondato le uova. Si può anche dire guardando il tuorlo!
Che penso sia bello ma tende a buttare via il super schizzinoso. A proposito, le uova fecondate non hanno un sapore diverso.
Le uova del negozio non saranno fecondate. I galli non hanno alcun scopo in un’operazione di pollo commerciale, quindi non ce ne sono.,
Parlando di Spots
Le macchie di sangue non sono pulcini
Cracco tutte le mie uova in un ramekin prima di aggiungerle al loro posto di riposo finale. Lo faccio nel caso in cui ho trovato un uovo marcio o uno con un eccesso di macchie di sangue.
Le macchie di sangue sono completamente normali e innocue. Sono causati da un singhiozzo nel sistema delle galline ovaiole.
La Prairie Homestead ha un ottimo post che spiega quali sono le macchie di sangue nelle uova se sei interessato.
Macchie di sangue sono un’altra cosa che non si ha intenzione di ottenere in un negozio comprato uovo., Sono canditi e qualsiasi con macchie più grandi di 1/8 appaiono sono considerati immangiabili. Macchie più piccole scompariranno nel tempo man mano che l’umidità evapora dalle uova.
A meno che non sia un gigantesco honker di una macchia di sangue li mangiamo. Non hanno un sapore diverso e il cibo non deve essere bello per essere buono.
Il colore del guscio d’uovo è determinato dalla genetica
Puoi trovare uova bianche, abbronzate, marroni, marrone scuro, blu, verdi, rosa e olive se guardi abbastanza duramente., Nel corso degli anni ho avuto galline che depongono tutti quei colori.
Il colore della conchiglia è determinato dalla razza di pollo. Non ha nulla a che fare con la dieta della gallina e nutrizionalmente sono tutti uguali.
Dirò che il mio capo giura che le uova marrone scuro dei miei Welsummers sono più difficili da sbucciare. Che potrebbe essere una cosa Wellie o forse solo un capriccio nelle mie galline.
La ragione principale per cui ho una così ampia varietà di uccelli nel mio gregge è per l’arcobaleno dei colori delle uova.,
Ho Spitzhouben & Brown Leghorns per le uova bianche, Brahmas & Wyandottes per il marrone chiaro, Welsummers per il marrone scuro, Easter Eggers per il blu e il verde e Easter crosseser / Welsummer croci per le uova d’oliva.
Puoi il colore del guscio d’uovo dal colore del lobo dell’orecchio dei polli. Piu ‘ o meno. Le galline che depongono uova bianche hanno lobi delle orecchie bianche. Tutti gli altri hanno il rosso.
Se hai un pollo dall’aspetto generico con i poof sulle guance, probabilmente ha un po ‘ di Easter Egger, e i guanciali sono collegati al gene dell’uovo blu.,
La dimensione dell’uovo è variabile
Se hai aperto uno qualsiasi dei cartoni sul mio bancone, troverai una varietà di dimensioni e forma dell’uovo. Il mio brahmas e wyandottes laici abbastanza uniforme ‘grande’ uovo così raggiungo per quelli quando sto cottura e in realtà seguendo una ricetta.
Altrimenti può essere un gioco di indovinelli. Ricevo piccole uova blu dai miei bantam Easter Eggers, sembra un pettirosso intrufolato! E ho un paio di uova giganti che rendono difficile chiudere il cartone.,
Puoi comprare una bilancia per uova, pesarle su una bilancia alimentare, misurare le uova o ala. Ti va di indovinare il mio metodo preferito?
Le uova fresche della fattoria hanno un sapore migliore
Non ho nemmeno intenzione di mettere un argomento per questo. Vai a prendere alcune uova fresche da polli liberi che mangiano vermi, semi, rospi, ecc. Faranno cambiare idea più velocemente di qualsiasi parola su uno schermo!,
E lì abbiamo alcune cose che incontrerai con le uova fresche della fattoria a cui non devi pensare con il negozio comprato. Spero di aver risposto ad alcune delle tue domande, forse anche ad alcune che non sapevi di avere.
Non compro uova, se non ne ho non mangiamo uova. Punto, fine della storia. Farm uova fresche sono davvero molto meglio, ti vizieranno.
Vale la pena il piccolo po ‘ di problemi. Ho usato le mie uova per così tanto tempo che spezzarle in un piatto separato è una seconda natura. Non ci penso nemmeno due volte.
Le uova sono stagionali
Suona pazzo giusto?, Che ci crediate o no le uova non sono una garanzia per tutto l’anno.
Mentre anatre, tacchini, oche e ghinee depongono le uova stagionalmente i polli possono deporle tutto l’anno. Ci sono sicuramente punti alti e bassi nella produzione.
I polli depongono il maggior numero di uova in primavera in estate, poi si prendono una pausa per fare la muta in autunno. La produzione di uova invernali può davvero essere colpita o persa.
Ha meno a che fare con le temperature che con le ore di luce diurna., I polli depongono il maggior numero di uova con 16 ore di luce ogni giorno, il che spiega che l’esplosione di uova in tarda primavera vediamo tutti!
Il rovescio della medaglia, dicembre a New York può significare 5-6 ore di buon sole in un giorno. Alcune persone amano dare loro polli una pausa per i mesi invernali, ma io sono un fan di illuminazione supplementare.
Non ho comprato le uova in un negozio in oltre un decennio (aiuta che sono leggermente allergico a loro ora! quindi quando siamo fuori, siamo fuori., Aiuta a sapere che c’è sempre un giorno all’orizzonte in cui gli uccelli canteranno, i narcisi fioriranno e io sarò affollato fuori dalla mia cucina da cartoni di uova!
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