Se siete nuovi al forno o anche una teglia da veterano per quella materia – è probabile che hai già inciampato su un ingrediente che ha lasciato confuso e rimescolando per trovare un sostituto. Inserire quattro zuccheri: zucchero semolato, zucchero a velo, zucchero a velo e zucchero a velo. Tutti gli ingredienti comuni nel mondo della cottura e quelli che spesso abbiamo pacchetti individuali di a portata di mano., Non c’è differenza tra zucchero a velo e zucchero a velo o tra zucchero a velo e zucchero a velo; sono essenzialmente tutti lo stesso zucchero, appena chiamato con nomi diversi. La differenza, tuttavia, sta tra zucchero a velo e zucchero semolato.
Che cos’è lo zucchero a velo?
I prodotti commercializzati come zucchero a velo da marchi come Dominos sono in realtà realizzati con zucchero a velo. Lo zucchero a velo ha molti nomi e lo zucchero dei pasticceri è uno di questi. È anche spesso chiamato zucchero a velo., Lo zucchero a velo è fatto semplicemente macinando lo zucchero semolato in una polvere fine. Quindi, se una ricetta richiede zucchero a velo, sappi che in realtà sta chiedendo zucchero a velo, che è ciò che devi usare.
Se hai mai smesso di chiederti se puoi sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero semolato, la risposta è: Sì, sì che puoi. Ma, solo in alcune circostanze, ad esempio se lo zucchero a velo è fatto a casa.
Le varietà di zucchero a velo sono differenziate per il numero di volte in cui sono state macinate., Un’etichetta ” 10x ” indica che lo zucchero è stato macinato 10 volte, risultando in una polvere molto fine che si dissolve abbastanza facilmente. Lo zucchero semolato d’altra parte, non si scioglie facilmente e offre una consistenza più granulosa.
Fare zucchero a velo a casa
Se una ricetta richiede zucchero a velo, ma tutto quello che hai nella tua dispensa è zucchero semolato, non farti prendere dal panico. Fare zucchero a velo a casa è un processo molto semplice. Lo zucchero a velo acquistato in negozio viene solitamente prodotto mescolando lo zucchero raffinato con l’amido di mais per evitare la formazione di incrostazioni, quindi farlo a casa significa lasciare l’amido di mais fuori dalla ricetta., Utilizzando un frullatore o un macinacaffè, versare lo zucchero semolato e frullare fino a quando lo zucchero si trasforma in una polvere fine. Se si utilizza lo zucchero semolato bianco, lo zucchero a velo risultante sarà molto fine e soffice. Puoi conservarlo indefinitamente in un contenitore ermetico.
Differenza tra zucchero in polvere e zucchero semolato
La differenza principale tra zucchero in polvere e zucchero semolato è nella dimensione delle loro particelle. Le particelle di zucchero granulato sono più grandi e formate da grandi granuli di zucchero., Lo zucchero a velo, d’altra parte, è stato mescolato ad una polvere fine ed è più leggero e meno denso. Due cucchiai di zucchero semolato produrranno circa 1/4 di tazza di zucchero a velo.
Sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero
È importante notare che la tua produzione di zucchero a velo sarà più che il tuo input di zucchero semolato. Mentre questo può andare bene quando si effettua un grande lotto, può diventare un problema per le singole sostituzioni ricetta. Hai bisogno di circa la metà di zucchero semolato come zucchero a velo., Quindi, per esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaio di zucchero semolato, puoi sostituirlo con 2 cucchiai di zucchero a velo senza alcun cambiamento nella dolcezza complessiva della tua ricetta.
Tenendo presente questo, è possibile utilizzare con successo zucchero a velo fatto in casa invece di zucchero semolato sia nel tè che nel caffè. Una buona regola empirica è quella di iniziare con meno zucchero a velo e aggiungere più dopo averlo assaggiato per assicurarsi che non sia troppo dolce., Lo zucchero a velo acquistato in negozio (spesso commercializzato sotto il nome di zucchero a velo), d’altra parte, lascerà un retrogusto strano a causa della presenza di amido di mais e non è raccomandato per l’uso.
Tuttavia, mentre alcune ricette usano zucchero a velo con amido di mais per aiutare ad addensare le salse, altre, come una salsa cotta, potrebbero finire troppo spesse e non della consistenza desiderata se si utilizza zucchero a velo acquistato in negozio. Lo zucchero a velo non è anche un buon sostituto per le ricette che necessitano di aria incorporata in una pastella, ad esempio, quando si scrematura burro e zucchero insieme., Nel processo di impasto sono necessari granuli di zucchero più grandi, poiché lo zucchero semolato assorbe acqua e ha una superficie maggiore per intenerire la miscela.