Impostare una griglia a gas per fumare può essere molto semplice, specialmente se la griglia è dotata di una scatola fumatrice integrata; tuttavia, c’è un modo per creare fumo anche senza una scatola fumatrice integrata.
1. Per prima cosa, inizia a immergere i trucioli di legno in acqua (controlla la ricetta per l’importo che ti serve). Essi dovrebbero immergere in acqua per almeno 30 minuti, altrimenti sono suscettibili di luce sul fuoco e vi darà più fiamma di fumo.
2., Avviare la griglia preriscaldando la griglia per 10-15 minuti in alto e poi spazzolare le griglie di cottura pulite con una spazzola per grill in acciaio inossidabile.
3. Aggiungi trucioli di legno alla tua scatola del fumatore. Utilizzando pinze a manico lungo, aprire il coperchio della scatola del fumatore. Afferra alcuni dei trucioli di legno imbevuti con le pinze, lascia che l’acqua in eccesso si scarichi e lascia cadere i trucioli di legno nella scatola del fumatore.
Stendere i trucioli di legno in modo che coprano il fondo della scatola, esponendo direttamente il maggior numero possibile di trucioli al bruciatore sottostante.,
Continuare ad aggiungere il maggior numero di trucioli di legno come suggerisce la ricetta. Chiudere il coperchio della scatola del fumatore.
Chiudere il coperchio della griglia e attendere alcuni minuti affinché il fumo fuoriesca dalla griglia. Ora è il momento di abbassare il calore del bruciatore dedicato sotto la scatola del fumatore a medio o basso in modo che il legno brucerà lentamente.
4. Inizia a fumare il tuo cibo. Disporre il cibo al centro della griglia di cottura, sopra i fornelli spenti. Chiudere il coperchio il prima possibile e lasciare cuocere il cibo.,
Controllare la temperatura di una griglia a gas non è una questione di apertura e chiusura delle prese d’aria, è semplicemente una questione di manopole di rotazione. Nella maggior parte dei casi si regolerà uno o due dei bruciatori principali durante la cottura, anche se se si vuole fumare a temperature molto basse (sotto i 250°F), spegnere tutti i bruciatori principali e utilizzare solo il bruciatore dedicato sotto la scatola fumatore per il calore.
Tieni presente che la maggior parte del fumo si accumula intorno alla scatola del fumatore. Più il cibo è vicino alla scatola del fumatore, più sapore di fumo assorbirà.
