Come fare e può succo di pomodoro a casa – Facilmente!

Alla ricerca di Come fare e può succo di pomodoro a casa – Facilmente! nel 2021? Scorri verso il basso questa pagina e segui i link. E se si porta a casa un po ‘ di frutta o verdura e vuole può, congelare, fare marmellata, salsa o sottaceti, vedere questa pagina per semplice, affidabile, illustrato conserve, congelamento o conservazione indicazioni. Ci sono un sacco di altre risorse correlate, fare clic sul menu a discesa risorse sopra.

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Come fare e può succo di pomodoro a casa – Facilmente!

Clicca qui per una versione di stampa in PDF Fare e inscatolare il tuo succo di pomodoro è anche abbastanza facile. E immagina quanto sarà meglio in inverno, con il sapore dei pomodori coltivati in casa! Basta scorrere verso il basso questa pagina per vedere come farlo, in semplici passi e completamente illustrato. Mi piace con il basilico, ma si può anche fare il succo di pomodoro normale, troppo. L’unica attrezzatura speciale di cui hai bisogno è un barattolo a pressione e barattoli con nuovi coperchi., Attenzione: non aggiungere altre verdure o addensanti al succo di pomodoro in scatola.) Se si vuole fare aMixed pomodoro-succo di verdura (come “V8”) vedere questa pagina.

Ingredienti

• Pomodori (qualsiasi quantità – vedi punto uno)
• Succo di Limone (a meno di una tazza)

Equipment

• Jar imbuto ($2 a Destinazione, altri negozi big-box, e spesso negozi di generi alimentari; e disponibili online, vedere questa pagina) o l’ordine come parte del kit con il grabber vaso.,
• Jar grabber( per raccogliere i vasi caldi) – Negozi di grandi scatole e negozi di alimentari a volte li portano; ed è disponibile online-vedi questa pagina. È estremamente utile mettere i barattoli nel barattolo e togliere i barattoli caldi (senza scottarsi!). Il kit venduto qui sotto ha tutto il necessario, e ad un prezzo abbastanza buono:
  

• Almeno 1 grande pentola; Io preferisco 16 a 20 quart Teflon foderato pentole per una facile pulizia.
• Cucchiai e mestoli grandi
• 1 Bagnomaria o contenitore a pressione-vedere questa pagina per maggiori informazioni).,
• Barattoli (negozi di alimentari, come Publix, Kroger, Safeway li portano, così come alcuni grandi negozi di scatole – circa jars 7 per dozzina di barattoli da 8 once compresi i coperchi e gli anelli)
• Coperchi-coperchi di metallo sottili, piatti e rotondi con un legante di gomma che li sigilla contro la parte superiore del barattolo. Essi possono essere utilizzati solo una volta.
• Anelli-bande metalliche che fissano i coperchi ai barattoli. Possono essere riutilizzati molte volte.

Roba opzionale:

• Sollevatore coperchio (ha un magnete per raccogliere i coperchi fuori l’acqua bollente dove li disinfettare., ($2 nei negozi big box o viene fornito nel kit a sinistra)

Indicazioni

Passo 1 – Selezionando i pomodori

È divertente andare a scegliere il proprio e si può ovviamente ottenere pomodori di qualità migliore!

Lavare, rimuovere i gambi e tagliare le porzioni ammaccate o scolorite dei pomodori.

Quantità: Una media di 23 libbre è necessaria per un carico di 7 litri di contenitore, o una media di 14 libbre per un carico di 9 pinte di contenitore. Un moggio pesa circa 53 libbre e produce da 15 a 18 litri di succo-una media di 31/4 libbre per litro.,

A destra è una foto di pomodori dal mio giardino – sono molto meglio di qualsiasi altra cosa dal negozio di alimentari. E se non ne hai abbastanza, una fattoria pick-your-own è il ritmo da percorrere!, A destra ci sono 4 varietà comuni che funziona:

in Alto a sinistra: Bistecca di manzo	in Alto a destra: Limone, Ragazzo, giallo
in Basso a sinistra: Roma, pasta tipo	in Basso a destra: Meglio Boy

Inoltre, non si vuole pastoso, ammaccati o rotten tomatoes!

Attenzione: Non può pomodori da viti morti o gelo uccisi. I pomodori verdi sono più acidi della frutta matura e possono essere inscatolati in modo sicuro.,

Passo 2 – Lavare i vasi e coperchi

Ora è un buon momento per ottenere i vasi pronti, in modo da non essere affrettato in seguito. La lavastoviglie va bene per i vasetti; soprattutto se ha un ciclo di “sanificazione”, la lavorazione a bagnomaria li sanitizzerà così come il contenuto! Se non si dispone di una lavastoviglie con un ciclo di sanificazione, è possibile lavare i contenitori in acqua calda e saponata e risciacquare, quindi disinfettare i vasi bollendoli 10 minuti e tenere i vasi in acqua calda fino a quando non vengono utilizzati.,

NOTA: Se una ricetta conserviera richiede 10 minuti o più di tempo di processo nel canner, quindi i vasi non hanno bisogno di essere “disinfettati” prima di riempirli. Ma in realtà, sanificazione loro prima è solo buona hygeine e buon senso! Vedi questa pagina per maggiori dettagli sulla pulizia e la sanificazione di barattoli e coperchi.

Metti i coperchi in una padella di acqua calda, ma non abbastanza bollente (questo è ciò che il produttore consiglia) per 10 minuti e usa la “bacchetta sollevatore coperchio” magnetica per estrarli. Lasciare i vasetti in lavastoviglie su “asciutto riscaldato” fino a quando non si è pronti per usarli., Tenerli caldi impedirà che i vasi si rompano quando li riempi con la marmellata calda.

Coperchi: mettere i coperchi in una pentola di acqua calda per almeno alcuni minuti; per ammorbidire la superficie gommata e pulire i coperchi.

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Fase 3 – Tagliare i pomodori e metterli rapidamente nella pentola

Per evitare che il succo si separi, tagliare rapidamente circa 1 chilo di pomodori alla volta in quarti e metterli direttamente in una casseruola sul fornello. (Se non siete preoccupati per la separazione succo, semplicemente affettare o quarto tutti i pomodori in una sola volta in una grande casseruola.)

Spremiagrumi? Puoi usare uno spremiagrumi? Non esiste una guida ufficiale sull’uso di spremiagrumi da qualsiasi fonte affidabile (Ball Blue Book., NCFHFP, Mrs. Wages Corp, ecc.,) Ho sentito una discussione informale su bolle d’aria trascinate e granelli di semi di pomodoro, ma sembra che queste siano parti naturali del frutto e del processo e diventerebbero uniformemente disperse e santificate nella cottura e nell’inscatolamento, quindi finché non vedo una ricerca ufficiale e credibile per il paese, sto usando lo spremiagrumi… e a nessun effetto malato!

Fase 4-Riscaldare a ebollizione e continuare ad aggiungere pomodori

Riscaldare immediatamente a ebollizione durante la frantumazione (io uso uno schiacciapatate)., Continuare ad aggiungere lentamente e schiacciare i quarti di pomodoro appena tagliati alla miscela bollente; ripetendo i passaggi 4 e 5. Assicurarsi che la miscela bolle costantemente e vigorosamente mentre si aggiungono i pomodori rimanenti.

Passo 5-Continuare la cottura

Cuocere a fuoco lento 5 minuti dopo aver aggiunto tutti i pezzi. Crush, calore, e cuocere a fuoco lento per 5 minuti prima di spremitura.

Passo 6-Setaccio

Premere il succo di pomodoro riscaldato attraverso un setaccio o un mulino per rimuovere pelli e semi. Io uso il Foley food mill, mostrato a destra

C’è anche un filtro MOLTO bello e versatile nella foto qui sotto!, Clicca sui link lì o vedere il fondo di questa pagina per ulteriori informazioni e per ordinare! Il modello VillaWare può gestire volumi più elevati rispetto a un mulino Foley food (senza dare crampi!) E sì, puoi usare il tuo spremiagrumi, se può gestire liquidi caldi bollenti!

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Fase 7-Riscaldare nuovamente il succo di pomodoro filtrato

Riscaldare nuovamente il succo a ebollizione.,

Passo 8 – Aggiungere succo di limone e condimento A OGNI BARATTOLO ANCORA VUOTO

Aggiungere succo di limone in bottiglia o acido citrico ai barattoli, come descritto nel paragrafo successivo, per acidificare il contenuto. Questo aiuta a evitare il deterioramento e aumentare la sicurezza.

Acidificazione: per garantire un’acidità sicura nei pomodori interi, schiacciati o spremuti, aggiungere due cucchiai di succo di limone in bottiglia o 1/2 cucchiaino di acido citrico (come “Frutta fresca”) per litro di pomodori. Per pinte, utilizzare un cucchiaio di succo di limone in bottiglia o 1/4 cucchiaino di acido citrico., L’acido può essere aggiunto direttamente ai vasi prima di riempire con il prodotto. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero per compensare il gusto acido, se lo si desidera. Quattro cucchiai di un aceto di acidità 5 per cento per litro possono essere utilizzati al posto del succo di limone o acido citrico. Tuttavia, l’aceto può causare cambiamenti di sapore indesiderati, rispetto al succo di limone o all’acido citrico.

Condimento: aggiungere 1 cucchiaino di sale per litro ai barattoli, se lo si desidera. Aggiungo anche 1 cucchiaino di basilico macinato.,

Passo 9-Riempire i barattoli e mettere il coperchio e gli anelli su

Riempire i barattoli con succo di pomodoro caldo, lasciando uno spazio di testa di 1/2 di pollice. Regolare i coperchi ed elaborare seguendo le istruzioni nelle tabelle seguenti in base al tipo di conserviera che avete. (Acidificazione è ancora necessaria per le opzioni di inscatolamento di pressione; seguire tutti i passaggi nelle procedure di cui sopra per una qualsiasi delle opzioni di elaborazione.,)

Nota: i grafici qui sotto ti aiuteranno a determinare il giusto tempo di elaborazione e pressione, se hai un diverso tipo di canner, o sei sopra il livello del mare.

Canner bagno d’acqua:

Passo 10 – Rimuovere i vasetti

Sollevare i vasi fuori dall’acqua e farli raffreddare su un tagliere di legno o un asciugamano, senza toccare o sbattere loro in un progetto gratuito luogo (di solito durante la notte), qui non essere urtato., È quindi possibile rimuovere gli anelli, se ti piace, ma se li lasci su, almeno allentarli un po’, in modo che non arrugginiscono in posizione a causa di umidità intrappolata. Una volta che i vasetti sono freschi, è possibile controllare che siano sigillati verificando che il coperchio sia stato aspirato. Basta premere al centro, delicatamente, con il dito. Se si apre su e giù (spesso facendo un suono popping), non è sigillato. Se metti subito il barattolo nel frigorifero, puoi comunque usarlo. Alcune persone sostituiscono il coperchio e rielaborano il barattolo, quindi è un po ‘ incerto., Se riscaldi il contenuto, re-jar li (con un nuovo coperchio) e il tempo pieno nel canner, di solito è ok. Hai finito!

Una volta raffreddati, sono pronti per essere conservati. Trovo che durano fino a 12 mesi. Ma dopo circa 6-8 mesi, diventano di colore più scuro e iniziano a gocciolare. Sono ancora sicuri da mangiare, ma il sapore e la consistenza non sono buoni. Quindi mangiali nei primi 6 mesi dopo averli preparati!,

Questo documento è stato adattato dal “Complete Guide to Home Conserving,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 1994.

Si prega di leggere con Canners a pressione e con Canners ad acqua bollente prima di iniziare., Se questa è la prima volta che inscatoli, si consiglia di leggereprincipi di inscatolamento domestico.,raffreddare i barattoli – allora non c’è bisogno di loro

Conserviera vaso imbuto
– per riempire i barattoli

È possibile ottenere tutti gli strumenti in un kit qui:

Inscatolamento di casa Kit

Caratteristiche:

Questo è lo stesso tipo di standard inscatolatore che mia nonna usato per fare di tutto, dalla salsa di mele, marmellate e gelatine di pomodoro e la salsa di spaghetti., Questo kit completo include tutto il necessario e dura per anni: il canner, jar rack, jar grabber pinze, coperchio di sollevamento bacchetta, un imbuto di plastica, etichette, bubble freer, e la bibbia di inscatolamento, la palla blu Libro. È molto più economico rispetto all’acquisto degli articoli separatamente. Non avrai mai bisogno di nient’altro tranne i barattoli& coperchi (e i barattoli sono riutilizzabili)! C’è anche un semplice kit con solo il canner e rack, e un canner pressione, se si vuole fare le verdure (diverso da pomodori). Per vedere più conserve, di diversi stili, marche e prezzi, clicca qui!,

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Questo è IL libro su inscatolamento! Mia nonna ha usato questo libro quando ero un bambino., Ti dice in semplici istruzioni come può quasi tutto; completo di ricette per marmellata, gelatine, sottaceti, salse, conserve di verdure, carni, ecc. Se può essere in scatola, questo libro probabilmente ti dice come! Clicca sul link sottostante per maggiori informazioni e / o per acquistare (nessun obbligo di acquisto)

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