Il modo più semplice per separare le birre in stili diversi, è da lievito. Di gran lunga, i due gruppi più grandi sono birre e lager. (Il terzo gruppo è una specie di cattura tutto ciò che potrebbe semplicemente essere descritto come “lievito selvatico” – il tipo di lieviti che producono birre acide.,) Tecnicamente parlando, le birre sono prodotte con lieviti di fermentazione superiore, tipicamente a temperature più calde (come IPA). Nel frattempo, le lager – indovinate un po ‘ – vengono prodotte con lieviti a fermentazione inferiore, tipicamente a temperature più fredde (come i Pilsner). Ma cosa succede se non si può scegliere tra una birra e una lager? Allora un Kolsch potrebbe essere la tua birra preferita!
Un piccolo numero di birre non si adattano comodamente in una categoria o l’altra perché utilizzano un mix di entrambe le tecniche., Questi tendono ad essere etichettati come “birre ibride”, e delle birre in questa piccola sottosezione, trovo Kolsches sia il più interessante e il più rinfrescante. Lo stile-che proviene da Colonia, in Germania-viene fermentato con lievito di birra, ma poi finito a temperature fredde come una lager. Il risultato è uno stile che presenta alcune delle migliori caratteristiche di entrambe le categorie. I kolsches tendono ad essere leggeri e bevibili, spesso con un tocco di fruttato tenue (a volte descritto come “vinoso”), ma in genere presentano la finitura molto più nitida e più pulita che ci si aspetterebbe da una lager pallida., Questi attributi rendono Kolsch una birra estremamente quaffable che va giù facile e ancora implora per un altro sorso, perfetto per la stagione calda o in qualsiasi momento si desidera qualcosa di semplice che ha ancora un po ‘ di integrità.
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Se stai cercando un punto di partenza con lo stile, il birrificio Heinrich Reissdorf fa la sua firma Kolsch, uno dei più venduti al mondo, che è una versione tradizionale dello stile di un birraio con sede a Colonia. Naturalmente, i birrai artigianali americani hanno anche dato allo stile tedesco la loro rotazione., Per un facile da trovare prendere su un Kolsch da una fabbrica di birra West Coast consolidata, provare California Kolsch Ballast Point Brewing – una birra così leggera e bevibile, il marchio utilizzato per etichettare semplicemente come una Pale Ale. Per un Kolsch un po ‘ più lontano, quelli della costa orientale dovrebbero tenere d’occhio Boogie Board Stuntz – una collaborazione tra due dei migliori giovani birrai della regione, Other Half e Bunker. Stuntz ha un po ‘ di corpo in più grazie all’aggiunta di avena, e sfoggia anche un succoso calcio di luppolo grazie all’uso di Mandarina Bavaria e Mosaic hops., Sia che preferiate il vostro Kolsches lato più amaro o magra verso una versione moderna luppolato, la birra mid-ABV tende sempre ad essere un po ‘ di un pleaser folla.
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